鳳梨是一種熱帶水果，在我們現代科技的幫助下遠渡重洋。不論你住在冰島峽灣還是內布拉斯加的廣闊草原，水果杯中很可能有小塊的鳳梨、超市冷凍區有冷凍包裝的鳳梨，甚至（如果幸運的話）當地市集裡可能有沉甸甸、多汁且清爽可口的鳳梨鮮果出售。

想一想，鳳梨真是外觀獨特的水果——粗糙且多紋理的外皮與帶刺的葉子。若非鳳梨在流行文化與廣告中這麼常見，它可能會被認為是來自外星球的奇異果實。

能讓鳳梨遍及世界各地的同時，也讓許多人，特別是都市居民，對食物的生長過程以及來源感到疏離與資訊不足。你是否曾在切開那柔嫩的黃色果肉時，想知道它究竟怎麼來？當你切除外皮時，是否有一點好奇心在想：鳳梨到底是怎麼長的？讓我們來為你解答！

 

鳳梨植物學

 

鳳梨，學名 Ananas comosus，是一種熱帶可食用水果。 它是一種草本多年生植物。植株矮壯且靠近地面生長。葉片厚實、有蠟質且堅韌。鳳梨植株可產生多達200朵（甚至更多）花朵，努力結成一顆水果。當植物開花時，所產生的花朵會合而為一，形成一種複合果。複合果或集合果，指的是由一簇花朵組成的果實體。每朵花都會產生一顆果實，然後這些果實融合成為一個整體。

很多人以為鳳梨是長在樹上，但實際上並非如此。你可以想像它是一株堅韌且帶刺的矮灌木，中心長著一顆珍寶水果——這大致上就是成熟鳳梨的樣貌。

 

 

鳳梨授粉

 

栽培中，鳳梨由果實的側芽長出。側芽是由母株無性繁殖產生、近乎完整的子株。植株約在五到十個月後開花，接著六個月內結出果實。由於種子發育會降低果實品質，授粉通常採用手工進行。

然而在野外，鳳梨的授粉則是依靠蜂鳥與蝙蝠完成。

 

 

鳳梨的歷史

 

鳳梨原產於南美洲，南巴西與巴拉圭的原住民族馴化出此果樹，並將其傳播至整個大陸、加勒比海及中美洲。最終由西班牙人將此果樹帶到夏威夷、菲律賓、辛巴威及關島。

在傳播的過程中，鳳梨也成為歐洲象徵符號的一部分。它是一種溫暖與好客的象徵。食品歷史學家克里斯多福·庫莫（Christopher Cumo）解釋說，長久以來鳳梨猶如糖一樣，代表著財富與資源。後來它變得大眾化。庫莫指出，「鳳梨是殖民主義的果實」，因為殖民主義勢力在全球各地建立種植園以生產美味的鳳梨。

 

 

對鳳梨生產的認知

 

如今，菲律賓仍是全球最大的鳳梨出口國之一。哥斯大黎加種植了三分之二以上出口至歐洲的鳳梨，但這並非毫無環境與人權的代價。大量農藥使用影響了土壤與空氣品質，並且改變當地生物多樣性。有研究指出這些農藥可能含有致癌物質，並可能導致先天缺陷。此外，工人的薪資極低。

現在你對鳳梨的生長方式和來源有了更多了解，你對這水果是否有不同的看法？