Oh, natuurlijk kennen we allemaal appels, bramen en paardenbloemen. Maar wat als je wat meer variatie wilt bij het wildplukken? Er zijn allerlei eetbare planten die veel voorkomen in Noord-Amerika. Grote kans dat je waarschijnlijk elke week langs enkele van deze veelvoorkomende eetbare planten loopt!
Om je introductie tot wildplukken wat makkelijker te maken, hebben we besloten een eenvoudige gids te maken over 9 veelvoorkomende eetbare planten in Noord-Amerika.
Curly Dock
Waar te Vinden: Curly dock is een veelvoorkomende invasieve plant in grote delen van de VS, vooral op verstoorde plaatsen zoals landbouwgrond en bermen.
Hoe te Herkennen: De plant heeft grote bladeren met gekrulde randen die laag bij de grond in een cirkel liggen. Curly dock produceert een bloemenstengel (of bloeiwijze) die ongeveer 1 meter (net iets meer dan drie voet) hoog wordt. De zaden zijn glanzend en bruin als ze rijp zijn. Deze plant is het makkelijkst te herkennen aan de bloemen- en zaadstelen.
Hoe te Bereiden: De bladeren kunnen behoorlijk zuur zijn, maar als ze jong geplukt en gekookt worden, kunnen ze als salade topping worden toegevoegd. De zaden zijn een goede vervanging voor boekweit in veel recepten.
Recept Link: Donkere Chocolade Curly Dock Zaadcake
Gevaarlijke Vergelijkbare Planten: Lijkt op veel andere soorten zuring, maar de meeste soorten zuring zijn eetbaar! Curly dock is giftig voor vee.
Common Sowthistle
Waar te Vinden: Gematigde gebieden in de VS, vooral in verstoorde ecosystemen.
Hoe te Herkennen: Common sowthistle heeft een holle stengel waar witte melkachtige sap uit druipt als die breekt. De bladeren zijn zacht en dun met diepe lobben. De bladeren hebben stekels die niet haakvormig zijn.
Hoe te Bereiden: Eet de jonge bladeren en bloemen vroeg in het seizoen zoals spinazie – rauw of gekookt in een gerecht.
Recept Link: Geboterde sowthistle of Roergebakken sowthistle met varkensvlees – scroll naar beneden voor de recepten!
Gevaarlijke Vergelijkbare Planten: Vergelijkbaar met de meeste andere sowthistles – maar de meeste sowthistles zijn eetbaar.
Burdock
Waar te Vinden: Noordelijke en centrale regio's van Noord-Amerika
Hoe te Herkennen: Herkenbaar aan zijn hoogte (groeit gemakkelijk tot meer dan 1,2 meter) en vervelende klitjes. Heeft grote, hartvormige bladeren die tot 45 cm breed kunnen worden.
Hoe te Bereiden: Snijd jonge stelen, pel ze en kook ze 20 minuten. Breng daarna op smaak.
Recept Link: Burdock met bruine rijst en paddenstoelen
Gevaarlijke Vergelijkbare Planten: Nog een lid van de zuringfamilie, de meeste verwanten van burdock zijn ook eetbaar.
Witte Klaver
Waar te Vinden: Alomtegenwoordig in de meeste delen van de VS
Hoe te Herkennen: Kenmerkende 3-bladige rozet, laag bij de grond.
Hoe te Bereiden: Bladeren, stengels, bloemen en zaden zijn allemaal eetbaar. Gebruik de bloemen om een zoete, licht vanille-achtige smaak toe te voegen aan gebak of thee.
Recept Link: Witte klaver pudding
Gevaarlijke Vergelijkbare Planten: Makkelijk herkenbaar.
Giant Kelp
Waar te Vinden: Groeit in de Stille Oceaan van Baja Californië tot Alaska
Hoe te Herkennen: Dit is de grootste van alle algen en kan 50 meter of meer groeien. Vormt zogenaamde "kelpwouden"
Hoe te Bereiden: Knip de bladeren van de stengels, spoel dan de bladeren in heet water om slijm te verwijderen.
Recept Link: Abalone geperst met drijfhout-gerookte giant kelp
Gevaarlijke Vergelijkbare Planten: Bull kelp en andere kelpsoorten zijn ook eetbaar.
Zegge
Waar te Vinden: Groeit in moerassen en wetlands door heel Noord-Amerika
Hoe te Herkennen: Zoek naar lange, smalle bladeren die een enkele stengel omringen. De stengel is meestal bovenaan voorzien van een stuifmeelklomp die er uit ziet als een hotdog.
Hoe te Bereiden: Bijna elk deel van deze plant is eetbaar, van de wortels en stengels tot de bladeren en het stuifmeel.
Recept Link: Cattail stuifmeel pasta
Gevaarlijke Vergelijkbare Planten: Kan verward worden met gifiris – maar als je alleen naar de zeggekop kijkt, ben je veilig. De zeggekop zou het hele jaar aanwezig moeten zijn.
Zevenblad
Waar te Vinden: Veel voorkomend in voortuinen en stoepkieren in de VS
Hoe te Herkennen: Deze korte plant heeft groene, ovaalvormige bladeren (7 tot 30 cm lang) die in een rozetvorm groeien. Als je de bladeren of dikke stengels breekt, zie je draderige aderen die lijken op selderij. Een lange stengel met kleine bloemen (tot 12 cm hoog) groeit uit het midden van de rozet.
Hoe te Bereiden: Jonge bladeren zijn het beste – laat de dikke aderen weg. Blancheer de bladeren voordat je ze in salades gebruikt.
Recept Link: Wildgroente pizza
Gevaarlijke Vergelijkbare Planten: Geen gevaarlijke lookalikes.
Doornappel (Prickly Pear)
Waar te Vinden: 15 soorten doornappel groeien van Ontario tot zuidelijk Zuid-Amerika.
Hoe te Herkennen: Deze cactussen hebben meestal brede, platte kussens in plaats van bladeren. Ze zijn moeilijk te verwarren met andere cactussoorten. Ze groeien tot ongeveer 1,5 meter hoog.
Hoe te Bereiden: Zowel de vlezig kussens als de vruchten zijn eetbaar. Het plukken van cactussen is moeilijk, ook al zijn er geen zichtbare stekels. De haren van de doornappel zijn moeilijk te zien en zijn het ergste! Er is een hele gids om doornappel te eten hier.
Recept Link: Doornappelgelei
Gevaarlijke Vergelijkbare Planten: Geen gevaarlijke lookalikes – maar let op de stekels!
Knoflookmosterd
Waar te Vinden: Groeit door grote delen van Noord-Amerika – een invasieve soort.
Hoe te Herkennen: De jonge bladeren van knoflookmosterd ruiken naar knoflook als ze geplet worden. De jonge planten kunnen lastig te herkennen zijn, maar de oudere planten hebben een cluster witbloemen met vier blaadjes aan de top. De peulen zijn lang en dun met zwarte zaden.
Hoe te Bereiden: Verzamel knoflookmosterd volgens deze beste praktijken, om te voorkomen dat deze invasieve plant zich nog verder verspreidt! De bladeren kunnen in diverse recepten worden gebruikt als ze op de juiste manier zijn geoogst.
Recept Link: Knoflookmosterd pesto
Gevaarlijke Vergelijkbare Planten: Gifsumak groeit vaak tussen knoflookmosterd. Knoflookmosterd heeft nog enkele andere lookalikes waar je op moet letten.