Forestil dig, at 75% af de kalorier, mennesker indtager, kommer fra kun 12 plante- og 5 husdyrarter. Mennesker dyrker regelmæssigt kun 200 plantearter til mad, ud af de næsten en halv million, der findes. Med over 400.000 arter af blomstrende planter alene må der være mere mangfoldighed, som vi kan bringe til vores tallerken. Faktisk mener forskere, at vi realistisk set kunne spise omkring 300.000 af disse plantearter. I denne artikel undersøger vi spiselige blomster. Med så mange blomster i verden er deres potentiale som menneskelig mad ganske stort. Nogle blomster er overraskende almindelige i supermarkedet, mens andre er almindelige haveplanter. Blomster egner sig godt til salater, bagning og til at tilføre lys farve til retter.

 

 

Broccoli

 

Denne plante må være den mest spiste blomst i verden. Verdensproduktionen af broccoli er cirka 26 millioner tons årligt. Kan du tro, at broccoli er en blomst? Faktisk indeholder et broccoli-hoved tusindvis af individuelle blomsterknopper. Hver lille grøn prik er en blomst, der venter på at springe ud. Broccoli høstes dog normalt, før knopperne bliver til blomster. Sjov fakta: Rosenkål, blomkål, grønkål og broccoli er alle den samme planteart, Brassica oleracea. Landmænd høster blomkål, før grøntsagen kan blive til knopper, så det er teknisk set ikke en spiselig blomst. Både rosenkål og grønkål er blade fra planten. Derfor er de heller ikke blomster.

Sådan tilbereder du:

 

Broccoli er en utrolig alsidig fødevare. Den kan dampes, bages, koges, steges, sauteres eller spises rå. Kulturer over hele verden spiser regelmæssigt denne basisvare fra supermarkedet. Næste gang du spiser broccoli, så tænk på de hundreder af små blomster i din mund!

 

 

Squashblomst (Flor de Calabaza)

 

Squash er en rigelig og almindelig sommergrøntsag (teknisk set en frugt). Vidste du, at det snarere er blomsten på planten end frugten, som er en almindelig spise andre steder i verden? De store orange blomster er nogle af de mest tilfredsstillende blomster at spise. De egner sig godt til madlavning, beholder en god tekstur og har en mild, squash-agtig smag.

Squashplanter har adskilte han- og hunblomster. Kun hunblomster bliver til squash, så hanblomster kan plukkes frit, så længe der er nogle få tilbage til bestøvning af hunnerne. Hanblomster sidder som regel længere fra plantens centrum, har en tynd bund og er mere talrige. Selvom squashblomster er lækre, er de svære at finde i traditionelle supermarkeder på grund af deres meget korte holdbarhed. Hvis du har en have, så prøv at lære at kende forskel på han- og hunblomster, så du kan have en frisk forsyning!

Sådan tilbereder du:

Før du spiser, skal de indre dele af blomsten (støvdragere eller støvfang) fjernes sammen med pollen. Brug disse blomster så hurtigt som muligt, da de hurtigt kan blive dårlige. Mexicanere bruger Flor de Calabaza som en almindelig ingrediens i supper og quesadillas. De kan også bruges som pizza topping eller sauteres med løg og tilsættes til forskellige retter. Til en simpel tilberedning kan de blandes i pasta eller en salat for at tilføre god farve og mild smag.

 

 

Stolt kavaler

 

Dette yndede haveplante er også en spiselig blomst. Den vokser let i det meste af det kontinentale USA, fra hårdførhedszone 4 til 11. Planten blomstrer mange måneder om året, hvilket gør den til en stabil madkilde. Denne blomst har en peberagtig smag, næsten som wasabi. De fås i alle solnedgangens farver og har en dejlig sprødhed.

Sådan tilbereder du:

 

Stolt kavaler blomster spises bedst friske. Brug dem som topping på salater for at tilføje kontrastfuld, lys farve og en krydret smag. De kan også bruges til at pynte på bagværk og kager for at forbedre deres udseende.

