もちろん、リンゴ、ブラックベリー、そしてタンポポは誰もが知っています。でも、もし採取で少し冒険したいならどうでしょう？北アメリカに一般的な食用植物はさまざまあります。きっと、あなたは毎週これらの一般的な食用植物のいくつかを通り過ぎているはずです！

野生の採取を少し楽に始めるために、私たちは北アメリカの9つの一般的な食用植物の簡単なガイドを作ることにしました。

 

カールドック（コモン・ドック）

見つける場所: カールドックはアメリカの多くで侵入性の一般的な植物で、特に農地や道路脇などの荒れた地域でよく見られます。

特徴の見分け方: 葉は大きく、縁がカールしていて、地面に近い円形に広がっています。花茎（または花序）は約1メートル（約3フィート）ほどの高さに成長します。種は光沢のある茶色で熟します。この植物は花と種の茎で最も簡単に識別できます。

調理方法: 葉はかなり酸味がありますが、若いうちに摘んで茹でればサラダのトッピングとして使えます。種は多くのレシピでそば粉の代用として良いです。

レシピリンク: ダークチョコレートカールドックシードケーキ

危険な類似植物: 多くのドック種に似ていますが、ほとんどのドック種は食用です。カールドックは家畜にとって有毒です。

 

サワシチ（Common Sowthistle）

見つける場所: アメリカの温帯地域、特に荒れた生態系で見られます。

特徴の見分け方: サワシチは空洞の茎があり、折ると乳白色の樹液が滴ります。葉は柔らかく薄く、深い裂片があります。葉にはフック状でないトゲがあります。

調理方法: 若い葉や花はほうれん草のように、季節の初めに生でも調理しても食べられます。

レシピリンク: バター炒めのサワシチまたはサワシチと豚肉の炒め物 － レシピはスクロールして探してください！

危険な類似植物: ほとんどのサワシチ属に似ていますがほとんどは食用です。

 

 

ゴボウ（Burdock）

見つける場所: 北アメリカの北部および中部地域

特徴の見分け方: 高さ（簡単に4フィート以上に成長）と嫌な実のトゲで認識されます。大きく心臓形の葉は最大1.5フィートにもなります。

調理方法: 若い茎を切り、皮をむいて20分茹でます。その後お好みで味付けしてください。

レシピリンク: ゴボウの玄米とキノコの料理

危険な類似植物: ドック属の仲間で、多くの親戚も食用です。

 

 

シロツメクサ（White Clover）

見つける場所: アメリカのほとんどで一般的に見られます

特徴の見分け方: 地面に近い特徴的な3枚葉のロゼット

調理方法: 葉、茎、花、種のすべてが食用です。花は焼き菓子やお茶にほのかな甘いバニラ風味を加えます。

レシピリンク: シロツメクサのプリン

危険な類似植物: 見分けやすいです。

 

 

ジャイアントケルプ（Giant Kelp）

見つける場所: バハカリフォルニアからアラスカまでの太平洋沿岸に生育

特徴の見分け方: すべての藻類の中で最大で、160フィート（約50メートル）以上も成長します。いわゆる「ケルプの森」を形成します。

調理方法: 茎から葉を切り取り、葉を熱湯で洗いぬめりを取り除きます。

レシピリンク: アワビの流木で燻製したジャイアントケルプ添え

危険な類似植物: ブルケルプや他のケルプ種も食用です。

 

ガマ（Cattail）

見つける場所: 北アメリカの湿地や沼沢地に生育

特徴の見分け方: 細長い葉が一本の茎を囲みます。茎の先端にはホットドッグのような形の花粉塊があります。

調理方法: 根、茎、葉、花粉までほぼすべての部分が食用です。

レシピリンク:ガマの花粉パスタ

危険な類似植物: 毒性のあるアイリスと混同されることがありますが、ガマの独特な花粉塊を見れば安全です。花粉塊は一年中見られます。

 

 

オオバコ（Broadleaf Plantain）

見つける場所: アメリカ全土の前庭や歩道の割れ目で一般的

特徴の見分け方: この低木は、緑色の卵形の葉（長さ3～12インチ）がロゼット状に成長します。葉や太い茎を折るとセロリのような繊維状の葉脈が見えます。ロゼットの中心から最大5インチの小さな花の茎が伸びます。

調理方法: 若葉が最適、または太い葉脈を取り除きます。葉は下茹でしてからサラダに使います。

レシピリンク: 野生の葉のピザ

危険な類似植物: 危険な類似植物はありません。

 

 

チョクシ（Prickly Pear）

見つける場所: 15種のチョクシがオンタリオ州から南アメリカ南部まで生育

特徴の見分け方: これらのサボテンは一般的に葉の代わりに広くて平らなパッドを持ち、他のサボテンと間違えることはほとんどありません。高さは最大5フィートに達します。

調理方法: 多肉質のパッドと果実の両方が食用です。棘が見当たらなくても採取は難しく、チョクシの細かい毛が目に見えにくく実際には痛みやすいので注意が必要です。チョクシの食べ方の完全ガイドはこちら。

レシピリンク: チョクシゼリー

危険な類似植物: 危険な類似植物はありませんが、棘には注意してください！

 

 

ガーリックマスタード（Garlic Mustard）

見つける場所: 北アメリカの多くで生育している侵入種です。

特徴の見分け方: ガーリックマスタードの若い葉は潰すとニンニクのような匂いがします。若い植物は識別が難しいですが、成長した植物は先端に4枚の葉のような白い花の房があります。種のさやは細長く黒い種子が入っています。

調理方法: これらのベストプラクティスに従ってガーリックマスタードを収穫しないと、この侵入植物をさらに広げるリスクがあります！葉は正しく収穫すれば様々なレシピに使えます。

レシピリンク: ガーリックマスタードペスト

危険な類似植物: ガーリックマスタードの群生地には毒性のあるウルシがよく混在しています。その他の類似植物にも注意が必要です。