當然，我們都知道蘋果、黑莓和蒲公英。但如果你想在採集時稍微拓展一點呢？北美有各種常見的可食用植物。很可能你每週都會經過這些常見的可食用植物！

為了讓你更容易開始野外採集，我們決定製作北美9種常見可食用植物的簡易指南。

 

卷葉酸模

分布位置：卷葉酸模是美國許多地區的常見入侵種，尤其出現在擾動區域如農田及路邊。

辨識方式：此植物具有大且帶卷曲邊緣的葉子，圍繞地面呈圓形平展。卷葉酸模會長出約1米（略超過三英尺）高的花莖（或稱花序）。成熟的種子為有光澤的棕色。此植物最容易藉由花與種莖辨識。

食用方式：葉子可能會很酸，但若採摘年輕葉並煮沸後，能作為沙拉的配料。種子可用作多種食譜中蕎麥的替代品。

食譜連結： 黑巧克力卷葉酸模種子蛋糕

危險相似種：外觀與其他酸模物種相似，但大多數酸模植物可食用！卷葉酸模毒性對家畜有害。

 

普通苦苣菜

分布位置：美國溫帶地區，尤其在擾動生態系中常見。

辨識方式：普通苦苣菜有中空莖，斷裂時會滴出乳白色汁液。葉片柔軟且薄，深裂，葉上有非鉤狀刺。

食用方式：季節初期可像吃菠菜般生食或煮熟食用年輕嫩葉與花。

食譜連結： 奶油炒苦苣菜或苦苣菜炒豬肉 — 往下滑即可找到食譜！

危險相似種：與多數苦苣菜類似，但多數苦苣菜均可食用。

 

 

牛蒡

分布位置：北美北部與中部地區

辨識方式：以其高度（通常可長到4英尺以上）及惱人的果實棘刺識別。擁有大型心形葉子，葉面寬可達1.5英尺。

食用方式：採摘年輕莖部，去皮後煮20分鐘，再依個人口味調味。

食譜連結：牛蒡糙米蘑菇料理

危險相似種：牛蒡為酸模科成員，其多數親族同樣可食用。

 

 

白三葉草

分布位置：美國大部份地區普遍存在

辨識方式：獨特的三葉玫瑰狀排列，低矮貼地。

食用方式：葉、莖、花及種子皆可食用。花可用來為烘焙食品或茶飲增添甜味和淡淡的香草香。

食譜連結： 白三葉草布丁

危險相似種：辨識簡單容易。

 

 

巨型海帶

分布位置：太平洋海域，從下加利福尼亞至阿拉斯加沿岸

辨識方式：為所有藻類中最大者，可生長至160英尺或更高，形成「海帶森林」。

食用方式：將葉片從莖上修剪下，再用熱水沖洗葉片以去除黏液。

食譜連結： 明蝦搭配漂流木燻製巨型海帶

危險相似種：公牛海帶及其他海帶種類同樣可食用。

 

香蒲

分布位置：在北美的沼澤及濕地中生長

辨識方式：尋找高而細長的葉子包圍著單一花莖。莖頂端通常帶有一像熱狗形狀的花粉束。

食用方式：幾乎植物的所有部分都可食用，包含根、莖、葉及花粉。

食譜連結：香蒲花粉義大利麵

危險相似種：可與毒鸢尾混淆，但只要注意香蒲的花序即可安全辨識。香蒲頭一年四季應常見。

 

 

闊葉車前草

分布位置：美國各地前院及人行道裂縫中常見

辨識方式：此矮小植物擁有綠色橢圓型葉（長3至12英寸），以玫瑰狀排列。若破裂葉子或粗莖，會見到類似芹菜的纖維狀導管。中央玫瑰狀處會長出長達5英寸的細小花莖。

食用方式：最佳選用年輕葉子，或去除粗韌葉脈。食用前建議燙煮葉子，適合用於沙拉。

食譜連結： 野生蔬菜披薩

危險相似種：無危險相似種。

 

 

仙人掌果

分布位置：從安大略至南美南部共生長15種仙人掌果。

辨識方式：這些仙人掌通常長有寬大扁平的墊狀部分，取代葉片。難以與其他仙人掌物種混淆。最高可生長至5英尺。

食用方式：果肉墊和果實均可食用。採摘仙人掌果有一定難度，即使無明顯刺，仙人掌果的毛刺難以察覺且非常刺痛！這裡有完整仙人掌果食用指南。

食譜連結： 仙人掌果果凍

危險相似種：無危險相似種，但請注意其刺。

 

 

蒜芥菜

分布位置：廣泛生長於北美多地，是入侵物種。

辨識方式：蒜芥菜嫩葉被壓碎時會有蒜味。年輕植株較難識別，成熟植株頂端會長出由四葉組成的白色花束。種莢細長，含黑種子。

食用方式：依據最佳採摘指南採集蒜芥菜，否則可能促使其入侵擴散！正確採集後葉子可用於多種料理。

食譜連結：蒜芥菜青醬

危險相似種：蒜芥菜叢中常見毒葛。此外，蒜芥菜還有其他相似種需留意。