Frische Kräuter für jede Mahlzeit zu pflücken ist ideal, aber das ist nicht immer möglich. Der Winter bedeutet das Ende vielerjährige Ihres einjährigen Kräutergartens. Selbst mehrjährige Kräuter werden keine frischen, duftenden Blätter mehr wachsen lassen. Obwohl Sie viele Kräuter drinnen anbauen können, wird dies niemals den Umfang eines Gartens im Freien erreichen.

Es ist einfach, einen Kräutergarten zu beginnen. Sie können sogar Essensreste verwenden, um zu starten! Verfügbare Kräuter können viel mehr bewirken als nur eine Mahlzeit zu würzen. Wenn Sie schon heute eine große Menge frischer Kräuter in Ihrem Garten haben, sollten Sie diese das ganze Jahr über nutzen!

Das Trocknen von frischen Kräutern ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Vorratskammer zu füllen und Ihre Mahlzeiten spannend zu halten. Getrocknet halten sich die Kräuter bis zu einem Jahr. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Pflanzen durch das Trocknen von Kräutern haltbar machen.

 

Frische Kräuter ernten

Der erste Schritt zur Konservierung Ihrer frischen Kräuter ist die Ernte! Hier sind ein paar Tricks, die Sie anwenden können, um sicherzustellen, dass Ihre Kräuter so aromatisch wie möglich sind.

 

Wann Sie Ihren Kräutergarten ernten sollten

Die beste Zeit, die meisten Kräuter zu ernten, ist morgens, unmittelbar nachdem der Tau verdunstet ist. Die Blätter haben die meisten ätherischen Öle, bevor die Sonne die Pflanzen direkt getroffen hat. Das Pflücken der neuen Wachstumsspitzen wird auch aromatischere Kräuter hervorbringen.

Die Jahreszeit ist auch ein wichtiger Aspekt bei der Kräuterernte. Für Blätter geerntete Kräuter sollten vor der Blüte gepflückt werden. Sobald Blüten erscheinen, werden die Kräuter allgemein weniger aromatisch und eher bitter.

Samen sollten geerntet werden, wenn die Schoten zu verfärben beginnen, aber bevor sie aufplatzen.

Wenn Sie früh mit der Ernte beginnen, können Sie mehr ernten, indem Sie der Pflanze erlauben, nachzuwachsen.

 

Wie Sie Ihre Kräuter ernten

Obwohl jede Kräuterart unter unterschiedlichen Bedingungen am besten wächst, gibt es einige allgemeine Regeln für die Ernte. Beim Ernten ist es wichtig, genügend Pflanzenteile stehen zu lassen, damit sie weiterwachsen können. Es ist allgemein am besten, 3-5 Zoll über dem Boden stehen zu lassen, um weiteres Wachstum zu ermöglichen.

Eine wichtige Technik beim Ernten beliebiger Kräuter ist das Kneifen. Dabei entfernen Sie die Kräuter direkt oberhalb eines Blattpaars (einer Nodie). Durch das Kneifen des Stiels an dieser Stelle fördern Sie das Wachstum von zwei neuen Stielen zwischen den verbleibenden Blättern. Diese Technik regt Ihre Pflanzen an, buschiger zu werden und mehr köstliche Kräuter zu produzieren. Beginnen Sie früh, und Sie werden am Ende der Saison eine reiche Ernte haben.

Ernten Sie Ihre einjährigen Kräuter bis zum letzten Frost weiter. Sobald es friert, müssen Sie sowieso neu anfangen! Mehrjährige Kräuter sollten weniger stark geerntet werden. Ernten Sie sie bis etwa einen Monat vor dem ersten Frost. Dies gibt ihnen die Möglichkeit, Nährstoffe und Energie für den Winter zu speichern.

 

Frische Kräuter trocknen

Beim Trocknen von Kräutern gibt es viele Möglichkeiten. Der Schlüssel ist, das Aroma und den Geschmack durch Erhalt der ätherischen Öle zu bewahren. Es gibt viele verschiedene Methoden, um Kräuter zu trocknen. Hier behandeln wir die einfachsten und effektivsten Methoden zum Trocknen von Kräutern zu Hause.

