Stellen Sie sich vor, 75 % der vom Menschen aufgenommenen Kalorien stammen von nur 12 Pflanzen- und 5 Nutztierarten. Menschen kultivieren regelmäßig nur 200 Pflanzenarten für die Ernährung, von den fast einer halben Million, die existieren. Mit über 400.000 Arten von blühenden Pflanzen allein muss es mehr Vielfalt geben, die wir auf unseren Teller bringen können. Tatsächlich glauben Wissenschaftler, dass wir realistisch gesehen etwa 300.000 dieser Pflanzenarten essen könnten. In diesem Artikel befassen wir uns mit essbaren Blumen. Mit so vielen Blumen auf der Welt ist ihr Potenzial als Nahrungsmittel für den Menschen recht groß. Einige Blumen sind überraschend häufig im Supermarkt zu finden, während andere gewöhnliche Gartenpflanzen sind. Blumen eignen sich gut für Salate, zum Backen und um Gerichte mit leuchtenden Farben zu versehen.
Brokkoli
Diese Pflanze muss die am meisten gegessene Blume der Welt sein. Die weltweite Produktion von Brokkoli liegt bei etwa 26 Millionen Tonnen pro Jahr. Können Sie glauben, dass Brokkoli eine Blume ist? Tatsächlich enthält ein Brokkolikopf Tausende einzelner Blütenknospen. Jeder winzige grüne Punkt ist eine Blüte, die darauf wartet, aufzugehen. Brokkoli wird jedoch normalerweise geerntet, bevor sich die Knospen zu Blüten entwickeln. Fun Fact: Rosenkohl, Blumenkohl, Grünkohl und Brokkoli gehören alle zur gleichen Pflanzenart, Brassica oleracea. Blumenkohl wird geerntet, bevor das Gemüse zu Knospen wird, daher ist er technisch gesehen keine essbare Blume. Sowohl Rosenkohl als auch Grünkohl sind Blätter der Pflanze. Daher sind sie ebenfalls keine Blumen.
Wie man ihn zubereitet:
Brokkoli ist ein unglaublich vielseitiges Nahrungsmittel. Er kann gedämpft, gebacken, gekocht, gebraten, sautiert oder roh gegessen werden. Kulturen auf der ganzen Welt konsumieren dieses Supermarkt-Grundnahrungsmittel regelmäßig. Denken Sie beim nächsten Verzehr von Brokkoli an die hunderten kleinen Blüten in Ihrem Mund!
Kürbisblüte (Flor de Calabaza)
Kürbis ist ein reichlich vorhandenes und übliches Sommergemüse (technisch gesehen eine Frucht). Wussten Sie, dass die Blüte der Pflanze, nicht die Frucht, in anderen Teilen der Welt ein beliebtes Nahrungsmittel ist? Die großen, orangefarbenen Blüten sind einige der zufriedenstellendsten Blumen zum Essen. Sie lassen sich gut garen, behalten eine schöne Textur und haben einen milden Kürbisgeschmack.
Kürbispflanzen haben getrennte männliche und weibliche Blüten. Nur weibliche Blüten werden zu Kürbissen, daher können männliche Blüten frei gepflückt werden, solange einige zur Bestäubung der weiblichen übrig bleiben. Männliche Blüten sitzen oft weiter außen an der Pflanze, haben eine schmale Basis und sind zahlreicher. Während Kürbisblüten köstlich sind, sind sie im klassischen Supermarkt schwer zu finden, da sie eine sehr kurze Haltbarkeit haben. Wenn Sie einen Garten haben, lernen Sie am besten, männliche und weibliche Blüten zu unterscheiden, um eine frische Versorgung zu haben!
Wie man sie zubereitet:
Vor dem Verzehr müssen die inneren Teile der Blüte (Staubblatt oder Stigma) zusammen mit dem Pollen entfernt werden. Verwenden Sie diese Blumen so schnell wie möglich, da sie schnell verderben können. In Mexiko ist Flor de Calabaza eine gängige Zutat für Suppen und Quesadillas. Sie können auch als Pizzabelag oder sautiert mit Zwiebeln verwendet und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Für eine einfache Zubereitung kann man sie in Pasta oder Salate mischen, um Farbe und milden Geschmack zu verleihen.
Kapuzinerkresse
Dieser Favorit in der Gartengestaltung ist ebenfalls eine essbare Blume. Sie wächst leicht in den meisten Teilen der kontinentalen USA, von den Winterhärtezonen 4 bis 11. Die Pflanze blüht viele Monate im Jahr, was sie zu einem verlässlichen Nahrungsmittellieferanten macht. Diese Blume hat einen pfeffrigen Geschmack, der fast an Wasabi erinnert. Sie wächst in allen Farben des Sonnenuntergangs und hat einen angenehmen Crunch.
Wie man sie zubereitet:
Kapuzinerkresseblüten werden am besten frisch gegessen. Verwenden Sie sie zum Garnieren von Salaten für einen kontrastreichen, leuchtenden Farbklecks und einen würzigen Geschmack. Sie eignen sich auch gut zum Verzieren von Gebäck und Kuchen, um deren Optik zu verbessern.
