残った食べ物をコンポストにするのは素晴らしいですが、テーブルスクラップからもっと食べ物を作れるとしたらどうでしょうか？これは飢えた大学生の夢物語ではなく、本当のことです。テーブルスクラップから植物を育てることができます。

自分の食べ物の出どころを知ることは気持ちが良く、家に緑を取り入れることができます。

テーブルスクラップから植物を育てて節約しよう

野菜類は食料品店で買う中でも最も高価なものの一つなので、毎週の支出を減らしましょう。コンポスト容器でスカッシュが自然に育つのを期待するよりも、台所の残り物からわざと野菜ガーデンを始めてみませんか？

窓辺のちょっとしたスペースしかなくても、畑に1エーカーもあっても、これから食べるものになるはずのコンポスト予定のものを育て始めることができます。

成長中の植物が何か分からない時は、PlantSnapが写真で識別を助けてくれます。

台所の残り物から育てられる18の植物（栽培手順付き）

植物を育てるのが苦手でも、野菜の残り物から食べ物を育て始めるのは魅力的です！幸いなことに、台所の残り物から植物を育てるのに多くのスペースは必要ありません。

• アボカド： アボカドの種を洗い、つまようじを使って巨大な種を数インチの水の上に浮かせます。水位は種の下１インチを浸す程度にします。種は直射日光の当たらない暖かい場所に置き、毎日水位を確認して足してください。約6週間後には芽と根が出るはずです。芽が6インチになったら3インチまで切り戻します。再び葉が出たら、肥沃な土と日当たりの良い場所に植えてください。この木は暖かく程よく湿度のある日当たりの良い場所でよく育ちます。高価で美味しいアボカドを自分の庭で育てるのは確かにワクワクしますが、最低でも5年（最大13年）はスーパーでアボカドを買い続ける必要があります。アボカドの育て方はこちらで詳しく学べます。

 

• もやし： 好きな豆の種類を大さじ1杯ほど一晩浸します。朝、もやしを水切りしてから、瓶や容器に戻します。タオルで瓶を覆い、翌朝再度水を換えてすすぎます。芽が望みの大きさになるまで繰り返します。同じ方法で小麦の実も育てられます。

 

• チンゲン菜： チンゲン菜の「根元」を良く日が当たる浅い水の入ったボウルに置きます。成長中の植物の上部に数日に一度霧吹きしてください。根が生えてきたら（通常3～4日）、鉢や庭に移します。

 

• キャベツ： チンゲン菜と同じ手順で、キャベツの根元を1インチほど水の入った容器に入れて直射日光に当て、根が出たら鉢植えの土に移します。

 

• セロリ： セロリの根元を温かい水の入ったボウルに入れます。これはチンゲン菜、キャベツ、レタスも同様です。根元の葉が厚くなるまで待ち、約一週間後に鉢または庭へ移植します。

 

• ニンニク： ニンニクの球根から1片取り、根側を下にして植えます。ニンニクは日当たりが好きです。芽が伸びたら刈り取って球根の成長を促してください。

 

• ショウガ： ショウガの根は残り物から簡単に育てられます。多くの人が使った後に余ることがあるショウガを活用しましょう。ショウガの根を、芽が上を向くように土に埋めます。1週間ほどで根と芽が出てくるのが分かります。収穫して使い、また植えることでほぼ無限にショウガを供給できます。

 

• 青ネギ： 青ネギの根元を根付きのまま容器の水に入れ、直射日光に当てます。好きな時に刈り取り、水は数日に一度交換してください。

 

• ハーブ類： バジルやコリアンダーなど多くのハーブは、4インチほどの茎を水に入れて葉が水面の上になるようにすると育ちます。葉が出たらハーブガーデンに移植しましょう。

 

• レモングラス： レモングラスの根元の残りを水を張ったボウルや瓶に入れます。根が浸かるようにします。日光の当たる場所に置きます。約1週間後に新芽が出始めたら、鉢かハーブガーデンに移します。

 

• レタス： チンゲン菜やキャベツと同じ手順です。

 

• タマネギ： ニンニク同様、屋内でも屋外でも育てやすいです。タマネギの下1インチほどを切り取ります。根元を下にして植えます。薄く土をかけて日当たりの良い場所で管理してください。

 

• 唐辛子： ハラペーニョ、セラーノ、ハバネロは種から簡単に早く育ちます。辛い唐辛子から種をかき出し、培養土にまいて覆い、直射日光を当ててください。

 

• パイナップル： 場所をあまり取らない熱帯果物として、自分で育ててみましょう。パイナップルの上の部分（葉付き）を切り取り、つまようじで水に浮かせて水が根元に触れるようにします。直射日光の当たる場所に置き、水を数日に一度交換し、根が出たら培養土に移植してください。

 

• ジャガイモ： 皮や「芽」があるジャガイモのかけらから育ちます。外側の茶色くポツポツした突起を探し、それらを一晩乾燥させます。かけらを芽が上向きになるように4インチの深さに植え、数週間で地上に緑の芽が出ます！

 

• カボチャ： カボチャの種は簡単に大きな植物に育ちます。カボチャや種は屋外に植えてください。大きく育つため、十分なスペースを確保しましょう。

 

• サツマイモ： サツマイモを半分に切り、水の入ったボウルに浮かせます。数日で根と芽が出ます。芽をねじって切り取り、水に入れて根を育てます。根が1インチほど伸びたら土に植えましょう。

 

• ズッキーニ： コンポスト容器から勝手に育つこともあります。ズッキーニとカボチャの種は、土に植えれば簡単に育ちます。この大きな庭の植物に十分なスペースがあることを確認してください。

ほぼあらゆる植物は季節性うつの助けになるので、台所の残り物から食べられる植物を育ててみませんか？もし屋外の庭に興味があるなら、これらの植物のいくつかを最後の冬の庭に使うこともできるでしょう。