柠檬有极其广泛的用途。它们的果汁用于饮品和甜点；果皮整体用作装饰；还可以蒸馏提取柠檬油。根据美国国家农业统计局的数据，美国大约种植了54,000英亩的柠檬——这几乎是罗德岛州土地面积的7%！然而，在美国超市中，柠檬通常以“柠檬”简单出售。今天，让我们来看看各种各样的柠檬类型，更好地理解它们的生物学特征。
柠檬“物种”
所有真正的柠檬都是Citrus limon（citrus x limon）物种的变种。该物种包含数十个已确立的品种，并且很可能包含数百个野生杂交品种。为简化起见，技术上不是C. limon的果实通常归为“柠檬”一类，且被称为“非真正”柠檬。我们的列表主要包括“真正”的柠檬。
一些“非真正”的柠檬包括与其他柑橘类水果的杂交品种。以下是柠檬常见杂交的几种物种简表。
- Key Lime，Citrus aurantiifolia
- 佛手柑，Citrus medica
- 普通橘，Citrus reticulata
- 金橘，Citrus japonica
Lisbon
- 形态学：大多数人想到“柠檬”时想到的就是Lisbon品种。这种柠檬通常在杂货店和超市出售，是最受欢迎的品种之一。
- 原产地：南亚，但在全球范围内种植。
- 种植区域：USDA 耐寒区 9-10
- 水分和阳光需求：这棵树需要充足的阳光和适量的水分。特别是在第一年，Lisbon柠檬树应每周浇水3-4次。
Eureka
- 形态学：这些柠檬外观类似“普通”柠檬，种子极少，非常适合榨汁。
- 原产地：南亚多个不同地区。
- 种植区域：8-10区。
- 水分和阳光需求：全天阳光充足，略偏干燥的土壤条件，视土壤状况而定。
Bearss柠檬
- 形态学：这种柠檬与Lisbon品种非常相似，果实直径大约3-4英寸。
- 原产地：根据普渡大学，Bearss柠檬树是“据说是一株1892年种植的幼苗，于1952年在佛罗里达Lutz附近的Bearss果园发现。”
- 种植区域：8-12区。
- 水分和阳光需求：这种品种习惯于潮湿环境，因此如果计划在较干燥气候种植，需要提供更多水分。
粉色斑纹柠檬
- 形态学：柠檬皮粗糙且常带有绿色条纹，果肉极其类似葡萄柚。
- 原产地：1930年代在加利福尼亚伯班克发现的变异品种。
- 种植区域：8-11区。
- 水分和阳光需求：充足阳光，每天6-8小时。柠檬树应更频繁地浇水，每周2-3次。
Meyer
- 形态学：这种柠檬比真正的柠檬更圆，味道介于柠檬和普通橘子之间。Meyer柠檬皮光滑，与许多其他柠檬不同。
- 原产地：中国。
- 种植区域：8-11区。
- 水分和阳光需求：Meyer柠檬树需要相当多的阳光，理想为每天6小时左右。浇水方式与普通柠檬树类似：每周2-3次。
Primofiori
- 形态学：Primofiori看起来与Lisbon类似，但形状稍长，更椭圆，果顶的“乳头”更明显。
- 原产地：这种品种起源不明，可能来自西班牙。
- 种植区域：8-12区。
- 水分和阳光需求：全日照，Primofiori需要的水分比它的亲缘品种少。但在结果期（1月至4月）水分需求可能几乎翻倍。
Verna
- 形态学：这种柠檬比Eureka品种大得多，有时体积几乎是其两倍。
- 原产地：西班牙。
- 种植区域：9-12区。
- 水分和阳光需求：Verna柠檬树需要和其它柠檬一样多的阳光（6-8小时），但水分需求更大。它们原产于地中海地区，一周需浇水4-5次。
佛手柠檬
- 形态学：这可能是我们列表中最奇特外形的柠檬。它们不像大多数柑橘类水果那样呈椭圆形，而是有一个圆形中心，从中伸出像手指一样的果瓣。
- 原产地：中国。
- 种植区域：8-11区。
- 水分和阳光需求：该品种需水量低于其他柠檬。每周浇水一次，观察土壤是否仍干燥。
Bush
