Çölün kuru, çorak manzarası atıştırmalık ararken gideceğiniz ilk yer olmayabilir. Ancak, çöl bitkileri beklenmedik mutfak fırsatları sunar. Birçok çöl bitkisi tehditkar ve iştah açıcı görünmese de, birçoğu güvenle yenilebilir. Şaşırtıcı bir şekilde, birçok yenilebilir yüksek vitamin içeren bitki çölde yetişir.

Bu bitkileri bilmek, hayatta kalma durumunda işe yarayabilir! Ayrıca, birçok temel besin kaynağı olan benzersiz yemekler yaratabilirler. Çölde yabani bitki toplarken, yenilebilir kısımlarını diğerlerinden ayırt etmek önemlidir. Bir rehberle birlikte toplayışa çıkmak vahşi doğada lezzetli yenilebilir bitkiler bulmanın en emin yoludur. Ancak bu rehber, çölün sunduğu heyecan verici bazı yabani yiyecekleri tanımanıza yardımcı olabilir.

YENİ BİTKİLERİ PLANTSNAP İLE TANIMLAYIN

 

 

 

1. Dikenli Armut Kaktüsü – Opuntia Velutina

 

En yaygın çöl yiyeceklerinden biri dikenli armuttur. Bu kaktüs, düzlüklerde yassı, kürek şeklinde pedler şeklinde büyür; botanikçiler bunlara cladodes, aşçılar ise nopales der. Pedler, dikenler tamamen çıkarıldıktan sonra yenilebilir. Bu pedler sonra şeritler halinde kesilip salatalarda çiğ olarak ya da diğer sebzelerle pişirilerek tüketilebilir.

Pedler besin kaynağı olmasının yanı sıra, dikenli armutlar lezzetli bir meyve de sağlar. Bu kırmızı, armut şeklindeki kaktüs meyveleri tatlı ve sulu olur.

Dikenli armut meyvesi ve pedleri temel besinler açısından mükemmel kaynaktır. Bunlar lif, C vitamini ve kalsiyum içerir.

Dikenli armutun malzeme bilimlerinde nasıl kullanıldığı hakkında daha fazla bilgi edinin!

 

 

 

2. Mesquite – Prosopis spp.

 

Muhtemelen Mesquiteyi etlerde ve cipslerde dumanlı tat vermek için duymuşsunuzdur. Odunu genellikle etleri dumanlamak için kullanılır çünkü dumanı topraksı bir tada sahiptir. Ancak, mesquite işlenmiş atıştırmalıklardan daha fazlası için kullanılabilir.

Bahçe bezelyesine çok benzeyen bakla üretir. Kurutulmuş tohumlar, tarihi uzun olan besleyici bir un yapmak için öğütülebilir.

Bir baklagil olarak (bezelye ailesinin üyesi) hayati protein sağlar ve havadan azotu emer. Harika bir bitki proteininin yanı sıra, mesquite önemli miktarda demir, mangan ve potasyum da sağlar. Ayrıca düşük glisemik indekse sahip olması diyabetikler için iyi bir seçenektir.

Mesquite ağacı Amerikan Güneybatısı boyunca yaygın olarak büyür. Arizona, Güney Kaliforniya ve Meksika'da çok yaygındır. Prosopis cinsinde birçok türü vardır.

Yakından ilişkili Acacia cinsi hakkında daha fazla bilgi edinin.

 

 

 

3. Çöl Chia – Salvia hispanica

 

Çöl chia, popüler sağlık besini chia'nın yakın akrabası bir ottur. Tohumları yenilebilir ve her iki bitki de çok besleyicidir. Tohumlar puding ve smoothie yapmak için kullanılabilir.

Son on yılda, chia tohumları popüler bir sağlık gıdası haline geldi. Batı diyetlerine nispeten yeni bir katkıdır. Ancak, chia uzun zamandır Meksika Chihuahua'daki Rarámuri yerli halkı ve diğer Yerli Amerikan grupları tarafından bilinmektedir.

Bu bitki, sap çevresinde kümeler halinde büyüyen güzel mavi/mor çiçeklere sahip küçük saplardan çalılara kadar büyür.

 

 

 

4. Agave – Agave spp.

 

Agave, yiyecek, lif, tatlandırıcı ve tekila sağlayan belirgin bir çöl bitkisidir!

Agave bitkisinin yaprakları, çiçek sapları, çiçekleri ve hatta tohumları yenilebilir. Agave büyük bir cinstir, birçok yabani ve kültive tür içerir. Bunların birçoğu çok kuru veya serttir ancak kaynatmak bunları tüketilebilir hale getirebilir.

Daha tatlı ve sulu türler agave nektarı üretir. Bu tatlandırıcı düşük glisemik indeksi nedeniyle popülerdir. Bu şeker fermente edilip damıtılarak tekila ve mezkal yapılabilir.

Agave için daha birçok ilginç ve önemli tür vardır. Yüzyıllık bitki adı, nadir çiçek açmasından gelir. Bu çiçekli saplar 8 metreye (26 fit) kadar ulaşabilir.

 

 

 

5. Piñon Çamı – Pinus spp.

 

Piñon çamı, çölde yetişen bir çam ağacı grubudur. Amerikan Güneybatısı ve Meksika'da yaklaşık bir düzine piñon türü bulunur.

Bu ağaç çam fıstığının ana kaynağıdır. Piñon çamları yaygın olmasına rağmen, bu fıstıkları toplamak zordur. Ağaçların çam fıstığı üretmeye başlaması için 10-25 yaş arasında olmaları gerekir.

Bu küçük fıstıklar lezzetli ve besleyicidir. Çiğ veya kavrulmuş olarak yenebilirler.

Tüm çam türleri yenilebilir fıstıklar üretir. Ancak çoğu çok küçük olduğu için iyi bir yiyecek kaynağı değildir.

 

 

Çölün sunacak çok daha fazlası var

 

Çöl kuru ve ıssız görünebilir, ancak göze görünenin çok daha fazlasını sunar.

Bu liste, çölün sunduklarının sadece küçük bir seçkisidir. Yiyecek, ilaç ve tat sağlayan daha birçok çöl bitkisi vardır. Sonoran çölündeki yenilebilir bitkiler hakkında kapsamlı bir kitap için, Food Plants of the Sonoran Desertı inceleyin.

Çöl bitkileri zor çevrelerine uyum sağlamak için birçok benzersiz adaptasyon geliştirmiştir. Çöl bitkilerine ilgi duyuyorsanız, kaktüsler ve sukulentler gibi çöl bitkileri ile ilgili makalelerimize göz atabilirsiniz.