Safran
Gut, ich gebe es zu. Nach Gewicht ist Safran wahrscheinlich nicht eine der beliebtesten essbaren Blumen. Die weltweite Produktion von Safran beträgt nur etwa 300 Tonnen jährlich. Es ist das teuerste Gewürz der Welt, teilweise wegen des enormen Arbeitsaufwands bei der Ernte. Ein Safran-„Faden“ ist ein Narbenfaden einer speziellen Krokusblüte. Jede Blüte produziert nur drei dieser Fäden. Für ein Pfund Gewürz werden 50.000 einzelne Blüten benötigt. All diese Arbeit wird von Hand erledigt. Der Iran baut den Großteil des weltweiten Safrans an.
Wie man ihn zubereitet:
Aufgrund seiner globalen Seltenheit ist dieses besondere Gewürz schwer zu finden und sehr teuer. Fachgeschäfte für Gewürze sind der beste Ort, um Safran zu kaufen. Am häufigsten wird Safran verwendet, um Reis zu würzen. Das Rot des Safrans färbt den Reis außerdem angenehm gelb. Um Safranreis zuzubereiten, legt man die Safranfäden in ein paar Esslöffel Wasser ein. Dieses Wasser mit den Fäden fügt man dann während des Kochens dem Reis hinzu. Ganz einfach!
Artischocken
Was? Ja, genau wie Brokkoli sind auch Artischocken Blumen. Wie lustig! Diese Pflanzen gehören zur Familie der Korbblütler. Wenn sie blühen, sieht die Pflanze aus wie eine Distel. Die essbaren Teile einer Artischocke sind die zahlreichen Blütenblätter, die das Zentrum der Blüte umgeben. Sobald sich die Artischocke zur Blüte öffnet, werden die Blätter zäh und fast ungenießbar. Artischocken sind wohl eine der am häufigsten gegessenen Blumen der Welt, mit einer weltweiten Jahresproduktion von 1,45 Millionen Tonnen.
Wie man sie zubereitet:
Frisch verzehrt werden Artischocken gedämpft, bis das Fleisch an der Basis der Blätter weich und zart ist. Diese Blätter werden typischerweise in Mayonnaise, geschmolzene Butter oder Knoblauch-Olivenöl getaucht. Artischockenherzen werden auch mit Kräutern und Gewürzen mariniert. Diese marinierten Herzen sind großartig auf Pizza, in Pasta oder bei anderen italienischen Gerichten. Tatsächlich ist Italien der weltweit größte Produzent von Artischocken.
Englischer Lavendel
Es gibt viele Arten, Sorten und Hybriden von Lavendel. Der Englische Lavendel, der wohl am duftendsten ist, gilt als der beste für ätherische Öle und zum Kochen. Während diese Pflanze häufiger als Duftstoff oder in Kräuteraufgüssen verwendet wird, kann sie auch zur Geschmacksgebung von Speisen genutzt werden. Die Blüten sind angenehm violett und ihre geringe Größe macht sie optisch ansprechend, wenn sie auf Gebäck gestreut werden. Lavendel ist im Mittelmeerraum beheimatet, und alle Arten sind mäßig bis sehr dürretolerant. Diese Pflanze wächst gut in den meisten Teilen der kontinentalen USA, ausgenommen die kälteren Regionen im Nordosten, oberen Mittleren Westen und in den Rocky Mountains.
Wie man ihn zubereitet:
Vorsicht: Lavendel hat einen starken Geschmack und kann ein Gericht leicht dominieren. Seien Sie zurückhaltend beim Hinzufügen von Lavendel, um zu vermeiden, dass Ihr Essen nach Parfüm schmeckt. Bedenken Sie, dass getrockneter Lavendel etwa dreimal so potent ist wie frischer. Er kann in vielen Rezepten als Ersatz für Rosmarin verwendet werden. Außerdem kann er zur Geschmacksgebung von Brot eingesetzt werden, indem er anstelle von Thymian hinzugefügt wird. Das Mahlen der Blüten in einer Kaffeemühle oder mit Mörser und Stößel verstärkt das Aroma. Wie bei allen Blumen sollten Sie lebensmitteltaugliche Blumen verwenden, statt Blumen aus Baumschulen oder vom Floristen. Diese enthalten oft Pestizide und Chemikalien, die Sie nicht in Ihrem Essen haben wollen.
Diese Liste essbarer Blumen ist natürlich stark verkürzt. Es gibt weltweit so viele Arten zum Ausprobieren. Bitte sammeln Sie jedoch keine einheimischen Wildblumen. Diese sind sehr wichtige Nahrungsquellen für verschiedene Wildtiere. Wenn Sie eine Blume pflücken, töten Sie funktional eine Pflanze, da sie keine Samen mehr produzieren kann. Es gibt so viele essbare nicht-einheimische Blumen, Gartenblumen und Landschaftsblumen in Ihrer Umgebung. Fangen Sie einfach an zu schauen!