檸檬有極多的用途。它們的果汁用於飲料和甜點；果皮則完整用作裝飾；還能蒸餾出檸檬油。根據美國國家農業統計局， 美國約有54000英畝的檸檬種植面積—— 這相當於羅德島土地面積的近7%！但在美國超市中，檸檬通常簡單地以「檸檬」售出。今天，我們來看看多種檸檬類型並更好地了解它們的生物學特性。
檸檬「物種」
所有真正的檸檬均為物種Citrus limon（citrus x limon）的變種。此物種包含數十種已確立的品種，且可能擁有數百種野生雜交種。為簡便起見，不完全是C. limon的果實通常歸類在「檸檬」這一通用標籤下，並稱為「非真」檸檬。我們的列表主要包括「真正的」檸檬。
一些「非真」檸檬包括與其他柑橘水果的雜交品種。以下是幾種常見與檸檬交配的物種簡表。
- 關鍵萊姆，Citrus aurantiifolia
- 佛手柑，Citrus medica
- 柑橘，Citrus reticulata
- 金桔，Citrus japonica
里斯本
- 形態特徵：大多數人在想到「檸檬」時會想到里斯本檸檬。這種檸檬常見於雜貨店和超市，是最受歡迎的品種之一。
- 原產地區：南亞，但遍布全球種植。
- 種植區域： USDA 抗寒區 9-10
- 水分和光照需求：此樹需要全日照及充足水分。特別是在第一年，里斯本檸檬每週應澆水3-4次。
尤里卡
- 形態特徵：這類檸檬外觀像「普通」檸檬，含籽很少，非常適合榨汁。
- 原產地區：南亞多個地區。
- 種植區域：抗寒區 8-10。
- 水與光需求：需全日照，土壤略乾時澆水——依土壤條件而定。
Bearss 檸檬
- 形態特徵：此檸檬與「里斯本」品種非常相似，果實約3-4英寸寬。
- 原產地區：根據 普渡大學，Bearss 檸檬樹為「據信於1892年栽種的幼苗，約1952年在佛羅里達Lutz附近的Bearss果園被發現。」
- 種植區域：抗寒區 8-12。
- 水分和光照需求：此品種適應濕潤環境。因此若在較乾燥氣候中栽培，需更多水分。
粉紅斑駁檸檬
- 形態特徵：檸檬皮粗糙且常帶綠色條紋，果肉類似葡萄柚。
- 原產地區：1930年代於加州柏本克發現的突變種。
- 種植區域：抗寒區 8-11。
- 水與光需求：需全日照，每天6-8小時。粉紅斑駁檸檬每週澆水頻率較高，約2-3次。
梅爾
- 形態特徵：果實比真正的檸檬圓許多，口味介於檸檬與柑橘甜橙之間。梅爾檸檬果皮光滑，和許多其他檸檬不同。
- 原產地區：中國。
- 種植區域：抗寒區 8-11。
- 水分與光照需求：梅爾檸檬樹需要較多日照，理想為每日約6小時光照。澆水為2-3次每週，符合檸檬樹常規。
Primofiori
- 形態特徵：Primofiori 與里斯本相似，但較橢圓，果蒂更為明顯。
- 原產地區：此品種起源不明，但很可能來自西班牙。
- 種植區域：抗寒區 8-12。
- 水與光需求：需全日照，Primofiori 的需水量較其近親低。然而在結果期（1月至4月）需水量可能幾乎翻倍。
Verna
- 形態特徵：比尤里卡檸檬大得多，有時幾乎是其兩倍大小。
- 原產地區：此品種來自西班牙。
- 種植區域：抗寒區 9-12。
- 水與光需求：Verna 檸檬樹所需光照與其他檸檬相同（6-8小時），但需水量更大。此品種原產地為地中海，需每週澆水4-5次。
佛手檸檬
- 形態特徵：這可能是列表中外觀最怪異的檸檬。它們不像大多數柑橘家族成員呈橢圓形，而是有個圓形核心，檸檬「手指」從中伸出。
- 原產地區：中國。
- 種植區域：抗寒區 8-11。
- 水與光需求：此品種需水較少，建議每週澆水一次，並觀察土壤是否依然乾燥。
灌木檸檬
- 形態特徵：灌木檸檬看起來像皺縮的老檸檬，皮膚有氣泡狀、斑駁的外觀。
