Oh, claro, todos conocemos las manzanas, las moras y los dientes de león. Pero ¿y si quieres ampliar un poco tus opciones al buscar alimentos? Hay todo tipo de plantas comestibles comunes en Norteamérica. ¡Lo más probable es que pases por delante de algunas de estas plantas comestibles comunes cada semana!

Para facilitar tu introducción a la recolección silvestre, decidimos hacer una guía sencilla de 9 plantas comestibles comunes en Norteamérica.

 

Dock Rizado

Dónde Encontrarlo: El dock rizado es una planta invasora común en gran parte de los EE.UU., especialmente en áreas perturbadas como tierras agrícolas y laterales de caminos.

Cómo Identificarlo: La planta tiene hojas grandes con bordes rizados que se extienden bajas formando un círculo. El dock rizado produce un tallo floral (o inflorescencia) que crece aproximadamente 1 m (un poco más de tres pies) de alto. Las semillas son brillantes y marrones cuando están maduras. Esta planta se identifica más fácilmente por sus tallos de flores y semillas.

Cómo Prepararlo: Las hojas pueden ser algo ácidas, pero si se recogen jóvenes y se hierven, pueden añadirse como topping para ensaladas. Las semillas son un buen sustituto de alforfón en muchas recetas.

Enlace a la Receta: Pastel de semillas de dock rizado con chocolate oscuro

Similares Peligrosos: Se parece a muchas otras especies de dock, pero la mayoría son comestibles. El dock rizado es tóxico para el ganado.

 

Lechuguilla Común

Dónde Encontrarlo: Zonas templadas en todo EE.UU., especialmente en ecosistemas perturbados.

Cómo Identificarlo: La lechuguilla común tiene un tallo hueco que segrega un látex lechoso si se rompe. Las hojas son suaves y delgadas con lóbulos profundos. Las hojas tienen espinas que no están enganchadas.

Cómo Prepararlo: Come las hojas jóvenes y las flores al inicio de la temporada como si fuera espinaca, crudas o cocidas en platos.

Enlace a la Receta:  Lechuguilla con mantequilla o lechuguilla salteada con cerdo – desplázate hacia abajo para encontrar las recetas.

Similares Peligrosos: Similar a la mayoría de otras lechuguillas, pero la mayoría son comestibles.

 

 

Bardana

Dónde Encontrarlo: Regiones del norte y centro de Norteamérica

Cómo Identificarlo: Se reconoce por su altura (crece fácilmente más de 4 pies) y sus molestas semillas con ganchos. Tiene hojas grandes en forma de corazón que pueden medir hasta 1.5 pies de ancho.

Cómo Prepararlo: Corta los tallos jóvenes, pélalos y hiérvelos durante 20 minutos. Luego sazona al gusto.

Enlace a la Receta: Bardana con arroz integral y champiñones

Similares Peligrosos: Otro miembro de la familia del dock, la mayoría de los parientes de la bardana también son comestibles.

 

 

Trébol Blanco

Dónde Encontrarlo: Ubicuo en la mayor parte de EE. UU.

Cómo Identificarlo: Roseta distintiva de 3 hojas, baja al suelo.

Cómo Prepararlo: Las hojas, tallos, flores y semillas son comestibles. Usa las flores para añadir un sabor dulce y ligeramente a vainilla a productos horneados o té.

Enlace a la Receta: Pudín de trébol blanco

Similares Peligrosos: Fácilmente reconocible.

 

 

Alga Gigante (Kelp)

Dónde Encontrarla: Crece en el Océano Pacífico desde Baja California hasta Alaska

Cómo Identificarla: Es la más grande de todas las algas y puede crecer hasta 160 pies o más. Forma "bosques de kelp".

Cómo Prepararla: Corta las hojas de los tallos, luego enjuaga las hojas con agua caliente para eliminar la baba.

Enlace a la Receta: Abulón prensado con alga gigante ahumada con madera flotante

Similares Peligrosos: El bull kelp y otras especies de kelp también son comestibles.

 

Enea

Dónde Encontrarla: Crece en pantanos y humedales de Norteamérica

Cómo Identificarla: Busca hojas altas y delgadas que rodean un solo tallo. El tallo generalmente está coronado con un racimo de polen que tiene forma de perrito caliente.

Cómo Prepararla: Casi toda la planta es comestible, desde las raíces y tallos hasta las hojas y el polen.

Enlace a la Receta: Pasta con polen de enea

Similares Peligrosos: Puede confundirse con iris venenoso, pero solo busca la cabeza característica de la enea y estarás seguro. La cabeza de la enea debería estar presente todo el año.

 

 

Plandehoja Ancha

Dónde Encontrarla: Común en jardines delanteros y grietas de aceras en EE. UU.

Cómo Identificarla: Esta planta baja tiene hojas verdes en forma ovalada (de 3 a 12 pulgadas de largo) que crecen en forma de roseta. Si rompes las hojas o los tallos gruesos, verás venas fibrosas similares al apio. Un tallo largo con flores pequeñas (de hasta 5 pulgadas de alto) crece desde el centro de la roseta.

Cómo Prepararla: Las hojas jóvenes son las mejores, o elimina las venas gruesas. Blanquea las hojas antes de usarlas en ensaladas.

Enlace a la Receta: Pizza con verduras silvestres

Similares Peligrosos: No tiene similares peligrosos.

 

 

Pala Espinosa (Nopal)

Dónde Encontrarla: 15 especies de pala espinosa crecen desde Ontario hasta el sur de Sudamérica.

Cómo Identificarla: Estos cactus generalmente tienen palas anchas y planas en lugar de hojas. Son difíciles de confundir con otras especies de cactus. Pueden crecer hasta 5 pies de altura.

Cómo Prepararla: Tanto las palas carnosas como los frutos son comestibles. Cosechar cactos es difícil, incluso si no se ven espinas visibles. Los pelos del nopal son difíciles de ver y son los que realmente molestan. Hay toda una guía para comer pala espinosa aquí.

Enlace a la Receta: Jalea de pala espinosa

Similares Peligrosos: No tiene similares peligrosos, ¡pero cuidado con las espinas!

 

 

Mostaza de Ajo

Dónde Encontrarla: Crece en gran parte de Norteamérica — una especie invasora.

Cómo Identificarla: Las hojas jóvenes de la mostaza de ajo huelen a ajo si se aplastan. Las plantas jóvenes pueden ser difíciles de identificar, pero las plantas maduras tienen un racimo de flores blancas de cuatro hojas en la parte superior. Las vainas de semillas son largas y delgadas con semillas negras.

Cómo Prepararla: Recolecta la mostaza de ajo siguiendo estas mejores prácticas, ¡o arriesgarás propagar aún más esta planta invasora! Las hojas pueden usarse en una variedad de recetas una vez cosechadas correctamente.

Enlace a la Receta: Pesto de mostaza de ajo

Similares Peligrosos: La hiedra venenosa comúnmente crece entre parches de mostaza de ajo. La mostaza de ajo tiene algunos otros similares a tener en cuenta.