堆肥剩餘食物固然很好，但如果你能從餐桌廚餘中長出更多食物呢？這不只是飢餓大學生的夢想，而是真實可以做到的。你可以從廚餘中種植植物。

知道你的食物來自何處，並為家中帶來一些綠意，這感覺很棒。

從廚餘種植物幫你省錢

蔬果通常是我們在超市購買中最昂貴的品項之一，因此它能幫你減少每週的支出。與其希望某天你的堆肥箱能長出南瓜，為何不直接從廚餘開始種植蔬菜園呢？

無論你只有一個窗台，還是有一英畝地可用來種菜，都可以開始將本該堆肥的廚餘變成明天的餐點。

別忘了如果你不確定花園裡長的是什麼植物，PlantSnap 可以幫你用照片識別植物。

18 種你可以用廚餘種植的植物（附說明）

即使你的綠手指不強，從蔬菜廚餘開始種植食物也是令人心動的！幸運的是，從廚餘種植植物不需要太多空間。

• 鱷梨： 清洗鱷梨核，使用牙籤將巨大種子懸掛於數英寸的水面上。水位應剛好淹過種子底部一英吋。將種子放在溫暖且無直射陽光的地方，每日檢查並補充水分。大約六週後，應會見到芽和根。當芽長到六英吋高時，將芽剪短至三英吋。當葉子再度長出後，移植到富含養分的土壤和充足日照處。此樹在溫暖、適度濕度且陽光充足的地方長得最好。雖然在自家後院種出昂貴又美味的鱷梨很令人興奮，但至少五年（最多十三年）內你仍需在超市購買鱷梨。你可以在這裡了解如何種植自己的鱷梨樹。

 

• 豆芽： 將選擇的豆類浸泡約一湯匙一晚。早晨將豆子瀝乾，放回罐中或容器。用毛巾蓋住罐子，隔天早上再沖洗。重複此程序直到芽長到你想要的大小。小麥漿果亦適用此方法。

 

• 白菜： 取白菜底部放入裝滿淺水的碗中，並保持良好陽光照射。每隔幾天噴霧植物頂部。當根開始生長時（通常3-4天），轉移到盆中或花園。

 

• 高麗菜： 與白菜相同程序 — 取高麗菜底部，放入一英吋高的水中，置於陽光充足處，等待根生長。根部出現後移植到盆栽土中。

 

• 芹菜： 取芹菜底部放入一碗溫水中——與白菜、高麗菜或萵苣相同。等待基部葉子增厚，約一週後移植到盆中或花園。

 

• 大蒜： 從一顆蒜頭中取一瓣，根部朝下種植。大蒜喜歡充足日照。生長時修剪嫩芽，促使植物產生蒜頭。

 

• 薑： 這種辛辣根莖很容易從剩餘部分種植。因為我們多數使用薑時都會有剩餘，何不加以利用？只需將薑根埋入土中，凹凸芽向上。約一週內會見新根與嫩芽。拔取、使用並重複種植薑根，你將能不斷供應薑。

 

• 青蔥： 將青蔥底部放入裝滿水的容器中，置於直射陽光下。確保根部仍連接。需時修剪青蔥，並每幾天換水一次。

 

• 香草： 許多香草，包括羅勒和香菜，將四英吋長的莖段放在水中（葉子在水面上方）即可生長。葉子出現後移植香草園。

 

• 檸檬草： 取用剩餘的檸檬草根部，置於碗或罐中，水量淹過根部。放置在陽光下。約一週後會有新芽生長，然後可移植至盆栽或香草園。

 

• 萵苣： 依照與白菜、高麗菜相同的程序操作。

 

• 洋蔥： 與大蒜類似，洋蔥在室內外都容易種植。切下約一英吋的洋蔥底部，根朝下種植。輕蓋盆栽土並置於陽光充足處。

 

• 辣椒： 墨西哥辣椒、塞拉諾辣椒和哈瓦那辣椒種子都容易且快速發芽。只要將辣椒種子刮出，撒在盆栽土中，覆土並放在直射日光下即可。

 

• 鳳梨： 想挑種較佔地少的熱帶水果嗎？試著自己種鳳梨吧。取鳳梨頂端含葉部分，用牙籤懸掛在水面上，水剛好碰到底部。置於直射陽光，並每幾天換水。當根部長出後，移植至盆栽土中。

 

• 馬鈴薯： 馬鈴薯削皮或帶「芽眼」的塊莖都能長出新馬鈴薯。尋找外部像痘疤的棕色凸起。將塊莖放置過夜風乾。種植時「芽眼」朝上並埋入四英吋深土中，幾週後會見綠芽冒出土面！

 

• 南瓜： 南瓜種子很容易長成完整且巨大的植物。務必將種子（或整個南瓜）種植在戶外，因為它們會迅速長成大株植物。

 

• 甘藷： 將甘藷切半後懸掛於水碗上方。幾天內根與芽會生長。將芽摘下放入水中生根，當新根長約一英吋時，將芽移植到土壤中。

 

• 南瓜科植物： 有時候，不管你喜不喜歡，南瓜會從堆肥箱長出來。南瓜和南瓜科植物的種子在土壤中很容易發芽，但務必確保有足夠空間容納這些大株植物。

既然幾乎任何植物都能幫助季節性憂鬱症，為何不試著從你的廚餘種出一種可食用的植物？如果你更有興趣種戶外花園，你甚至可以用部分這些植物打造 末分鐘冬季菜園。