- 原產地區：中國，但最常見於澳洲種植。
- 種植區域：此品種不耐霜凍，適合抗寒區9-11種植。
- 水分與光照需求：建議每日6小時以上日照。此檸檬樹適合大盆栽種植，若室內栽培，應放於陽光充足的房間。
Avon 檸檬
- 形態特徵：又稱「Avalon 檸檬」，此檸檬與尤里卡非常相似，主要用於製作濃縮檸檬汁。
- 原產地區：此品種首見於佛羅里達阿爾卡迪亞，為嫁接樹苗，首次記錄。
- 種植區域：抗寒區 8-11。
- 水與光需求：需全日照及中度偏多澆水。
佛手柑檸檬（Citrus medica）
- 形態特徵：需澄清的是佛手柑檸檬並非真正的檸檬，其他檸檬均屬於Citrus limon品種，而佛手柑為citrus medica。儘管如此，它們與真正檸檬極為相似，口味稍帶橘味且有豐富維他命C，因此有時被稱為「酸橙」。
- 原產地區：起源地不明，但普遍認為是印度北部。
- 種植區域：因為是不同物種，C. medica的種植區與檸檬有顯著差異，為抗寒區10-12。
- 水與光需求：與真正檸檬相似，佛手柑需全日照（8小時）及中度澆水。
Dorshapo
- 形態特徵：此品種與尤里卡檸檬相關聯，但外觀為綠色。
- 原產地區：由20世紀初三位美國園藝學家創造：Palemon Dorsett、Archibald Shamel及Wilson Popenoe。名稱取自他們的姓氏結合。
- 種植區域：抗寒區 8-10。
- 水分與光照需求：需全日照及中度澆水。
希臘佛手柑
- 形態特徵：此類佛手柑外觀類似佛手檸檬，果肉味道酸澀，主要用於製作蜜餞果皮。
- 原產地區：希臘。
- 種植區域：抗寒區 8-11。
- 水與光需求：此檸檬相當挑剔，需要良好排水的土壤與中度澆水。
Ponderosa 檸檬
- 形態特徵：另一個混種品種，Ponderosa為C. limon與C. medica的混合。擁有佛手柑特有皺皮。
- 原產地區：根據 加州大學，「此品種起源於1887年，由馬里蘭哈格斯鎮的George Bowman培育的幼苗。」
- 種植區域：抗寒區 9-11。
- 水與光需求：此品種對霜凍特別敏感，請確保戶外植株有覆蓋，室內植株需充足日照。
Baboon 檸檬
- 形態特徵：果實大小幾乎是尤里卡的兩倍，深黃色且通常略皺皮。
- 原產地區：巴西。
- 種植區域：抗寒區 9-12。
- 水與光需求：此品種比其他檸檬稍耐熱，仍需充足水分。
Bonnie Brae
- 形態特徵：Bonnie Brae 是一種歷史性的檸檬品種，19世紀中葉首次栽培於南加州，20世紀初非常流行。 今日僅存少數樹木。
- 原產地區：南加州。
- 種植區域：可能為抗寒區 8-11。
- 水與光需求：雖然這些樹幾乎無法購得，但可能仍在南加州野生生長。需大量直射日光和適中澆水。
Santa Teresa
- 形態特徵：這是義大利雜交品種檸檬，常用於製作義大利菜肴檸檬酒（limoncello）。
- 原產地區：義大利。
- 種植區域：抗寒區 8-11。
- 水與光需求：堅韌、抗病，適合較涼爽的氣候，但仍需全日照及充足水分。
熱那亞
Interdonato
- 形態特徵：這種檸檬-香檸混種比「典型」檸檬稍甜，有時被稱為「甜檸檬」。一般來說，Interdonato 也稍大且較橢圓。
- 原生地區：根據加州大學資料，這種檸檬有著悠久歷史。據說起源於1875年左右，在西西里島尼札一位Interdonato上校的產地。
- 種植區域：8-11區
- 水分與陽光需求：Interdonato 每日需要6-8小時的陽光，並每週澆水3-4次。
Jhambiri
- 形態特徵：這品種又稱為「粗檸檬」－名副其實！它比Eureka檸檬酸味更強烈。
