Forestill deg at 75 % av kaloriene mennesker inntar kommer fra bare 12 plante- og 5 husdyrarter. Mennesker dyrker regelmessig bare 200 plantearter for mat, av de nesten en halv million som finnes. Med over 400 000 arter av blomstrende planter alene, må det finnes mer mangfold vi kan bringe til tallerkenen vår. Faktisk tror forskere at vi realistisk sett kunne spise omtrent 300 000 av disse planteartene. I denne artikkelen utforsker vi spiselige blomster. Med så mange blomster i verden er potensialet for menneskemat ganske stort. Noen blomster er overraskende vanlige i butikken, mens andre er vanlige hageplanter. Blomster egner seg godt til salater, baking og gir levende farger til retter.

 

 

Brokkoli

 

Denne planten må være den mest spiste blomsten i verden. Verdensproduksjonen av brokkoli er omtrent 26 millioner tonn årlig. Kan du tro at brokkoli er en blomst? Faktisk inneholder et brokkolihode tusenvis av individuelle blomsterknopper. Hver liten grønn prikk er en blomst som venter på å springe ut. Brokkoli høstes imidlertid vanligvis før knoppene blir blomster. Moro faktum: rosenkål, blomkål, grønnkål og brokkoli er alle samme planteart, Brassica oleracea. Bønder høster blomkål før grønnsaken kan bli til knopper, så det er teknisk sett ikke en spiselig blomst. Både rosenkål og grønnkål er blader av planten. Derfor er de heller ikke blomster.

Hvordan forberede:

 

Brokkoli er en utrolig allsidig mat. Den kan dampes, bakes, kokes, stekes, sauteres eller spises rå. Kulturer over hele verden bruker denne dagligvarefavoritten regelmessig. Neste gang du spiser brokkoli, tenk på de hundrevis av små blomster i munnen!

 

 

Squashblomst (Flor de Calabaza)

 

Squash er en rikelig og vanlig sommergrønnsak (vel, teknisk sett en frukt). Visste du at blomsten på planten, og ikke frukten, er en vanlig matvare andre steder i verden? De store, oransje blomstene er noen av de mest tilfredsstillende blomstene å spise. De tåler å bli kokt, beholder en fin tekstur og har en mild, squashaktig smak.

Squashplanter har separate hann- og hunnblomster. Bare hunnblomstene blir til squash, så hannblomstene kan plukkes fritt, så lenge det er noen igjen til å pollinere hunnene. Hannblomstene pleier å være lenger fra midten av planten, har en tynn stamme og er mer tallrike. Selv om squashblomster er deilige, er de vanskelig å finne i tradisjonelle dagligvarebutikker fordi holdbarheten er veldig kort. Hvis du har en hage, prøv å lære forskjellen på hann- og hunnblomster slik at du alltid har et friskt lager!

Hvordan forberede:

Før spising må de indre delene av blomsten (støvknapp eller arr) fjernes, sammen med pollen. Bruk disse blomstene så raskt som mulig fordi de kan bli dårlige raskt. Mexikanere bruker Flor de Calabaza som en vanlig ingrediens i supper og quesadillas. De kan også brukes som pizzatopping eller sauteres med løk og tilsettes i ulike retter. For enkel tilberedning kan de blandes i pasta eller salat for god farge og mild smak.

 

 

Kragekål

 

Denne favoritten i hagen er også en spiselig blomst. Den vokser lett i de fleste av USAs fastland, fra hardførhetssone 4 til 11. Planten blomstrer mange måneder i året, noe som gjør den til en pålitelig matprodusent. Denne blomsten har en pepperaktig smak som nesten minner om wasabi. Den finnes i alle solnedgangens farger og har en fin sprøhet.

Hvordan forberede:

 

Kragekålblomstene bør spises ferske. Bruk dem til å toppe salater for en kontrasterende, lys farge og frisk smak. De kan også pyntes på bakverk og kaker for å forbedre utseendet.

