Oh, natürlich kennen wir alle Äpfel, Brombeeren und Löwenzahn. Aber was, wenn Sie beim Sammeln etwas Neues ausprobieren möchten? Es gibt viele essbare Pflanzen, die in Nordamerika häufig vorkommen. Wahrscheinlich gehen Sie jede Woche an einigen dieser häufigen essbaren Pflanzen vorbei!

Um Ihnen den Einstieg ins Wildsammeln zu erleichtern, haben wir einen einfachen Leitfaden zu 9 häufigen essbaren Pflanzen in Nordamerika erstellt.

 

Gewöhnlicher Ampfer

Wo zu finden: Gewöhnlicher Ampfer ist ein häufig verbreiteter Neophyt in weiten Teilen der USA, besonders in gestörten Gebieten wie Ackerland und Straßenseiten.

Erkennungsmerkmale: Die Pflanze hat große Blätter mit eingerollten Rändern, die kreisförmig dicht am Boden liegen. Gewöhnlicher Ampfer bildet einen Blütenstängel (oder Blütenstand), der etwa 1 m (etwas über drei Fuß) hoch wächst. Die Samen sind glänzend und braun, wenn sie reif sind. Am einfachsten erkennt man diese Pflanze an den Blüten- und Samenzweigen.

Wie man sie zubereitet: Die Blätter können recht sauer sein, aber wenn sie jung gepflückt und gekocht werden, können sie als Salat-Topping verwendet werden. Die Samen sind in vielen Rezepten ein guter Ersatz für Buchweizen.

Rezeptlink: Dunkler Schokoladen-Ampfer-Samenkuchen

Gefährliche Doppelgänger: Ähnelt vielen anderen Ampferarten, aber die meisten Ampferarten sind essbar! Gewöhnlicher Ampfer ist für Nutztiere giftig.

 

Gewöhnliche Taubnessel

Wo zu finden: In gemäßigten Zonen der USA, besonders in gestörten Ökosystemen.

Erkennungsmerkmale: Die gewöhnliche Taubnessel hat einen hohlen Stängel, der beim Abbrechen milchartigen Saft absondert. Die Blätter sind weich und dünn mit tiefen Lappen. Die Blätter tragen Stacheln, die nicht hakig sind.

Wie man sie zubereitet: Die jungen Blätter und Blüten können wie Spinat verzehrt werden – roh oder gekocht in Gerichten.

Rezeptlink: Mit Butter gebratene Taubnessel oder Gebratene Taubnessel mit Schweinefleisch – scrollen Sie nach unten, um die Rezepte zu finden!

Gefährliche Doppelgänger: Ähnlich wie die meisten anderen Taubnesselarten – aber die meisten Taubnesseln sind essbar.

 

 

Klette

Wo zu finden: Im Norden und zentralen Regionen Nordamerikas

Erkennungsmerkmale: Erkennbar an seiner Höhe (wächst leicht über 1,2 m) und seinen unangenehmen Kletten. Große herzförmige Blätter, die bis zu 45 cm breit werden können.

Wie man sie zubereitet: Junge Stängel schneiden, schälen und 20 Minuten kochen. Dann nach Geschmack würzen.

Rezeptlink: Klette mit Naturreis und Pilzen

Gefährliche Doppelgänger: Ein weiteres Mitglied der Ampferfamilie, die meisten Verwandten der Klette sind ebenfalls essbar.

 

 

Weißklee

Wo zu finden: Überall in den meisten Teilen der USA

Erkennungsmerkmale: Unverwechselbarer drei-blättriger Rosettenwuchs, bodennah.

Wie man sie zubereitet: Blätter, Stängel, Blüten und Samen sind alle essbar. Verwenden Sie die Blüten, um Backwaren oder Tee eine süße, leicht vanilleartige Note zu geben.

Rezeptlink: Weißklee-Pudding

Gefährliche Doppelgänger: Leicht erkennbar.

 

 

Riesen-Kelp

Wo zu finden: Wächst im Pazifischen Ozean von Baja California bis nach Alaska

Erkennungsmerkmale: Dies ist die größte aller Algenarten und kann bis zu 50 Meter oder mehr wachsen. Bildet sogenannte „Kelpwälder“.

