Сухой, бесплодный пейзаж пустыни, возможно, не первое место, куда вы отправитесь в поисках перекуса. Однако растения пустыни предлагают неожиданные кулинарные возможности. Хотя многие растения пустыни выглядят угрожающе и непривлекательно, многие из них безопасны для употребления в пищу. Удивительно, но в пустыне растут многие съедобные растения, богатые витаминами.

Знание этих растений может пригодиться в экстремальных условиях выживания! Они также могут стать основой уникальных блюд — хороших источников многих необходимых питательных веществ. При сборе диких растений в пустыне важно отличать съедобные части от всего остального. Поход с экспертом по сбору растений — самый надежный способ найти вкусные съедобные растения в дикой природе. Тем не менее, это руководство поможет вам определить несколько интересных диких продуктов, которые предлагает пустыня.

ОПРЕДЕЛЯЙТЕ НОВЫЕ РАСТЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ PLANTSNAP

 

 

 

1. Опунция – Opuntia Velutina

 

Одной из самых распространенных пустынных съедобных растений является опунция колючая. Этот кактус растет в виде плоских, лопаткообразных подушечек, которые ботаники называют кладодиями, а повара — нопалесом. Подушечки вкусны после тщательного удаления колючек. Затем их можно нарезать полосками и есть сырыми в салатах или готовить с другими овощами.

Хотя подушечки — хороший источник пищи, опунции также дают вкусные плоды. Эти красные, грушевидные кактусовые плоды сладкие и сочные.

Плоды и подушечки опунции — отличный источник важных питательных веществ, включая клетчатку, витамин С и кальций.

Узнайте больше о том, как опунция используется в материаловедении!

 

 

 

2. Мескит – Prosopis spp.

 

Вероятно, вы слышали о меските как о дымном ароматизаторе для мяса и чипсов. Древесина часто используется для копчения мяса из-за землистого вкуса дыма. Однако мескит можно использовать и для других продуктов.

Он дает стручки, которые очень похожи на садовый горох. Сухие семена можно перемолоть в питательную муку с многовековой историей использования.

Будучи бобовым (представителем семейства бобовых), он обеспечивает важный белок благодаря способности поглощать азот из воздуха. Помимо прекрасного растительного белка, мескит содержит значительное количество железа, марганца и калия. У него также низкий гликемический индекс, что делает его хорошим выбором для диабетиков.

Дерево мескит растет по всему юго-западу США. Оно очень распространено в Аризоне, Южной Калифорнии и Мексике. Включает множество видов рода Prosopis.

Узнайте больше о интересных растениях из близкого рода акаций.

 

 

 

3. Пустынная чиа – Salvia hispanica

 

Пустынная чиа — травянистое растение, близкое к популярной здоровой пище — семенам чиа. Семена съедобны, и оба растения очень питательны. Семена можно использовать для приготовления пудингов и смузи.

За последнее десятилетие семена чиа стали популярной здоровой пищей. Они относительно недавно появились в большинстве западных рационов, хотя чиа давно известна коренному народу рарамури из Чиуауа, Мексика, а также другим коренным американским народностям.

Это растение растет в небольшие стебли или кусты с красивыми синими/фиолетовыми цветами, собранными в пучки вокруг стебля.

 

 

 

4. Агава – Agave spp.

 

Агава — уникальное пустынное растение, которое предоставляет пищу, волокна, подсластители и текилу!

Листья, цветочные стебли, цветы и даже семена агавы съедобны. Это большой род, включающий множество диких и культивируемых видов. Многие из них слишком сухие или жесткие для еды, хотя варка облегчает их употребление.

Более сладкие и сочные виды производят нектар агавы. Этот подсластитель популярен благодаря низкому гликемическому индексу. Этот сахар можно ферментировать и перегонять для производства текилы и мескаля.

Существует много других интересных и важных видов агавы. Растение, называемое вековым цветком, получило своё имя из-за редкого цветения. Его цветочные стебли могут достигать высоты до 8 метров (26 футов).

 

 

 

5. Сосна пиньон – Pinus spp.

 

Сосна пиньон — это группа сосен, которые хорошо растут в пустынных условиях. В юго-западной части США и Мексике насчитывается около десятка видов пиньон.

Это основной источник кедровых орехов. Хотя сосны пиньон распространены, процесс сбора этих орехов сложен. Деревья должны быть возрастом от 10 до 25 лет, прежде чем начнут давать орехи.

Эти маленькие орешки вкусны и питательны. Их можно есть сырыми или жареными.

Все виды сосен на самом деле производят съедобные орехи, но большинство из них слишком мелкие, чтобы служить хорошим источником пищи.

 

 

Пустыня предлагает гораздо больше

 

Хотя пустыня может выглядеть бесплодной и пустынной, она предлагает гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Этот список — лишь небольшой выбор того, что можно найти в пустыне. Существует множество других пустынных растений, которые предоставляют пищу, лекарства и аромат. Для исчерпывающей книги о съедобных растениях пустыни Сонора ознакомьтесь с Food Plants of the Sonoran Desert.

Пустынные растения эволюционировали с многими уникальными адаптациями к суровым условиям среды. Если вас интересуют пустынные растения, посмотрите наши статьи о таких растениях, как кактусы и суккуленты.