夏の生育期が緩やかになり葉が色づき始めると、冬の間ずっと新鮮なまま食べられる野菜や葉物について考え始めるのは心地よいことです。ここに、直前でも冬の野菜ガーデンを準備するためのいくつかのヒントがあります！

秋の初めの日は次のシーズンの野菜ガーデンを計画するのに最適な時期のように感じるかもしれませんが、絵になる冬の食材の準備を始めるのに理想的な時期は7月なのです。

ですがご心配なく！もし真夏からまだ植物を地面に植えていなくても、寒い冬の間、ガーデンの恵みを楽しみ、さらに春の植え付けに備えるためにできることはいくつかあります。

冬の野菜ガーデンの計画を立てる前に特に重要な情報は、地域の生育ゾーンと初霜日です。これにより、ガーデンで生き残れる植物の種類や、冬の間元気に育つためにいつまでに植え付ける必要があるかを判断できます。

 

育てる植物の種類

ケール、チャード、ほうれん草などの多くの葉物野菜や、ニンジン、ビーツなどの根菜は冬を通してよく育ち収穫可能ですが、成長に時間のかかる品種は初霜までに間に合わない場合があります。時間があまりない場合でも、比較的早く育ち始めるいくつかの選択肢をご紹介します。

• マスタードグリーンは30日で成熟し、世界中の料理で使われる丈夫で健康的な野菜です。
• ラディッシュ（だいこんの一種）も30日で成熟し、冬のサラダを爽やかに彩る必要な風味を加えることができます。
• ルッコラは高さ4インチ（約10 cm）まで成長すると寒さに強いですが、極端な寒さには耐えられないため温暖な地域向きです。
• チャイブは成長が早く寒さにも強いため、冬の家庭的な料理にうまく使うことができます。

 

 

見慣れない植物を見つけましたか？ 特定しましょう！

冬の野菜ガーデンに適した植物を選んだら、水はけが良く風から守られた土壌に植えましょう。夏の作物のために使っていたガーデンベッドを再利用するのは、土壌が野菜の植え付けに適しており、根が腐ったり凍ったりしないように十分に水はけが良いことを確認できる素晴らしい方法です。秋や冬は春夏に比べ植物の成長は遅く弱いため、冬のガーデンの水やりはそれほど多く必要ありません—指を土に差して第二関節まで乾いていたら再度水をやる合図です。そして幸いにも、肥料は必要ありません！

 

成長期を延ばす方法

もし食べたい野菜を十分に育てる時間がなかったり、ご自宅の気候が寒すぎたりする場合、成長期を延ばすための簡単な方法があります。

植え床を家の側面やフェンス、石壁のそばに置くことで、家や太陽からの環境熱を活用しガーデンに向けて再利用できます。それに加え、一般的にはクロッシュと呼ばれるトンネル状の被覆を作ることができ、ベースの構造にはPVCパイプやワイヤーフープを使い、透明なプラスチックや厚手の防霜布を覆います。

クロッシュは植物を風から守り、寒さから守る保護空間を作りながら冬の太陽の熱を閉じ込めます。もし構造的なクロッシュの作成が難しい場合でも心配いりません！個別の植物用クロッシュは、ペットボトルなどの簡単な材料で作ることも可能です。

 

 

春のガーデンボーナス

冬の野菜ガーデンの直前準備をしながら、春の収穫を早める絶好のタイミングでもあります。秋に植えたニンニク、タマネギ、シャロットは、春が来るとすぐに成長を始めます。また、ソラマメやアクアドゥルチェ豆のような広葉豆は優れた被覆作物となり、早春に収穫可能です。

ですので心配無用です！寒さを乗り越え春を待ちながら、新鮮な収穫を楽しむための直前の冬の野菜ガーデンを始めるのは（ほぼ）決して遅すぎることはありません。