Claro, todos conhecemos maçãs, amoras e dentes-de-leão. Mas e se quiser expandir um pouco os seus conhecimentos ao colher? Existem todo o tipo de plantas comestíveis comuns na América do Norte. É provável que passe por algumas destas plantas comuns comestíveis todas as semanas!

Para facilitar a sua introdução à colheita selvagem, decidimos criar um guia simples de 9 plantas comestíveis comuns na América do Norte.

 

Curly Dock

Onde Encontrar: Curly dock é uma infestante comum em grande parte dos EUA, especialmente em áreas perturbadas como terrenos agrícolas e bermas de estradas.

Como Identificar: A planta tem folhas grandes com bordas enroladas que ficam baixas ao solo formando um círculo. Curly dock produz um caule floral (ou inflorescência) que cresce até aproximadamente 1m (um pouco mais de três pés) de altura. As sementes são brilhantes e castanhas quando maduras. Esta planta é mais facilmente identificada pelos caules com flores e sementes.

Como Preparar: As folhas podem ser bastante ácidas, mas se colhidas jovens e cozidas em água a ferver, podem ser adicionadas como cobertura numa salada. As sementes são uma boa alternativa ao trigo-sarraceno em muitas receitas.

Link da Receita: Bolo de Sementes de Curly Dock e Chocolate Escuro

Plantas Semelhantes Perigosas: Parece com muitas outras espécies de dock, mas a maioria das espécies de dock são comestíveis! Curly dock é tóxica para o gado.

 

Common Sowthistle

Onde Encontrar: Áreas temperadas em todo o território dos EUA, especialmente em ecossistemas perturbados.

Como Identificar: Common Sowthistle tem caule oco que exsuda um látex leitoso se for partido. As folhas são macias e finas com lóbulos profundos. As folhas têm espinhos que não são curvos.

Como Preparar: Comer as folhas jovens e flores no início da estação como espinafres – crus ou cozinhados numa receita.

Link da Receita: Sowthistle com manteiga ou Sowthistle salteado com porco – desça a página para encontrar as receitas!

Plantas Semelhantes Perigosas: Semelhante a outras espécies de sowthistle – mas a maioria é comestível.

 

 

Burdock

Onde Encontrar: Regiões norte e centro da América do Norte

Como Identificar: Reconhecido pela sua altura (cresce facilmente para mais de 1,2 metros) e pelas suas míseras bolotas. Tem grandes folhas em forma de coração que podem crescer até 45 cm de largura.

Como Preparar: Corte os caules jovens, descasque-os e ferva durante 20 minutos. Depois tempere a gosto.

Link da Receita: Arroz integral com burdock e cogumelos

Plantas Semelhantes Perigosas: Outro membro da família do dock, a maioria dos parentes do burdock também são comestíveis.

 

 

Trevo Branco

Onde Encontrar: Ubíquo na maior parte dos EUA

Como Identificar: Roseta distinta de 3 folhas, baixa ao solo.

Como Preparar: Folhas, caules, flores e sementes são tudo comestíveis. Utilize as flores para adicionar um sabor doce e ligeiramente a baunilha aos bolos ou chá.

Link da Receita: Pudim de trevo branco

Plantas Semelhantes Perigosas: Fácil de reconhecer.

 

 

Giant Kelp

Onde Encontrar: Cresce no Oceano Pacífico desde a Baja California até ao Alasca

Como Identificar: Esta é a maior de todas as algas e pode crescer até 50 metros ou mais. Forma "florestas de kelp"

Como Preparar: Corte as folhas dos caules e depois lave as folhas em água quente para remover o limo.

Link da Receita: Abalone prensado com giant kelp fumado em madeira à deriva

Plantas Semelhantes Perigosas: Bull kelp e outras espécies de kelp também são comestíveis.

 

Taboa

Onde Encontrar: Cresce em pântanos e zonas húmidas por toda a América do Norte

Como Identificar: Procure folhas altas e finas que rodeiam um único caule. O caule é geralmente encimado por um conjunto de pólen em forma de salsicha.

Como Preparar: Quase todas as partes desta planta são comestíveis, desde raízes e caules a folhas e pólen.

Link da Receita: Massa com pólen de taboa

Plantas Semelhantes Perigosas: Pode ser confundida com lírio venenoso – mas basta procurar o cabeço da taboa e estará seguro. O cabeço da taboa deve estar sempre presente durante o ano.

 

 

Plantago-Major

Onde Encontrar: Comum em jardins da frente e fissuras de passeios por todo o território dos EUA

Como Identificar: Esta planta baixa tem folhas verdes em forma oval (7 a 30 cm de comprimento) que crescem em forma de roseta. Se partir as folhas ou os caules grossos, verá veias fibrosas semelhantes a aipo. Um longo caule com pequenas flores (até 12 cm de altura) nasce do centro da roseta.

Como Preparar: Folhas jovens são as melhores – ou pode remover as veias espessas. Branqueie as folhas antes de as usar numa salada.

Link da Receita: Pizza de verduras selvagens

Plantas Semelhantes Perigosas: Não há plantas perigosas semelhantes.

 

 

Pera-espinhosa

Onde Encontrar: 15 espécies de pera-espinhosa crescem desde Ontário até ao sul da América do Sul.

Como Identificar: Estes cactos geralmente têm almofadas largas e planas em vez de folhas. É difícil confundi-los com outras espécies de cactos. Crescem até 1,5 metros de altura.

Como Preparar: Tanto as almofadas carnudas como os frutos são comestíveis. Colher cactos é difícil, mesmo que não existam espinhos visíveis. Os pêlos da pera-espinhosa são difíceis de ver e são a verdadeira dor! Existe um guia completo para comer pera-espinhosa aqui.

Link da Receita: Geleia de pera-espinhosa

Plantas Semelhantes Perigosas: Sem plantas perigosas semelhantes – mas tenha cuidado com os espinhos!

 

 

Mostarda de Alho

Onde Encontrar: Cresce em grande parte da América do Norte – uma espécie invasora.

Como Identificar: As folhas jovens da mostarda de alho cheiram a alho se esmagadas. As plantas jovens podem ser difíceis de identificar, mas as plantas mais velhas têm um conjunto de flores brancas com quatro folhas no topo. As vagens de sementes são longas e finas, com sementes pretas.

Como Preparar: Recolha a mostarda de alho de acordo com estas melhores práticas, para não correr o risco de espalhar ainda mais esta planta invasora! As folhas podem ser usadas em várias receitas depois de colhidas corretamente.

Link da Receita: Pesto de mostarda de alho

Plantas Semelhantes Perigosas: A hera venenosa cresce frequentemente em locais com mostarda de alho. A mostarda de alho tem alguns outros similares a ter em atenção.