- 形态学：Bush柠檬看起来像皱巴巴的老柠檬，果皮有气泡状斑驳的外观。
- 原产地：中国，但主要在澳大利亚种植。
- 种植区域：该柠檬品种不耐霜冻，适合9-11区种植。
- 水分和阳光需求：建议每天日照6小时以上。这种柠檬树适合大盆种植，若室内栽培应放在阳光充足的房间。
Avon
- 形态学：又称“avalon柠檬”，外观与Eureka非常相似，主要用于制作柠檬浓缩汁。
- 原产地：该品种最初被在佛罗里达阿卡迪亚作为嫁接树发现。
- 种植区域：8-11区。
- 水分和阳光需求：全日照，适量至多量浇水。
佛手柑柠檬（Citrus medica）
- 形态学：明确来说，佛手柑柠檬不是真正的柠檬。其他柠檬都是柠檬属Citrus limon的品种，而佛手柑属于citrus medica。不过，它们与真正的柠檬极为相似，但味道更酸，带有橙子的风味，富含维生素C。因此，有时也被称为“酸橙”。
- 原产地：起源地区未知，但被认为是印度北部。
- 种植区域：作为不同物种，C. medica适合10-12区。
- 水分和阳光需求：与真正的柠檬相似，需要全日照（8小时）和轻至中度浇水。
Dorshapo
- 形态学：这种柠檬品种与Eureka柠檬相关，但外观呈绿色。
- 原产地：由美国三位园艺学家Palemon Dorsett、Archibald Shamel和Wilson Popenoe于20世纪初培育。名字由三人姓氏组合而成。
- 种植区域：8-10区。
- 水分和阳光需求：全日照，中度浇水。
希腊佛手柑
- 形态学：这种佛手柑外观类似佛手柠檬，果肉较酸，主要用来制作蜜饯果皮。
- 原产地：希腊。
- 种植区域：8-11区。
- 水分和阳光需求：这种柠檬很挑剔，需非常良好的排水性土壤和中等浇水。
Ponderosa
- 形态学：又一种杂交品种，ponderosa是C. limon和C. medica的杂交品种，具有佛手柑特有的皱皮特征。
- 原产地：根据加州大学，“该品种约起源于1887年，由马里兰哈格斯敦的乔治·鲍曼培育的幼苗。”
- 种植区域：9-11区。
- 水分和阳光需求：该品种对霜冻尤其敏感。务必保护户外植物并保证室内植物有充足的阳光。
Baboon
- 形态学：这些柠檬几乎是Eureka柠檬的两倍大小，具有深黄色、稍微皱缩的果皮。
- 原产地：巴西。
- 种植区域：9-12区。
- 水分和阳光需求：这种柠檬比其他品种稍耐热，但仍然需要充足的水分。
Bonnie Brae
- 形态学：Bonnie Brae算是一种历史悠久的柠檬。19世纪中期首次在加利福尼亚南部栽培，20世纪初非常受欢迎。如今存世极少。
- 原产地：加利福尼亚南部。
- 种植区域：可能是8-11区。
- 水分和阳光需求：虽难以购买，但可能仍野生生长于加利福尼亚南部，需要大量直射阳光和适度浇水。
Santa Teresa
- 形态学：这些柠檬是一种意大利杂交品种。它们常用于制作意大利甜酒limoncello。
- 原产地：意大利。
- 种植区域：8-11区。
- 水分和阳光需求：它们是耐寒抗病的柠檬品种，可在较凉气候中生存良好，但仍需要全日照和充足的水分。
Genoa
Interdonato
- 形态特征：这种柠檬-香桔杂交品种比“典型”柠檬略甜，有时被称为“甜柠檬”。通常，interdonato 的果实也稍大且更长椭圆形。
- 原产地区：加州大学称，这种柠檬有很长的历史。据说它“约于1875年起源于西西里尼扎地区一位Interdonato上校的地产上。”
- 种植区域：8-11区
- 水分和阳光需求：Interdonato 需要每天6-8小时阳光，每周浇水3-4次。
Jhambiri
- 形态特征：这也被称为“粗皮柠檬”——理由很充分！它比Eureka柠檬明显更酸。
- 原产地区：印度北部