- 原生地區：印度北部
- 種植區域：9-11區
- 水分與陽光需求：視品種不同，這些柑橘樹通常耐旱，但仍需充足陽光。
Lamas
- 形態特徵：這品種非常有趣，是實驗品種，僅由加州大學培育，接枝於Ponderosa檸檬時會產出類似檸檬的果實。
- 原生地區： 土耳其Incel
- 種植區域：9-11區
- 水分與陽光需求：雖然此品種非商用，推測Lamas的陽光與水分需求與其他柑橘類相似：每日8小時以上陽光及適度澆水。
Lapithkiotiki
- 形態特徵：這是賽普勒斯非常常見且著名的檸檬品種。外觀類似Eureka檸檬，且香氣濃郁。
- 原生地區：賽普勒斯
- 種植區域：這是另一種適應特殊氣候的檸檬，賽普勒斯幾乎不會出現零下溫度，因此Lapithkiotiki適合9-12區生長。
- 水分與陽光需求：需要大量陽光！每日8小時以上陽光搭配適度澆水即可。
Lemonade
- 形態特徵：這名稱聽起來可能像誤稱，實為一種雜交品種，結合了普通檸檬與柑橘屬中的蜜柑橘。
- 原生地區：紐西蘭
- 種植區域：9-11區
- 水分與陽光需求：此品種需求介於雙親植物之間，陽光需求比檸檬略低（約6小時），但需水量比蜜柑稍多。
Assam
- 形態特徵：又稱尼泊爾長形檸檬，較Eureka檸檬酸味重且含汁量更高。
- 原生地區：中國與尼泊爾
- 種植區域：10-12區
- 水分與陽光需求：此品種依土壤類型，可能需要比典型Eureka檸檬更多水分。
Perrine
- 形態特徵：這是檸檬與萊姆的雜交品種。其父母為西印度萊姆及熱那亞檸檬，因此酸度比大多數檸檬品種略低。
- 原生地區：根據加州大學，「Perrine 由美國農業部的W. T. Swingle與同事於1909年創造的雜交新品種。」
- 種植區域：8-11區
- 水分與陽光需求：因檸檬與萊姆生長條件類似，Perrine檸檬需6-8小時日照及適度澆水。
Villafranca
- 形態特徵：無論外觀或味道，這檸檬與Eureka檸檬難以區分，差異在於生長與結果季節。雖非完全無籽，但Villafranca檸檬籽非常少。
- 原生地區：南亞
- 種植區域：8-11區
- 水分與陽光需求：與Eureka檸檬幾乎相同，需6-8小時日照及適度澆水。
Volkamer (Volkamer Lemons)
- 形態特徵：這些檸檬半點都不像真正的檸檬！它們是香檸與蜜柑橘的雜交品種，但味道與Eureka檸檬頗為相似。
- 原生地區：首次栽培於加州
- 種植區域：8-12區
- 水分與陽光需求：因奇特的親本關係，該品種需要較多水分；某些土壤中，每週需澆水4-5次。
Yen Ben
- 形態特徵：Yen Ben檸檬可視為Lisbon檸檬的分支，通常產量與汁液比Lisbon稍多。
- 原生地區：原始根株來自澳洲。
- 種植區域：8-12區
- 水分與陽光需求：與Lisbon雷同，建議每週澆水3-4次。
Lumia
- 形態特徵：這又是一種雜交品種，外觀介於檸檬與梨子之間，有著非常厚的果皮。
- 原生地區：南亞
- 種植區域：9-11區
- 水分與陽光需求：Lumia 屬典型的C. limon需求，每日需8小時日照及適度澆水。
Otaheite
- 形態特徵：此檸檬常被稱為「無酸橙」。它味道像檸檬，但幾乎不含典型的酸度。
- 原生地區：印度
- 種植區域：10-13區
- 水分與陽光需求：此樹幾乎會吸收你能給予的所有水分，每週澆水5次以上並不過量。
檸檬發現
既然你知道這些檸檬品種的存在，現在就可以開始尋找它們。農夫市集與特色蔬果店常會區分不同檸檬品種，所以不妨嘗試用你喜愛的食譜或料理搭配各種檸檬品種，找出最佳選擇。