Det tørre, golde ørkenlandskab er måske ikke det første sted, du ville gå på jagt efter en snack. Men ørkenplanter byder på nogle uventede kulinariske muligheder. Selvom mange ørkenplanter ser truende og utiltalende ud, er mange sikre at spise. Overraskende nok vokser mange spiselige planter med højt indhold af vitaminer i ørkenen.

Det at kende til disse planter kan være nyttigt i en overlevelsessituation! De kan også give unikke måltider, der er gode kilder til mange vigtige næringsstoffer. Når man søger efter vilde planter i ørkenen, er det vigtigt at skelne de spiselige dele fra resten. At tage på indsamling med en guide er den sikreste måde at finde lækre spiselige planter i naturen på. Denne guide kan dog hjælpe dig med at identificere nogle af de spændende vilde fødevarer, som ørkenen har at byde på.

IDENTIFICER NYE PLAN-TER MED PLANTSNAP

 

 

 

1. Prickly Pear Cactus – Opuntia Velutina

 

En af de mest almindelige ørkenfødevarer er prickly pear-kaktussen. Denne kaktus vokser i flade, padleformede plader, som botanikere kalder cladodes og kokke Nopales. Pladerne er gode at spise, når taggene er fjernet grundigt. Disse plader kan derefter skæres i strimler og spises rå i salater eller tilberedes med andre grøntsager.

Selvom pladerne er en god fødekilde, giver prickly pear også en lækker frugt. Disse røde, pære-formede kaktusfrugter er søde og saftige.

Prickly pear-frugten og pladerne er en fremragende kilde til vigtige næringsstoffer, herunder fiber, C-vitamin og calcium.

Læs mere om, hvordan prickly pear bruges i materialeteknologi!

 

 

 

2. Mesquite – Prosopis spp.

 

Du har sandsynligvis hørt om mesquite som en røget smag til kød og snacks. Træet bruges ofte til at røge kød på grund af den jordagtige smag i røgen. Men mesquite bruges ikke kun i forarbejdede snacks.

Det producerer bælge, der ligner haveærter meget. De tørre frø kan males til et næringsrigt mel, som har en lang historie i brug.

Som bælgplante (medlem af ærtefamilien) giver det vigtig protein ved at optage kvælstof fra luften. Ud over at være en fremragende plantebaseret proteinkilde, indeholder mesquite betydelige mængder af jern, mangan og kalium. Det har også en lav glykæmisk indeks, hvilket gør det til et godt valg for diabetikere.

Mesquite-træet vokser i hele det amerikanske sydvestlige område. Det er meget almindeligt i Arizona, det sydlige Californien og Mexico. Det omfatter mange arter i slægten Prosopis.

Læs mere om interessante planter i den nært beslægtede slægt Acacia.

 

 

 

3. Desert Chia – Salvia hispanica

 

Ørken-chia er en urt, der er tæt beslægtet med den populære sundhedsføde chia. Frøene er spiselige, og begge planter er meget næringsrige. Frøene kan bruges til at lave puddinger og smoothies.

Igennem det sidste årti er chiafrø blevet en populær sundhedsføde. De er en relativt ny tilføjelse til de fleste vestlige diæter. Men chia har længe været kendt af de oprindelige Rarámuri-folk i Chihuahua, Mexico samt andre indfødte amerikanske grupper.

Denne plante vokser i små stængler til buske med smukke blå/lilla blomster, der vokser i klumper omkring stilken.

 

 

 

4. Agave – Agave spp.

 

Agave er en karakteristisk ørkenplante, der giver mad, fibre, sødestoffer og tequila!

Bladene, blomsterstænglerne, blomsterne og endda frøene fra agave-planten er alle spiselige. Agave er en stor slægt, der indeholder mange vilde og kultiverede arter. Mange af disse er alt for tørre eller seje til at spise, selvom kogning kan gøre det nemmere.

De sødere og mere saftige arter producerer agave-nectar. Dette sødemiddel er populært på grund af sin lave glykæmiske indeks. Denne sukker kan fermenteres og destilleres til at producere tequila og mezcal.

Der findes mange andre interessante og vigtige arter af agave. Century-planten får sit navn fra sin sjældne blomstring. Disse blomsterstande kan nå en højde på op til 8 meter (26 fod).

 

 

 

5. Piñon Pine – Pinus spp.

 

Piñonfyr eller pinyonfyr er en gruppe af fyrretræer, som trives i ørkenmiljøer. Der findes omkring tolv arter af piñon, der vokser i hele det amerikanske sydvest og Mexico.

Dette træ er den primære kilde til pinjekerner. Selvom piñonfyr er almindelige, er indsamlingen af disse nødder vanskelig. Træerne skal også være mellem 10–25 år gamle, før de begynder at producere pinjekerner.

Disse små nødder er lækre og næringsrige. De kan spises rå eller ristede.

Alle arter af fyrretræer producerer faktisk spiselige nødder. Men de fleste er for små til at være en god fødekilde.

 

 

Ørkenen har meget mere at byde på

 

Selvom ørkenen kan se øde og gold ud, har den langt mere at byde på, end man ser ved første øjekast.

Denne liste er kun et lille udvalg af, hvad ørkenen har at tilbyde. Der findes mange flere ørkenplanter, som giver mad, medicin og smag. For en grundig bog om ørken-spiselige planter i Sonoran-ørkenen kan du tjekke Food Plants of the Sonoran Desert.

Ørkenplanter har udviklet mange unikke tilpasninger til deres barske miljø. Hvis du er interesseret i ørkenplanter, kan du også læse vores artikler om ørkenplanter som kaktus og sukkulenter.