파인애플은 현대 사회에서 멀리까지 이동하는 열대 과일입니다. 아이슬란드의 피오르드에 살든, 네브라스카의 탁 트인 대초원에 살든, 여러분의 과일 컵 안에는 작은 파인애플 조각이 있고, 슈퍼마켓 냉동 코너에는 얼린 파인애플 봉지가 있으며, 어쩌면 운이 좋다면 지역 시장에서 무겁고 맛있으며 상쾌한 과일을 구할 수도 있습니다.

그 모습을 생각해 보면 참 이상한 과일입니다 — 거친 질감의 껍질과 뾰족한 잎들. 만약 파인애플이 대중 문화와 광고에서 흔하지 않았다면, 이 독특한 과일이 외계 행성에서 온 것처럼 보였을지도 모릅니다.

파인애플을 전 세계 먼 구석까지 수송할 수 있게 하는 같은 힘이, 도시 지역에 사는 많은 사람들이 자신들의 음식이 어떻게 자라고 어디에서 오는지에 대해 단절감과 무지함을 느끼게 하는 과정의 일부이기도 합니다. 최근에 부드러운 노란 속살의 파인애플을 자르면서 그 과일이 어디서 왔는지 궁금해 한 적이 있나요? 껍질을 벗길 때 파인애플이 어떻게 자라는지에 대해 호기심이 생기나요? 여러분을 위한 답이 있습니다!

 

파인애플 식물학

 

파인애플, 또는 Ananas comosus는 열대 지역에서 자라는 식용 과일입니다. 다년생 초본 식물로서, 키가 낮고 땅 가까이 자랍니다. 잎은 두껍고, 왁스질이며 질깁니다. 파인애플 식물은 하나의 과일을 만들기 위해 최대 200개 이상의 꽃을 피울 수 있습니다. 꽃이 필 때, 꽃들이 모여 집합과일을 형성합니다. 집합과일은 꽃송이가 모여서 하나의 과일 덩어리를 이루는 것을 말합니다. 각 꽃에서 과일이 생기고, 이 과일들이 합쳐져 하나의 덩어리가 됩니다.

많은 사람들이 파인애플이 나무에서 자라는 것으로 생각하지만, 사실 그렇지 않습니다. 열매 중심부에서 보물이 자라고 있는 거친 뾰족한 관목을 상상해보세요 — 이것이 대체로 익은 파인애플이 수확 준비가 된 모습과 비슷합니다.

 

 

파인애플 수분

 

재배 시 파인애플 식물은 과일의 측아에서 자랍니다. 측아는 어미 식물에 의해 무성생식으로 거의 완성된 딸식물이 생성된 것입니다. 파인애플은 5~10개월 후 꽃을 피우고, 이후 6개월 동안 열매를 맺습니다. 씨가 생기면 과일 품질이 떨어지기 때문에 수분은 사람 손으로 직접 이루어집니다.

그러나 야생 상태에서는 파인애플이 벌새와 박쥐에 의해 수분됩니다.

 

 

파인애플의 역사

 

파인애플은 남아메리카 원산으로, 브라질 남부와 파라과이의 토착민들이 이 식물의 재배를 시작하여 아메리카 대륙 전역, 카리브해와 중앙아메리카까지 전파했습니다. 결국 스페인 사람들이 이 식물을 하와이, 필리핀, 짐바브웨, 괌 등지에 가져갔습니다.

어느 시점에서 파인애플은 유럽 상징물의 일부가 되었습니다. 그것은 따뜻함과 환대의 상징입니다. 음식 역사가 크리스토퍼 큐모에 따르면 파인애플은 오랫동안 부와 자원을 상징하는 설탕과 비슷했습니다. 결국 대중에게도 접근 가능해졌습니다. 큐모는 “파인애플은 식민주의의 과일”이라 말하는데, 이는 식민 열강들이 이 맛있는 과일을 위해 세계 곳곳에 플랜테이션을 세웠기 때문입니다.

 

 

파인애플 생산에 대한 인식

 

현재 필리핀은 여전히 세계에서 가장 큰 파인애플 수출국 중 하나입니다. 코스타리카는 유럽으로 수출되는 파인애플의 3분의 2를 재배하며, 이는 환경적 및 인권적 비용 없는 일이 아닙니다. 엄청난 양의 농약이 사용되어 토양과 공기 질, 생물 다양성에 영향을 미칩니다. 이 농약들은 발암물질 및 선천적 결함과 관련 있다는 연구도 있습니다. 더불어, 노동자들은 매우 낮은 임금을 받습니다.

이제 파인애플이 어떻게 자라고 어디에서 오는지 조금 알게 되었는데, 이 과일에 대해 생각이 달라지셨나요?