 

 

Safran

 

Ok, jeg innrømmer det. Etter vekt er safran sannsynligvis ikke en av de mest populære spiselige blomstene. Den globale produksjonen av safran er bare 300 tonn årlig. Det er verdens dyreste krydder, delvis på grunn av det enorme arbeidet som kreves for å høste planten. En safran "tråd" er et arr av en spesiell krokusblomst. Hver blomst produserer bare 3 tråder. Det trengs 50 000 individuelle blomster for å lage ett pund krydder. Alt dette arbeidet gjøres for hånd. Iran står for mesteparten av verdens safranproduksjon.

Hvordan forberede:

 

På grunn av sin globale knapphet er dette spesielle krydderet vanskelig å finne og veldig dyrt. Spesialforretninger for krydder er det beste stedet å finne safran. Det brukes mest til å smaksette ris. Den røde safranen gir også risen en behagelig gul farge. For å tilberede safranris, la safrantrådene trekke i et par spiseskjeer vann. Tilsett dette vannet med trådene i risen mens den koker. Så enkelt er det!

 

 

Artisjokker

 

Hva? Ja, akkurat som brokkoli, er også artisjokker blomster. Så gøy! Disse plantene tilhører solsikkefamilien. Når de blomstrer, ser planten ut som en tistel. De spiselige delene av en artisjokk er de mange bladene som omgir blomstens sentrum. Når artisjokken åpner seg til en blomst, blir bladene harde og nesten ubrukelige som mat. Artisjokk må være en av de mest vanlige spiselige blomstene i verden, med en global årsproduksjon på 1,45 millioner tonn.

Hvordan forberede:

 

Som fersk mat dampes artisjokker til kjøttet ved bladbasen er mykt og mørt. Disse bladene dyppes vanligvis i majones, smeltet smør eller hvitløksolje. Artisjokkhjerter marineres også med urter og krydder. Disse marinerte hjertene er fantastiske på pizza, pasta eller i alle italienske retter. Faktisk er Italia verdens største produsent av artisjokker.

 

Engelsk lavendel

 

Det finnes mange arter, varianter og hybrider av lavendel. Engelsk lavendel, som er den mest velduftende, regnes som den beste til essensielle oljer og matlaging. Selv om denne planten oftere brukes som duft eller i urteinfusjoner, kan den også brukes til å gi smak til mat. Blomstene har en behagelig lilla farge, og deres lille størrelse gjør dem estetisk tiltalende når de drysses over bakverk. Lavendel kommer opprinnelig fra Middelhavsregionen, og alle arter er moderat til ekstremt tørketolerante. Planten vokser godt i det meste av det amerikanske fastlandet, unntatt de kaldere delene av nordøst, øvre Midtvest og Rocky Mountains.

Hvordan forberede:

 

Advarsel: lavendel har en sterk smak og kan lett dominere en rett. Vær forsiktig når du tilsetter lavendel for å unngå at maten smaker parfyme. Merk at tørket lavendel er omtrent 3 ganger sterkere enn fersk lavendel. Den kan brukes i stedet for rosmarin i mange oppskrifter. Den kan også brukes til å gi smak til brød ved å tilsette den i stedet for timian. Å male blomstene i en kaffekvern eller med morter og støter vil forsterke smaken. Som med alle blomster, sørg for å bruke matvaregodkjente blomster og ikke blomster fra planteskoler eller blomsterbutikker. Disse blomstene har større sannsynlighet for å inneholde skadelige sprøytemidler og kjemikalier, som du ikke vil ha i maten din.

 

Denne listen over spiselige blomster er selvsagt svært forkortet. Det finnes så mange varianter å prøve i verden. Men vær så snill, ikke høst ville, innfødte blomster. De er svært viktige matkilder for mange typer dyreliv. Når du plukker en blomst, dreper du funksjonelt en plante fordi den ikke kan lage frø lenger. Det finnes mange spiselige ikke-innfødte blomster, hageblomster og landskapsblomster i nabolaget ditt. Bare begynn å legge merke til dem!