 

Lufttrocknen von Kräutern

Das Lufttrocknen sollte in einem warmen, trockenen Bereich erfolgen, um gute Resultate zu erzielen. Wenn Sie in einem feuchten Klima leben oder keinen warmen, überdachten Bereich zum Trocknen Ihrer Kräuter haben, empfehlen wir eine andere Methode. Andernfalls kann diese Methode effektiv sein und sieht zudem gut aus!

• Nehmen Sie eine Gruppe von Stielen und binden Sie sie zu einem kleinen Bündel zusammen. Ein Gummiband oder Kabelbinder funktioniert gut.
• Hängen Sie die Bündel kopfüber in einem warmen, trockenen Raum mit guter Luftzirkulation auf. Wenn Sie sie in der Küche aufhängen, vermeiden Sie Bereiche in der Nähe von Spüle, Geschirrspüler oder anderen Feuchtigkeitsquellen.
• Wenn Ihre Kräuter Samen enthalten, können Sie das Bündel in eine Papiertüte stecken.
• Stechen Sie Löcher in die Tüte, um Luftzirkulation zu ermöglichen.
• Hängen Sie diese Tüten wie die Bündel kopfüber auf.

Diese Methode kann mehrere Tage dauern, bis Ihre Kräuter vollständig trocken sind.

 

Trocknen von Kräutern mit einem Dörrgerät

Wenn Sie bereit sind, ein wenig zu investieren, ist ein Dörrgerät eine großartige Möglichkeit, Kräuter zu trocknen. Diese Geräte kosten zwischen 30 und 400 US-Dollar. Ein gutes Dörrgerät kann auf lange Sicht viel Geld sparen indem es Lebensmittelverschwendung reduziert.

Dörrgeräte funktionieren wie Öfen mit sehr niedriger Leistung. Sie erhitzen Ihre Kräuter bei niedriger Temperatur. Ein Ventilator sorgt für Luftzirkulation. Das Verwenden eines Dörrgeräts kann den Trocknungsprozess von Kräutern erheblich beschleunigen.

 

Trocknen von Kräutern in der Mikrowelle

Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Sellerie-Blätter trocknen gut in der Mikrowelle. Mikrowellen unter 1000 Watt funktionieren tendenziell am besten.

• Legen Sie Ihre Kräuter in einer einzigen Schicht zwischen Papiertücher.
• Trocknen Sie die Kräuter in 30-Sekunden-Intervallen und bewegen Sie sie jedes Mal. Je nach Kräuterart und Leistung Ihrer Mikrowelle kann dies 1-4 Minuten dauern.
• Behalten Sie Ihre Mikrowelle genau im Auge, da trockene Papiertücher Feuer fangen können!

 

Weitere Optionen

Es gibt viele weitere Methoden zum Trocknen von Kräutern. Ofentrocknung und Sonnentrocknung sind weitere Möglichkeiten. Diese Methoden können funktionieren, bergen aber das Risiko, dass Ihre Kräuter verbrennen, sich verfärben oder ihr Aroma verlieren. Das Einfrieren von Kräutern ist eine weitere Strategie, um frische Kräuter in der Nebensaison zu konservieren. Wenn Sie eine Methode haben, die für Sie gut funktioniert, teilen Sie sie bitte in den Kommentaren!

 

Aufbewahrung Ihrer getrockneten Kräuter

Bevor Sie Ihre Kräuter verstauen, ist es wichtig sicherzustellen, dass sie vollständig trocken sind. Restfeuchtigkeit begünstigt Schimmel und Bakterien, die Ihre Ernte zerstören können.

Überprüfen Sie, ob sich die Blätter leicht zerbröseln lassen. Wenn ja, sind sie bereit zur Lagerung! Entfernen Sie die Blätter vom Stiel und legen Sie sie in einen stabilen Behälter, wie eine Tupperdose. Obwohl Sie Kräuter auch in einer Plastiktüte aufbewahren können, hilft das intakte Belassen der Blätter, mehr Aroma zu bewahren. Sie können Kräuter bis zu einem Jahr aufbewahren, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort mit wenig bis keinem Sonnenlicht gelagert werden.