Les citrons ont un nombre extrêmement important de usages. Leur jus est utilisé dans les boissons et les desserts ; leur écorce entière est utilisée comme garniture ; ils peuvent être distillés pour leur huile de citron. Selon le National Agriculture Statistical Service, les États-Unis cultivent environ 54 000 acres de citrons, soit près de 7% de la superficie du Rhode Island ! Mais, les citrons sont traditionnellement vendus dans les supermarchés américains simplement comme "citrons". Aujourd'hui, examinons la grande variété de types de citrons et comprenons mieux leur biologie.

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“Espèces” de citron

 

Tous les vrais citrons sont des variantes de l'espèce Citrus limon (citrus x limon). Cette espèce comprend des dizaines de variétés établies, et elle contient probablement des centaines d'hybrides sauvages. Pour simplifier, les fruits qui ne sont pas techniquement C. limon sont généralement regroupés sous le terme commun de "citron" et désignés comme des citrons "non vrais". Notre liste comprend principalement des "vrais" citrons.

Certains des citrons "non vrais" incluent des hybrides avec d'autres agrumes. Voici une liste courte de quelques-unes des espèces communes avec lesquelles les citrons sont croisés.

• Citron vert, Citrus aurantiifolia
• Citrons, Citrus medica
• Mandarines, Citrus reticulata
• Kumquat, Citrus japonica

 

 

Lisbonne

 

• Morphologie : Quand la plupart des gens pensent à un "citron", ils pensent au Lisbonne. Il est souvent vendu dans les épiceries et supermarchés et est l'une des variétés les plus populaires.
• Région d'origine : Asie du Sud, mais cultivé dans le monde entier.
• Zone de culture : Zones de rusticité USDA 9-10
• Besoins en eau et en soleil : Cet arbre nécessite un plein ensoleillement et une eau adéquate. Surtout durant sa première année, un citronnier Lisbonne doit être arrosé 3 à 4 fois par semaine.

 

Eureka

 

• Morphologie : Ces citrons ressemblent à des citrons "normaux". Ils contiennent aussi très peu de pépins, ce qui les rend idéaux pour le jus.
• Région d'origine : Plusieurs régions différentes d'Asie du Sud.
• Zone de culture : Zones 8-10
• Besoins en eau et en soleil : Plein soleil et arrosage plutôt modéré – dépend du sol.

 

Bearss

 

• Morphologie : Ce citron est très similaire à la variété "Lisbonne". Son fruit mesure environ 7 à 10 cm de diamètre.
• Région d'origine : Selon l'Université Purdue, le citronnier Bearss est "un semis croit avoir été planté en 1892, découvert dans la plantation Bearss près de Lutz, en Floride, vers 1952."
• Zone de culture : Zones 8-12
• Besoins en eau et en soleil : Cette variété est habituée à un environnement humide. Par conséquent, si vous prévoyez de la cultiver dans un climat plus sec, elle aura besoin de beaucoup plus d'eau.

 

 

Variegé rose

 

• Morphologie : La peau du citron est rugueuse et souvent rayée de vert. La chair ressemble beaucoup à celle d'un pamplemousse.
• Région d'origine : Ce mutant a été découvert dans les années 1930 à Burbank, Californie.
• Zone de culture : Zones 8-11
• Besoins en eau et en soleil : Plein soleil, 6 à 8 heures par jour. Ce citronnier doit être arrosé plus fréquemment, 2 à 3 fois par semaine.

 

Meyer

 

• Morphologie : Ces fruits sont beaucoup plus ronds que les vrais citrons. Leur saveur diffère également de celle d'un vrai citron, presque un croisement entre un citron et une mandarine. Les citrons Meyer ont aussi une peau lisse, contrairement à beaucoup d'autres citrons.
• Région d'origine : Chine
• Zone de culture : Zones 8-11
• Besoins en eau et en soleil : Les citronniers Meyer ont besoin d'environ 6 heures de lumière par jour. L'arrosage est typique pour les citronniers : 2 à 3 fois par semaine.

 

 

Primofiori

 

• Morphologie : Les Primofiori ressemblent aux Lisbonne, mais sont légèrement plus ovales avec un mamelon plus prononcé.
• Région d'origine : L'origine de cette variété est inconnue, mais elle est probablement espagnole.
• Zone de culture : Zones 8-12
• Besoins en eau et en soleil : Plein soleil, et les primofiori ont besoin de moins d'eau que beaucoup de leurs cousins. Cependant, autour de la période de fructification (janvier à avril), ils peuvent nécessiter presque deux fois plus d'eau.