 

 

Safran

 

Okay, jeg indrømmer det. Safran er sandsynligvis ikke en af de mest populære spiselige blomster målt på vægt. Den globale produktion af safran er kun 300 tons årligt. Det er verdens dyreste krydderi, delvist på grund af det enorme arbejde, der kræves for at høste planten. En safran ‘tråd’ er en støvfang fra en særlig slags krokusblomst. Hver blomst producerer kun 3 tråde. Det kræver 50.000 individuelle blomster at fremstille et halvt kilo krydderi. Alt dette arbejde udføres i hånden. Iran producerer størstedelen af verdens safran.

Sådan tilbereder du:

 

På grund af sin globale knaphed er dette specielle krydderi svært at finde og meget dyrt. Specialiserede kryddeributikker er det bedste sted at finde safran. Det bruges mest til at krydre ris. Safranens røde farve giver også risen en behagelig gul farve. For at tilberede safranris trækker man trådene ud i et par spiseskefulde vand. Dette vand med tråde tilsættes risen under kogning. Så nemt er det!

 

 

Artiskok

 

Hvad? Ja, ligesom broccoli er artiskokker også blomster. Hvor sjovt! Disse planter hører til solsikkefamilien. Når de blomstrer, ligner planten en tidsel. De spiselige dele af en artiskok er de mange kronblade, der omgiver midten af blomsten. Når artiskokken åbner sig som en blomst, bliver kronbladene hårde og næsten uspiselige. Artiskokket må være en af de mest almindeligt spiste blomster i verden med en global årlig produktion på 1,45 millioner tons.

Sådan tilbereder du:

 

Som frisk mad dampes artiskokker, indtil kødet ved bunden af kronbladene er blødt og mørt. Disse kronblade dyppes typisk i mayonnaise, smeltet smør eller hvidløgs-duftende olivenolie. Artiskokhjerter marineres også med krydderurter og krydderier. Disse marinerede hjerter er fantastiske på pizza, i pasta eller i alt italiensk. Faktisk er Italien verdens største producent af artiskokker.

 

Engelsk lavendel

 

Der findes mange arter, varianter og hybrider af lavendel. Engelsk lavendel, som er den mest duftende, betragtes som den bedste til æteriske olier og madlavning. Selvom denne plante oftest bruges til duft eller i urteinfusioner, kan den også bruges til at give smag til mad. Blomsterne har en behagelig lilla farve, og deres lille størrelse gør dem æstetisk tiltalende, når de drysses på bagværk. Lavendel stammer fra Middelhavsregionen, og alle arter er moderat til ekstremt tørketolerante. Planten vokser godt i det meste af det kontinentale USA, med undtagelse af de koldere dele af Nordøst, den øvre Midtvest og Rocky Mountains.

Sådan tilbereder du:

 

Advarsel: Lavendel har en stærk smag og kan nemt overdøve en ret. Vær sparsom med lavendel for at undgå, at din mad smager af parfume. Husk, at tørret lavendel er cirka 3 gange stærkere end frisk lavendel. Den kan bruges i stedet for rosmarin i mange opskrifter. Den kan også bruges til at give smag til brød ved at tilsætte den i stedet for timian. At male blomsterne i en kaffekværn eller med en morter og støder vil fremhæve deres smag. Som med alle blomster bør du sikre dig, at du bruger mad-grade blomster og ikke blomster fra planteskoler eller blomsterhandlere. Disse blomster er mere tilbøjelige til at indeholde skadelige pesticider og kemikalier, som du ikke ønsker i din mad.

 

Denne liste over spiselige blomster er naturligvis meget forkortet. Der findes så mange slags at prøve rundt omkring i verden. Men høst venligst ikke vilde hjemmehørende vilde blomster. De er super vigtige fødekilder for mange forskellige vilde dyr. Når du plukker en blomst, dræber du reelt en plante, fordi den ikke længere kan producere frø. Der findes så mange spiselige ikke-hjemmehørende blomster, haveblomster og beplantningsblomster i dit nabolag. Begynd bare at kigge!