Wie man sie zubereitet: Entfernen Sie die Blätter von den Stängeln und spülen Sie die Blätter dann mit heißem Wasser, um Schleim zu entfernen.

Rezeptlink: Abalone mit treibholzgeräuchertem Riesen-Kelp

Gefährliche Doppelgänger: Bullen-Kelp und andere Kelparten sind ebenfalls essbar.

 

Rohrkolben

Wo zu finden: Wächst in Sümpfen und Feuchtgebieten in ganz Nordamerika

Erkennungsmerkmale: Suchen Sie nach hohen, schlanken Blättern, die einen einzelnen Stängel umgeben. Der Stängel ist meist von einer Pollenansammlung gekrönt, die wie ein Hotdog geformt ist.

Wie man sie zubereitet: Fast alle Teile dieser Pflanze sind essbar, von den Wurzeln und Stängeln bis hin zu Blättern und Pollen.

Rezeptlink:Rohrkolben-Pollen-Pasta

Gefährliche Doppelgänger: Kann mit dem giftigen Schwertlilie verwechselt werden – aber wenn Sie den Rohrkolbenkopf erkennen, sind Sie auf der sicheren Seite. Der Rohrkolbenkopf sollte das ganze Jahr über vorhanden sein.

 

 

Breitwegerich

Wo zu finden: Häufig in Vorgärten und auf Gehwegspalten in den USA

Erkennungsmerkmale: Diese kurze Pflanze hat grüne, oval geformte Blätter (8 bis 30 cm lang), die in Rosetten wachsen. Wenn Sie die Blätter oder die dicken Stängel brechen, sehen Sie faserige Adern ähnlich wie bei Sellerie. Eine lange Blütentraube (bis zu 12 cm hoch) wächst aus der Mitte der Rosette.

Wie man sie zubereitet: Am besten junge Blätter verwenden oder die dicken Adern entfernen. Die Blätter sollten vor dem Salat blanchiert werden.

Rezeptlink: Wildkräuter-Pizza

Gefährliche Doppelgänger: Keine gefährlichen Doppelgänger.

 

 

Kaktusfeige

Wo zu finden: 15 Arten von Kaktusfeigen wachsen von Ontario bis Südamerika südlich.

Erkennungsmerkmale: Diese Kakteen haben im Allgemeinen breite, flache Polster statt Blätter. Sie sind schwer mit anderen Kaktusarten zu verwechseln. Sie wachsen bis zu 1,5 m hoch.

Wie man sie zubereitet: Sowohl die fleischigen Polster als auch die Früchte sind essbar. Das Pflücken ist schwierig, selbst wenn keine sichtbaren Stacheln vorhanden sind. Die feinen Haare der Kaktusfeige sind schwer zu sehen und sind die eigentliche Schwierigkeit! Es gibt eine komplette Anleitung zum Verzehr der Kaktusfeige hier.

Rezeptlink: Kaktusfeigen-Gelee

Gefährliche Doppelgänger: Keine gefährlichen Doppelgänger – aber achten Sie auf die Stacheln!

 

 

Knoblauchsrauke

Wo zu finden: Wächst in weiten Teilen Nordamerikas – eine invasive Art.

Erkennungsmerkmale: Die jungen Blätter der Knoblauchsrauke riechen beim Zerdrücken nach Knoblauch. Junge Pflanzen sind schwierig zu erkennen, aber ältere Pflanzen haben oben eine Traube aus vierblättrigen weißen Blüten. Die Samenkapseln sind lang und schlank mit schwarzen Samen.

Wie man sie zubereitet: Sammeln Sie Knoblauchsrauke gemäß den Best Practices, um eine weitere Verbreitung dieser invasiven Pflanze zu vermeiden! Die Blätter können nach der richtigen Ernte in vielen Rezepten verwendet werden.

Rezeptlink: Knoblauchsrauken-Pesto

Gefährliche Doppelgänger: Gift-Efeu wächst häufig in Knoblauchsrauke-Beständen. Es gibt einige weitere Doppelgänger, auf die Sie achten sollten.