Oh, certo, tutti conosciamo mele, more e dente di leone. Ma se volessi esplorare un po' di più durante la raccolta? Ci sono moltissimi tipi di piante commestibili comuni in Nord America. È probabile che ogni settimana tu passi accanto ad alcune di queste piante commestibili!
Per rendere il tuo approccio alla raccolta selvatica un po' più semplice, abbiamo deciso di creare una guida semplice su 9 comuni piante commestibili in Nord America.
Rumex Crispus (sorrelle riccio)
Dove trovarla: Il Rumex crispus è una specie invasiva comune in gran parte degli Stati Uniti, specialmente in aree disturbate come terreni agricoli e bordi stradali.
Come identificarla: La pianta ha grandi foglie con bordi arricciati che si adagiano vicino al suolo in cerchio. Produce un fusto fiorale (o infiorescenza) che cresce fino ad circa 1 m (poco più di tre piedi) di altezza. I semi sono lucidi e marroni a maturazione. Questa pianta si identifica più facilmente dal fusto con fiori e semi.
Come prepararla: Le foglie possono essere abbastanza aspre, ma se raccolte giovani e bollite possono essere aggiunte come guarnizione per insalate. I semi sono un ottimo sostituto del grano saraceno in molte ricette.
Ricetta: Torta ai semi di Rumex Crispus al cioccolato fondente
Simili pericolosi: Somiglia a molte altre specie di Rumex, ma la maggior parte di queste sono commestibili! Il Rumex crispus è tossico per il bestiame.
Sonchus común (soncchietta comune)
Dove trovarla: Zone temperate in tutto il territorio USA, specialmente in ecosistemi disturbati.
Come identificarla: La Sonchus común ha un gambo cavo che se rotto rilascia una linfa lattiginosa. Le foglie sono morbide e sottili, con lobi profondi. Le foglie hanno spine che non sono uncinate.
Come prepararla: Mangiare le foglie giovani e i fiori all'inizio della stagione come spinaci – crude o cotte in un piatto.
Ricetta: Soncchietta al burro o soncchietta saltata in padella con maiale – scorri verso il basso per trovare le ricette!
Simili pericolosi: Simile a molte altre soncchiette – ma la maggior parte di esse è commestibile.
Bardana
Dove trovarla: Regioni settentrionali e centrali del Nord America
Come identificarla: Riconoscibile per la sua altezza (può facilmente superare i 4 piedi) e i suoi fastidiosi boccioli spinosi. Ha grandi foglie a forma di cuore che possono crescere fino a 1,5 piedi di larghezza.
Come prepararla: Tagliare i germogli giovani, pelarli e bollirli per 20 minuti. Poi condire a piacere.
Ricetta: Bardana con riso integrale e funghi
Simili pericolosi: Altro membro della famiglia del Rumex, la maggior parte dei parenti della bardana è commestibile.
Trifoglio Bianco
Dove trovarlo: Ovunque nella maggior parte degli Stati Uniti
Come identificarlo: Rosetta distintiva a 3 foglie, bassa sul terreno.
Come prepararlo: Foglie, fusti, fiori e semi sono tutti commestibili. Usa i fiori per aggiungere un sapore dolce, leggermente vanigliato a dolci o tè.
Ricetta: Budino di trifoglio bianco
Simili pericolosi: Facilmente riconoscibile.
Alga Kombu Gigante
Dove trovarla: Cresce nell'Oceano Pacifico da Baja California fino all'Alaska
Come identificarla: È l'alga più grande e può arrivare a 160 piedi o più. Forma le cosiddette “foreste di kelp”.
Come prepararla: Taglia le foglie dai gambi, poi sciacquale con acqua calda per rimuovere il muco.
Ricetta: Abalone pressato con alga kombu gigante affumicata a legna
Simili pericolosi: Il kelp toro e altre specie di kelp sono anch’essi commestibili.
Phragmite
Dove trovarlo: Cresce in paludi e zone umide in tutto il Nord America
Come identificarlo: Cerca foglie alte e sottili che circondano un unico gambo. Il gambo è generalmente sormontato da un gruppo di polline a forma di hot dog.
Come prepararlo: Quasi ogni parte di questa pianta è commestibile, dalle radici e gambi a foglie e polline.
Ricetta: Pasta con polline di Phragmite
Simili pericolosi: Può essere confuso con l’iris velenoso – ma basta cercare la testa a forma di sigaro del Phragmite, presente tutto l’anno, per essere sicuri.
Plantago Maggiore
Dove trovarlo: Comune nei cortili e nelle fessure dei marciapiedi in tutto il territorio USA
Come identificarlo: Questa pianta bassa ha foglie verdi ovali (da 3 a 12 pollici di lunghezza) che crescono a rosetta. Se rompi le foglie o gli steli spessi, noterai vene filamentose simili al sedano. Dal centro della rosetta cresce un lungo gambo di piccoli fiori (fino a 5 pollici di altezza).
Come prepararlo: Le foglie giovani sono le migliori – oppure rimuovi le vene più spesse. Sbollenta le foglie prima di usarle in insalata.
Ricetta: Pizza con verdure selvatiche
Simili pericolosi: Nessun simile pericoloso.
Pera Spinosa
Dove trovarla: 15 specie di pera spinosa crescono da Ontario fino al Sud America meridionale.
Come identificarla: Questi cactus di solito hanno grandi pale piatte invece di foglie. Difficile confonderli con altre specie di cactus. Possono arrivare fino a 5 piedi di altezza.
Come prepararla: Sia le pale carnose sia i frutti sono commestibili. Raccogliere i cactus è difficile, anche se non ci sono spine visibili. I peli della pera spinosa sono difficili da vedere e sono la vera difficoltà! Esiste una guida completa su come mangiare la pera spinosa qui.
Ricetta: Marmellata di pera spinosa
Simili pericolosi: Nessun simile pericoloso – ma fai attenzione alle spine!
Alliaria Petiolata (Senape all'aglio)
Dove trovarla: Cresce in gran parte del Nord America – specie invasiva.
Come identificarla: Le foglie giovani di senape all’aglio odorano di aglio se schiacciate. Le piante giovani possono essere difficili da identificare, ma quelle più vecchie hanno un gruppo di fiori bianchi a quattro foglie sulla cima. I baccelli dei semi sono lunghi e sottili con semi neri.
Come prepararla: Raccogli la senape all’aglio seguendo queste migliori pratiche, per evitare di diffondere ulteriormente questa specie invasiva! Le foglie possono essere usate in varie ricette una volta raccolte correttamente.
Ricetta: Pesto di senape all’aglio
Simili pericolosi: L’edera velenosa cresce spesso insieme alle zone di senape all’aglio. La senape all’aglio ha anche altri simili a cui fare attenzione.