Ananas, modern çağımızda uzaklara seyahat eden tropikal bir meyvedir. İster İzlanda'nın fiyortlarında ister Nebraska'nın geniş ovalarında yaşayın, meyve kabınızdaki küçük ananas küplerinin, marketin dondurucu reyonunda donmuş poşetlerinin ve belki (şanslıysanız) yerel bir pazarda ağır, lezzetli sulu ve ferahlatıcı meyvelerin satışta olma ihtimali yüksektir.

Üzerindeki sert, dokulu kabuğu ve dikenli yaprakları ile düşündüğünüzde garip görünüyor. Ananas popüler kültür ve reklamlarda bu kadar sıradan olmasaydı, bu benzersiz meyvenin adeta bir uzay gezegeninden geldiği izlenimini verebilirdi.

Ananasın dünyanın dört bir yanına ulaşmasını sağlayan aynı güçler, özellikle kentlerde yaşayan pek çok kişinin yediklerinin nasıl büyüdüğüne ve nereden geldiğine dair kopuk ve eksik bilgi sahibi hissetmesine neden olur. Son zamanlarda ananasın yumuşak sarı etine doğradığınızda, onun nereden geldiğini merak ettiniz mi? Kabuklarını keserken, ananasların nasıl büyüdüğünü merak edip ilginç bir düşünceye kapıldınız mı? Size bazı cevaplarımız var!

 

Ananas Botaniği

 

Ananas, veya Ananas comosus, tropikal, yenilebilir bir meyvedir. Çok yıllık otsu bir bitkidir. Bitki, tıknaz ve yere yakın büyür. Yaprakları kalın, balmumu kaplı ve serttir. Ananas bitkisi, bir meyve oluşturmak amacıyla 200'e kadar (bazen daha fazla) çiçek üretebilir. Bitki çiçek açtığında, çiçekleri birleşerek çoklu bir meyve oluşturur. Çoklu meyve veya kolektif meyveler, bir çiçek kümesinden oluşan meyve yapılarıdır. Her çiçek bir meyve üretir ve sonra meyveler tek bir kütle halinde birleşir.

Pek çok kişi ananasın ağaçta yetiştiğini düşünse de durum böyle değildir. Sert, dikenli bir çalı ve ortasında bir hazine büyüyor hayal edin – bu, ananasın hasat için olgunlaştığında görünümüne oldukça yakındır.

 

 

Ananasın Tozlaşması

 

Tarımda, ananas bitkileri meyvenin yan sürgünlerinden oluşur. Yan sürgün, ana bitki tarafından eşeysiz üretilmiş neredeyse tamamlanmış yavru bitkidir. Bitki beş ila on ay içinde çiçek açar ve meyve de sonraki altı ay içinde olgunlaşır. Tohum gelişimi meyve kalitesini azaltacağından tozlaşma elle yapılır.

Ancak vahşi doğada ananas tozlaşması sinek kuşları ve yarasalar tarafından gerçekleştirilir.

 

 

Ananasın Tarihi

 

Güney Amerika'ya özgü olan ananas, güney Brezilya ve Paraguay yerli toplulukları tarafından evcilleştirilmiş ve kıta boyunca, Karayipler ve Orta Amerika’ya yayılmıştır. Sonunda, İspanyollar bitkiyi Hawaii, Filipinler, Zimbabve ve Guam'a getirmiştir.

Bir noktada ananas, Avrupa ikonografisinin bir parçası haline gelmiştir. Bu, sıcaklık ve misafirperverliğin simgesidir. Christopher Cumo adlı yiyecek tarihçisi, ananasın şeker gibi uzun süre zenginlik ve kaynaklarla eşdeğer olduğunu açıklamaktadır. Zamanla halkın erişimine açılmıştır. Cumo, “Ananas sömürgecilik meyvesidir” diye belirtmektedir, çünkü sömürgeci güçler lezzetli meyve için dünya çapında plantasyonlar kurmuştur.

 

 

Ananas Üretimi Bilinci

 

Bugün, Filipinler ananasın en büyük ihracatçılarından biri olmaya devam etmektedir. Kosta Rika, Avrupa'ya ihraç edilen ananasların dörtte üçünü yetiştirir ve bu durum çevresel ve insan hakları maliyetinden bağımsız değildir. Bölgede toprak ve hava kalitesini etkileyen ve biyolojik çeşitliliğe zarar veren büyük miktarda tarım ilacı kullanılmaktadır. Bazı araştırmalar, bu tarım ilaçlarının kanserojen ve olası doğum kusurları ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Ayrıca, işçilere çok düşük ücretler ödenmektedir.

Artık ananasların nasıl büyüdüğü ve nereden geldiği hakkında biraz daha fazla bilgi sahibi olduğunuza göre, bu meyve hakkında farklı mı düşünüyorsunuz?