 

Verna

 

• Morphologie : Ceux-ci peuvent devenir beaucoup plus gros que les citrons Eureka, parfois presque deux fois plus grands.
• Région d'origine : Cette variété vient d'Espagne.
• Zone de culture : Zones 9-12
• Besoins en eau et en soleil : Les citronniers Verna exigent autant de soleil que les autres citrons (6 à 8 heures), mais ils demandent beaucoup plus d'eau. Ils sont originaires de la Méditerranée, assurez-vous donc d'arroser ces arbres 4 à 5 fois par semaine.

 

 

Citrons main de Bouddha

 

• Morphologie : Ce sont peut-être les citrons les plus étranges de notre liste. Ils ne sont pas en forme ovale comme la plupart des membres de la famille des agrumes. Au lieu de cela, les citrons main de Bouddha ont un noyau circulaire d'où partent des "doigts" du citron.
• Région d'origine : Chine
• Zone de culture : Zones 8-11
• Besoins en eau et en soleil : Cette variété nécessite moins d'eau que ses homologues. Essayez un arrosage hebdomadaire et vérifiez si le sol est encore sec.

 

Bush

 

• Morphologie : Les citrons Bush ressemblent à des vieux citrons ridés. Leur peau a un aspect bulleux et tacheté.
• Région d'origine : Chine, mais principalement cultivé en Australie.
• Zone de culture : Cette variété de citron n'est pas résistante au gel, et pousse donc bien en zones 9-11.
• Besoins en eau et en soleil : 6 heures ou plus de soleil sont recommandées. Ce type de citronnier supporte aussi bien la culture en pot, donc s'il est cultivé en intérieur, il doit être placé dans une pièce très ensoleillée.

 

Avon

 

• Morphologie : Aussi connu sous le nom de "citron Avalon", ce citron est visuellement très similaire à l'Eureka, et il est principalement utilisé pour la fabrication de concentrés de jus de citron.
• Région d'origine : Cette variété a été découverte pour la première fois à Arcadia, en Floride, sous forme d'un arbre greffé.
• Zone de culture : Zones 8-11
• Besoins en eau et en soleil : Plein soleil et arrosage modéré à important.

 

 

Citrons (Citronniers) (Citrus medica)

 

• Morphologie : Pour être clair, les citrons (citronniers) ne sont pas de véritables citrons. Les autres citrons sont toutes des variétés de Citrus limon, tandis que les citronniers sont citrus medica. Cela dit, ils ressemblent étonnamment aux vrais citrons, mais ils ont une saveur légèrement plus acidulée et orangée, pleine de vitamine C. Pour cette raison, ils sont parfois appelés "oranges amères".
• Région d'origine : La zone d'origine est inconnue, bien qu'on pense qu'elle soit dans le nord de l'Inde.
• Zone de culture : Étant donné qu'il s'agit d'une espèce différente, C. medica a une zone de culture très différente, zones 10-12.
• Besoins en eau et en soleil : Plus proches des vrais citrons, les citronniers nécessitent un plein soleil (8 heures) et un arrosage léger à modéré.

 

Dorshapo

 

• Morphologie : Cette variété de citron est liée au citron Eureka, mais est verte en apparence.
• Région d'origine : Créée par trois horticulteurs américains au début du 20ème siècle : Palemon Dorsett, Archibald Shamel et Wilson Popenoe. Le nom est une combinaison de leurs noms de famille.
• Zone de culture : Zones 8-10
• Besoins en eau et en soleil : Plein soleil et arrosage modéré.

 

 

Citron grec

 

• Morphologie : Cette variété de citronnier est visuellement similaire au citron main de Bouddha. Sa chair est plutôt acide et est principalement utilisée pour son écorce confite.
• Région d'origine : Grèce
• Zone de culture : Zones 8-11
• Besoins en eau et en soleil : Ce citron peut être très exigeant. Il a besoin d'un sol très bien drainé et d'un arrosage moyen.