- 种植区域：9-11区
- 水分和阳光需求：根据具体品种，这些柑橘树通常相当耐旱，但仍需要充足阳光。
Lamas
- 形态特征：这个品种特别有趣。它是实验品种，仅存在于加州大学，但接穗嫁接到Ponderosa柠檬上时会结出类似柠檬的果实。
- 原产地区： 土耳其Incel
- 种植区域：9-11区
- 水分和阳光需求：虽然该品种不商业化，但Lamas可能与其他柑橘品种的阳光和水分需求相似：8小时以上阳光和适度浇水。
Lapithkiotiki
- 形态特征：这是一种非常著名的柠檬，在塞浦路斯普遍种植。它们在外观上类似Eureka柠檬，且非常芳香。
- 原产地区：塞浦路斯
- 种植区域：这又是一种适应奇特气候的柠檬。塞浦路斯几乎经历低于冰点的温度，Lapithkiotiki柠檬在9-12区生长良好。
- 水分和阳光需求：非常需要阳光！每天8小时以上阳光和适度浇水足够。
Lemonade
- 形态特征：这名字听起来可能不太像实情，但柠檬水柠檬确实是一种品种。它是普通柠檬物种与 蜜柑 的杂交品种。
- 原产地区：新西兰
- 种植区域：9-11区
- 水分和阳光需求：该植物的需求介于其亲本之间：阳光需求稍低（6小时），水分需求略高于蜜柑。
Assam
- 形态特征：又称尼泊尔长柠檬，这些柠檬酸度比Eureka高，汁液更多。
- 原产地区：中国和尼泊尔
- 种植区域：10-12区
- 水分和阳光需求：根据土壤类型，该品种可能比典型的Eureka柠檬需要更多水分。
Perrine
- 形态特征：这是一种 柠檬-青柠杂交品种。它的亲本为西印度青柠和热那亚柠檬。因此，它的酸度比大多数柠檬品种稍低。
- 原产地区：据加州大学记载，“Perrine 是由美国农业部的W. T. Swingle及其同事于1909年创造的杂交品种。”
- 种植区域：8-11区
- 水分和阳光需求：鉴于柠檬和青柠的生长条件相似，Perrine柠檬需要6-8小时阳光和适度浇水。
Villafranca
- 形态特征：视觉和口感上，这种柠檬与Eureka柠檬难以区分。它们通过不同的生长和结果季节区分。虽然不完全无籽，Villafranca柠檬拥有极少的种子。
- 原产地区：南亚
- 种植区域：8-11区
- 水分和阳光需求：几乎与Eureka柠檬完全相同，需6-8小时阳光和适度浇水。
Volkamer (Volkamer Lemons)
- 形态特征：这些柠檬实际上不完全是柠檬！它们是香橼和蜜柑的杂交品种。但味道与Eureka柠檬有些相似。
- 原产地区：最初在加利福尼亚培育
- 种植区域：8-12区
- 水分和阳光需求：该品种需要更多水分，可能与其特殊亲本有关。在某些土壤中，每周需浇水4-5次。
Yen Ben
- 形态特征：Yen Ben柠檬可被视为Lisbon柠檬的一个分支。它比Lisbon柠檬略更高产且多汁。
- 原产地区：最初的砧木源自澳大利亚。
- 种植区域：8-12区
- 水分和阳光需求：与Lisbon相同，树木需每周浇水3-4次。
Lumia
- 形态特征：这是另一种杂交品种，外形像柠檬和梨的混合体。果皮非常厚实。
- 原产地区：南亚
- 种植区域：9-11区
- 水分和阳光需求：Lumia具有典型的C. limon需求。需要8小时阳光和适度浇水。
Otaheite
- 形态特征：这种柠檬常被称为“无酸橙”。它具有柠檬的风味，但几乎不含典型的酸味。
- 原产地区：印度
- 种植区域：10-13区
- 水分和阳光需求：这棵树几乎会吸收你能给它的所有水分。每周浇水5次以上可能也不算过量。
Lemon Discovery
既然你知道这些品种都存在于柠檬中——你可以开始寻找它们。农贸市场和特色农产品店通常会区分这些不同的柠檬品种，所以可以尝试找出最适合你喜欢的菜谱或菜肴的品种。