О, конечно, все мы знаем про яблоки, ежевику и одуванчики. Но что если вы хотите немного расширить горизонты, собирая дикие растения? В Северной Америке есть множество съедобных растений. Скорее всего, вы проходите мимо некоторых из этих распространённых съедобных растений каждую неделю!

Чтобы облегчить ваше знакомство с диким собирательством, мы решили составить простой гид по 9 распространённым съедобным растениям Северной Америки.

 

Кудрявая щавель

Где найти: Кудрявая щавель широко распространена как инвазивный вид во многих регионах США, особенно в нарушенных местах, таких как поля и обочины дорог.

Как узнать: Растение имеет большие листья с завёрнутыми краями, которые располагаются в круг возле земли. Кудрявая щавель дает цветонос (или соцветие), который вырастает примерно до 1 м (чуть более трёх футов) в высоту. Семена блестящие и коричневые при созревании. Это растение проще всего определить по цветоносам и стеблям с семенами.

Как приготовить: Листья могут быть довольно кислыми, но если собрать их молодыми и отварить, они подойдут в качестве заправки для салата. Семена отлично заменяют гречку во многих рецептах.

Ссылка на рецепт: Пирог с семенами кудрявой щавели и горьким шоколадом

Опасные двойники: Похож на многие другие виды щавеля, но большинство видов щавеля съедобны! Кудрявая щавель токсична для скота.

 

Обычный осот

Где найти: В умеренных широтах США, особенно в нарушенных экосистемах.

Как узнать: У осота hollow (пустотелый) стебель, который выделяет млечный сок при повреждении. Листья мягкие и тонкие с глубокими лопастями. На листьях есть колючки, но они не изогнутые.

Как приготовить: Ешьте молодые листья и цветки в начале сезона как шпинат — сырыми или приготовленными в блюде.

Ссылка на рецепт: Осот с маслом или осот, обжаренный с свининой — пролистайте вниз для рецептов!

Опасные двойники: Похож на большинство других видов осота, но большинство осотов съедобны.

 

 

Лопух

Где найти: В северных и центральных регионах Северной Америки

Как узнать: Узнать по высоте (легко достигает 4+ футов) и неприятным репейникам. Имеет большие сердцевидные листья, которые могут достигать 1,5 фута в ширину.

Как приготовить: Нарежьте молодые стебли, очистите их и варите 20 минут. Затем приправьте по вкусу.

Ссылка на рецепт: Лопух с коричневым рисом и грибами

Опасные двойники: Другой представитель семейства щавелевых — большинство родственников лопуха также съедобны.

 

 

Белый клевер

Где найти: Повсеместно по большинству США

Как узнать: Отличается характерным трёхлистным розеточным расположением листьев, низко к земле.

Как приготовить: Листья, стебли, цветы и семена все съедобны. Используйте цветы, чтобы добавить сладкий, слегка ванильный вкус выпечке или чаю.

Ссылка на рецепт: Пудинг из белого клевера

Опасные двойники: Легко узнаваем.

 

 

Гигантская ламинария

Где найти: Растет в Тихом океане от Нижней Калифорнии до Аляски

Как узнать: Это самый большой из всех видов водорослей, может вырастать до 160 футов и более. Образует "водорослевые леса".

Как приготовить: Отрежьте листья от стеблей, затем промойте листья горячей водой, чтобы удалить слизь.

Ссылка на рецепт: Абалоны, приправленные копченой гигантской ламинарией на древесной щепе

Опасные двойники: Бычий кельп и другие виды ламинарии тоже съедобны.

 

Рогоз

Где найти: Растет в болотах и влажных местах по всей Северной Америке

Как узнать: Ищите высокие, тонкие листья, окружающие один стебель. Обычно стебель увенчан пыльцевым соцветием, которое по форме напоминает хот-дог.

Как приготовить: Почти все части этого растения съедобны — от корней и стеблей до листьев и пыльцы.

Ссылка на рецепт:Паста с пыльцой рогоза

Опасные двойники: Может быть ошибочно принят за ядовитый ирис — но если вы заметите головку рогоза, вам ничего не угрожает. Головка рогоза сохраняется круглый год.

 

 

Подорожник большой

Где найти: Распространён во дворах и трещинах тротуаров по всей территории США

Как узнать: Это низкорослое растение с зелеными овальными листьями (от 3 до 12 дюймов в длину), которые растут розеткой. Если разломить листья или толстые стебли, будут видны волокнистые прожилки, похожие на сельдерей. Из центра розетки растёт длинный цветонос с мелкими цветами (до 5 дюймов в высоту).

Как приготовить: Лучше всего молодые листья — или уберите толстые прожилки. Перед использованием в салатах бланшируйте листья.

Ссылка на рецепт: Пицца с дикими зелёными листьями

Опасные двойники: Опасных двойников нет.

 

 

Опунция

Где найти: 15 видов опунции растут от Онтарио до Южной Америки.

Как узнать: Эти кактусы обычно имеют широкие плоские подушки вместо листьев. Их трудно спутать с другими видами кактусов. Они вырастают до 5 футов в высоту.

Как приготовить: И мясистые подушки, и плоды съедобны. Собирая кактусы, будьте осторожны, даже если видимых колючек нет. Волоски опунции трудно заметить и именно они доставляют неудобства! Есть целое руководство по употреблению опунции.

Ссылка на рецепт: Желе из опунции

Опасные двойники: Опасных двойников нет — но берегитесь колючек!

 

 

Чесночная горчица

Где найти: Растёт во многих районах Северной Америки — инвазивный вид.

Как узнать: Молодые листья чесночной горчицы при раздавливании пахнут чесноком. Молодые растения сложно определить, но у взрослых вверху есть соцветие из белых четырёхлистных цветов. Стручки семян длинные и тонкие с черными семенами.

Как приготовить: Собирайте чесночную горчицу согласно лучшим методикам, чтобы не способствовать дальнейшему распространению этого инвазивного растения! После правильного сбора листья можно использовать в различных рецептах.

Ссылка на рецепт: Песто из чесночной горчицы

Опасные двойники: Ядовитый плющ часто растёт среди участков чесночной горчицы. У чесночной горчицы есть и другие двойники, за которыми стоит присматривать.