 

Ponderosa

 

• Morphologie : Autre exemple d'hybride, le ponderosa est un croisement entre C. limon et C. medica. Il a la peau caractéristique ridée des citronniers.
• Région d'origine : Selon l’Université de Californie, "Cette variété est apparue vers 1887, issue d'un semis cultivé par George Bowman à Hagerstown, dans le Maryland."
• Zone de culture : Zones 9-11
• Besoins en eau et en soleil : Cette variété est particulièrement sensible au gel. Veillez à couvrir vos plantes extérieures et à exposer les plantes d'intérieur en plein soleil.

 

Baboon

 

• Morphologie : Ces citrons peuvent atteindre presque deux fois la taille des citrons Eureka. Leur écorce jaune foncé est généralement légèrement ridée.
• Région d'origine : Brésil
• Zone de culture : Zones 9-12
• Besoins en eau et en soleil : Ces citrons sont légèrement plus résistants à la chaleur que d'autres variétés, mais ils nécessitent toujours une quantité d'eau abondante.

 

 

Bonnie Brae

 

• Morphologie : Le Bonnie Brae est un citron historique, en quelque sorte. Il a été cultivé pour la première fois au milieu du 19ème siècle dans le sud de la Californie et était très populaire au tournant du siècle. Peu d'arbres sont censés exister encore aujourd'hui.
• Région d'origine : Sud de la Californie
• Zone de culture : Probablement zones 8-11
• Besoins en eau et en soleil : Bien que ces arbres soient presque impossibles à acheter, ils survivent probablement encore à l'état sauvage dans le sud de la Californie. Ils ont besoin de beaucoup de soleil direct et d'un arrosage modéré.

 

Santa Teresa

 

• Morphologie : Ce sont un hybride italien de citron. Ils sont couramment utilisés pour fabriquer le plat italien limoncello.
• Région d'origine : Italie
• Zone de culture : Zones 8-11
• Besoins en eau et en soleil : Ce sont des citrons rustiques et résistants aux maladies qui peuvent bien survivre dans des climats plus frais. Ils nécessitent cependant un plein soleil et beaucoup d'eau.

 

Genoa

 

• Morphologie : Ce citron est "difficile" à distinguer du citron Eureka. Il est cependant beaucoup plus résistant au froid.
• Région d'origine : Genoa, Californie
• Zone de culture : Zones 8-12
• Besoins en eau et en soleil : En tant qu'arbre italien natif, il nécessite un plein soleil et un arrosage 2 à 3 fois par semaine lorsqu'il est jeune.

 

 

Interdonato

 

• Morphologie : Cet hybride citron-citronnier est légèrement plus sucré qu’un citron "typique" et est parfois appelé "citron doux". En général, les interdonatos sont également un peu plus grands et plus allongés.
• Région d'origine : Selon l'Université de Californie, ce citron a une assez grande histoire. Il serait « originaire vers 1875 sur la propriété d’un Colonel Interdonato à Nice, en Sicile ».
• Zone de culture : Zones 8-11
• Besoin en eau et soleil : L’Interdonato nécessite 6 à 8 heures de soleil par jour et un arrosage 3 à 4 fois par semaine.

 

Jhambiri

 

• Morphologie : Ceux-ci sont aussi connus sous le nom de « citron rugueux » – et ce n’est pas sans raison ! Il est nettement plus acide que l’Eureka.
• Région d'origine : Nord de l’Inde
• Zone de culture : Zones 9-11
• Besoin en eau et soleil : Selon la variété spécifique, ces agrumes sont généralement assez tolérants à la sécheresse. Ils nécessitent toutefois un plein soleil.

 

Lamas

 

• Morphologie : Cette variété est particulièrement intéressante. Elle est expérimentale et existe uniquement à l’Université de Californie, mais produit un fruit ressemblant à un citron lorsqu’elle est greffée sur des citrons Ponderosa.
• Région d'origine : Incel, Turquie
• Zone de culture : Zones 9-11
• Besoin en eau et soleil : Bien que cette variété ne soit pas disponible commercialement, les Lamas ont probablement des besoins similaires en soleil et en eau aux autres variétés d’agrumes : plus de 8 heures d’ensoleillement et un arrosage modéré.

 

 

Lapithkiotiki

 

• Morphologie : C’est un citron assez célèbre, cultivé très couramment à Chypre. Ils ressemblent visuellement aux citrons Eureka et sont très parfumés.
• Région d'origine : Chypre
• Zone de culture : C’est un autre citron qui prospère dans un climat particulier. Chypre connaît pratiquement des températures inférieures à zéro, donc les citrons Lapithkiotiki poussent bien dans les zones 9-12.
• Besoin en eau et soleil : Ils ont besoin de beaucoup de soleil ! Plus de 8 heures par jour sont suffisantes avec un arrosage modéré.

