当然，我们都知道苹果、黑莓和蒲公英。但如果你想在采集时多尝试一些新的植物呢？北美有各种常见的可食用植物。很可能你每周都会路过这些常见的可食用植物之一！

为了让你更容易开始野外采集，我们决定制作一个关于北美9种常见可食用植物的简单指南。

 

卷叶酸模

生长区域：卷叶酸模在美国的大部分地区是一种常见的入侵植物，尤其是在农田和道路边等受扰动的地方。

辨识方法：该植物具有大而边缘卷曲的叶子，呈圆形贴近地面生长。卷叶酸模会长出花茎（或花序），高度约为1米（略高于三英尺）。成熟时种子光滑呈棕色。通过花和种子花茎最容易辨认此植物。

食用方法：叶子味道较酸，但如果采摘嫩叶并煮沸，可以作为沙拉的配料。种子可作为许多食谱中荞麦的良好替代品。

食谱链接： 黑巧克力卷叶酸模种子蛋糕

危险相似植物：它与许多其他酸模种类相似，但大多数酸模都是可食用的！卷叶酸模对家畜有毒。

 

普通苦苣菜

生长区域：遍布美国温带地区，尤其在受扰动的生态系统中。

辨识方法：普通苦苣菜有空心茎，折断时会流出乳白色汁液。叶子柔软细薄，具有深裂。叶子上有刺但不带钩。

食用方法：早春采摘嫩叶和花，像菠菜一样食用——可以生吃或做熟。

食谱链接： 奶油苦苣菜或炒苦苣菜配猪肉 — 向下滚动即可找到食谱！

危险相似植物：与大多数苦苣菜相似，但大多数苦苣菜都是可食用的。

 

 

牛蒡

生长区域：北美的北部和中部地区

辨识方法：其高大特征（容易长到4英尺以上）和难看的钩果易于识别。拥有大而心形的叶子，叶片宽度可达1.5英尺。

食用方法：剪取嫩茎，去皮，煮沸20分钟。然后根据口味调味。

食谱链接：牛蒡糙米蘑菇菜肴

危险相似植物：牛蒡属于酸模科，其亲属大多也可以食用。

 

 

白三叶草

生长区域：广泛分布于美国大部分地区

辨识方法：明显的三叶丛，贴近地面生长。

食用方法：叶子、茎、花和种子均可食用。用花朵为烘焙食品或茶加入甜美淡淡香草味。

食谱链接： 白三叶草布丁

危险相似植物：易于识别。

 

 

巨型海带

生长区域：生长于太平洋，从下加利福尼亚至阿拉斯加

辨识方法：这是所有海藻中最大的，最高可达160英尺或更高。形成“海带森林”。

食用方法：将叶子从茎上剪下，用热水冲洗叶子以去除黏液。

食谱链接： 鲍鱼配漂流木熏制巨型海带

危险相似植物：公牛海带及其他海带种类也可食用。

 

香蒲

生长区域：生长于北美的沼泽和湿地

辨识方法：寻找围绕单一花茎生长的高瘦叶子。茎顶通常有类似热狗形状的花粉团。

食用方法：几乎植物的所有部分都可食用，从根茎、茎到叶子和花粉。

食谱链接：香蒲花粉意大利面

危险相似植物：可能与毒鸢尾混淆，但只要确认存在香蒲独特的花粉头，就能安全采摘。香蒲花粉头应全年可见。

 

 

宽叶车前草

生长区域：美国前院和人行道缝隙中常见

辨识方法：这是一种矮小植物，有绿色椭圆形叶子（长3至12英寸），呈莲座状生长。折断叶子或粗茎，会见到类似芹菜的丝状叶脉。一棵长花茎（高达5英寸）从莲座中心生长。

食用方法：嫩叶更佳，或去除粗叶脉。使用前焯水后可做沙拉。

食谱链接： 野生绿叶披萨

危险相似植物：无危险相似植物。

 

 

仙人掌果

生长区域：有15种仙人掌果分布从安大略省到南美南部。

辨识方法：这些仙人掌通常有宽大扁平的“叶片”，而不是叶子。它们通常不易与其他仙人掌混淆，最高可达5英尺。

食用方法：果肉和果实均可食用。采摘仙人掌果很难，即使没有明显的刺。仙人掌果的细小刺毛不易察觉，是最痛苦的部分！这里有一份关于食用仙人掌果的完整指南。

食谱链接： 仙人掌果果冻

危险相似植物：无危险的相似植物，但请注意其刺。

 

 

蒜芥

生长区域：广泛分布于北美，是一种入侵物种。

辨识方法：蒜芥嫩叶折碎时有大蒜味。嫩株较难识别，但成熟株顶端有四瓣白花。种荚细长，内有黑色种子。

食用方法：根据最佳采集规范采摘蒜芥，避免加剧其扩散！采摘后叶子可用于多种食谱。

食谱链接：蒜芥青酱

危险相似植物：蒜芥丛中常伴有毒常春藤。蒜芥还有一些其他相似植物需要注意。