隨著夏季生長季節趨緩，樹葉開始轉色，現在開始思考那些能讓你整個冬季都能保持新鮮食用的蔬菜和青菜是件美好的事。這裡有一些準備最後時刻冬季蔬菜園的建議！

雖然秋季的第一天可能感覺像是規劃下一季蔬菜園的正確時刻，但理想的時間是在七月開始準備。

但別擔心！即使你的植物從仲夏起還沒種下，依然有幾件事可以讓你享受花園裡冬季的豐收，甚至搶先春天的種植。

在規劃冬季蔬菜園之前，最重要的是先了解當地氣候的生長區及首次霜凍日期。這將幫助你判斷哪些植物能在花園中存活，以及它們必須在何時落地才能在冬季持續生長茁壯。

 

適合栽種的植物種類

雖然許多青菜類（如羽衣甘藍、瑞士甜菜和菠菜）及根菜類（胡蘿蔔和甜菜）都能在冬季良好生長且可收成，有些則需要較長時間建立，可能無法趕上首次霜凍前收成。不過若時間有限，這裡有一些能快速生長並快速成長的選擇。

• 芥菜葉成熟期僅需30天，是世界各地料理中常見的健康且耐寒蔬菜。
• 小蘿蔔同樣約30天成熟，能為冬季沙拉增添急需的辣味與鮮亮感。
• 芝麻菜當長至4英寸（10公分）時即耐寒，但無法承受極端寒冷，適合溫帶氣候種植。
• 韭菜生長快速且耐寒，能很好地融入冬季舒適料理中。

 

 

看到有什麼植物，不認識嗎？ 快來辨識它吧！

選好適合冬季蔬菜園的植物後，要放在排水良好並受風保護的土壤裡。重新利用夏季作物的菜園床是一個很好的方式，確認土壤能適合種植蔬菜並且排水良好防止根部腐爛或凍傷。由於秋冬季植物生長不像春夏迅速或旺盛，因此冬季菜園的用水需求較少——用手指探入土中，如果乾到第二節關節，就該再澆水了。幸運的是，冬季根本不需要施肥！

 

如何延長生長季節

若無法來得及種植你想吃的部分蔬菜，或是家鄉氣候太冷導致部分植物無法成長，有一些簡單的方法可以延長家中生長季節。

將種植床靠近房屋側面、圍欄或石牆，能輕鬆有效利用房屋或太陽的環境熱能，將熱量引導至花園。此外，可用PVC管或鐵絲環架構成基底，加覆透明塑膠或耐凍布，建造一座簡易的保溫隧道，稱為小型保溫罩(cloche)。

小型保溫罩能為植物創造受保護的空間，防止風寒凍害並捕捉冬日陽光熱能。如果你覺得建造結構罩太麻煩，也別擔心！單株植物的小罩可以用像是塑膠汽水瓶就能輕鬆完成。

 

 

春季菜園額外收穫

當你在院子裡忙著做最後時刻的冬季蔬菜園準備時，也是搶先春季收成最佳時機。秋季種下的大蒜、洋蔥和青蔥一到春天就能迅速生長，而蠶豆如蠶豆和甜豆則是優秀的覆蓋作物，且能在初春收成。

因此不用害怕！(幾乎)永遠不會太晚著手最後時節的冬季蔬菜園，讓你在寒冬等待中仍能享受新鮮的收成，一起期盼春天的到來。