 

Lemonade

 

• Morphologie : Cela peut sembler un nom impropre, mais le citron lemonade est une véritable variété. C’est un croisement entre une espèce de citron normale et Citrus reticulata, ou mandarine.
• Région d'origine : Nouvelle-Zélande
• Zone de culture : Zones 9-11
• Besoin en eau et soleil : Les besoins de cette plante sont un croisement entre ceux de ses parents : elle nécessite un peu moins de soleil (6 heures) que les citrons, mais un peu plus d’eau que les mandarines.

 

 

Assam

 

• Morphologie : Aussi appelé Nepali Oblong, ces citrons sont légèrement plus acides que les citrons Eureka et contiennent plus de jus.
• Région d'origine : Chine et Népal
• Zone de culture : Zones 10-12
• Besoin en eau et soleil : Cette variété peut nécessiter plus d’eau que les citrons types Eureka, selon le type de sol.

 

Perrine

 

• Morphologie : C’est un hybride citron-lime. Ses parents sont un citron vert des Antilles et un citron de Gênes. En tant que tel, il est légèrement moins acide que la plupart des variétés de citron.
• Région d'origine : Selon l’Université de Californie, « Perrine est originaire d’un hybride créé par W. T. Swingle et les associés du Département de l’Agriculture des États-Unis en 1909 ».
• Zone de culture : Zones 8-11
• Besoin en eau et soleil : En raison de la similarité des conditions de culture du citron et du citron vert, les citrons perrine nécessitent 6 à 8 heures de soleil et un arrosage modéré.

 

Villafranca

 

• Morphologie : À la vue et au goût, ce citron est indiscernable des citrons Eureka. Ils diffèrent par leurs saisons de culture et de fructification. Bien que pas tout à fait sans pépins, les citrons villafranca en ont très peu.
• Région d'origine : Asie du Sud
• Zone de culture : Zones 8-11
• Besoin en eau et soleil : Presque les mêmes que pour les citrons Eureka, 6 à 8 heures d’ensoleillement et un arrosage modéré.

 

 

Volkamer (Citrons Volkamer)

 

• Morphologie : Ces citrons ne sont même pas à moitié citron ! Ils sont un croisement entre des citrons et des mandarines. Mais, ils ont un goût assez similaire aux citrons Eureka.
• Région d'origine : Cultivé pour la première fois en Californie
• Zone de culture : Zones 8-12
• Besoin en eau et soleil : Cette variété a besoin de beaucoup plus d’eau, probablement à cause de son origine inhabituelle. Sur certains sols, un arrosage 4 à 5 fois par semaine est nécessaire.

 

Yen Ben

• Morphologie : Les citrons Yen Ben peuvent être considérés comme une variante du citron Lisbon. Ils ont tendance à être un peu plus productifs et juteux que le Lisbon.
• Région d'origine : Le porte-greffe original vient d’Australie.
• Zone de culture : Zones 8-12
• Besoin en eau et soleil : Identique au Lisbon : l’arbre doit être arrosé 3 à 4 fois par semaine.

 

 

Lumia

 

• Morphologie : C’est un autre hybride, et il ressemble à un croisement entre un citron et une poire. Il a une peau très épaisse.
• Région d'origine : Asie du Sud
• Zone de culture : Zones 9-11
• Besoin en eau et soleil : Le lumia a les besoins typiques du C. limon. Il requiert 8 heures de soleil et un arrosage modéré.

 

Otaheite

 

• Morphologie : Ce citron est souvent appelé « orange sans acidité ». Il a le profil aromatique d’un citron mais manque presque totalement de l’acidité caractéristique.
• Région d'origine : Inde
• Zone de culture : Zones 10-13
• Besoin en eau et soleil : Cet arbre va absorber presque toute l’eau que vous lui donnez. Un arrosage plus de 5 fois par semaine n’est peut-être pas excessif.

 

Lemon Discovery

 

Maintenant que vous savez que cette variété existe parmi les citrons – vous pouvez la rechercher. Les marchés fermiers et les magasins de produits spécialisés différencieront souvent ces différentes variétés de citrons, alors n’hésitez pas à expérimenter pour voir lesquelles conviennent le mieux à votre recette ou plat préféré.