Anche se raccogliere erbe fresche per ogni pasto è l'ideale, non è sempre possibile. L'inverno segnerà la fine di gran parte del tuo giardino di erbe annuali. Anche le erbe perenni smetteranno di crescere foglie fresche e profumate. Sebbene tu possa coltivare molte erbe aromatiche in casa, questo non potrà mai eguagliare la scala di un giardino all'aperto.

È facile avviare un giardino di erbe aromatiche. Puoi persino usare gli scarti alimentari per iniziare! Avere erbe a disposizione può fare molto più che insaporire un pasto. Se hai già un'abbondanza di erbe fresche nel tuo giardino, dovresti approfittarne tutto l'anno!

Asciugare le erbe fresche è un ottimo modo per tenere la dispensa sempre rifornita e i tuoi pasti sempre gustosi. Quando le tue erbe sono asciutte, durano fino a un anno. In questo articolo, ti insegneremo come conservare le piante asciugando le erbe aromatiche.

 

Raccolta delle erbe fresche

Il primo passo per conservare le tue erbe fresche è la raccolta! Ecco alcuni trucchi che puoi utilizzare per assicurarti che le tue erbe siano il più saporite possibile.

 

Quando raccogliere il tuo giardino di erbe aromatiche

Il momento migliore per raccogliere la maggior parte delle erbe è la mattina, immediatamente dopo che la rugiada è evaporata. Le foglie avranno la massima quantità di oli essenziali prima che il sole abbia colpito direttamente le piante. Raccogliere le nuove punte in crescita aiuterà anche a ottenere erbe più profumate.

La stagione è anche un fattore importante quando si raccolgono le erbe. Le erbe raccolte per le foglie dovrebbero essere raccolte prima che inizino a fiorire. Una volta che compaiono i fiori, le erbe generalmente diventano meno profumate e più amare.

I semi dovrebbero essere raccolti quando i baccelli cominciano a cambiare colore, ma prima che si aprano.

Se inizi a raccogliere presto potrai raccogliere molto di più permettendo alla pianta di ricrescere.

 

Come raccogliere le tue erbe aromatiche

Anche se ogni erba cresce meglio in condizioni diverse, ci sono alcune regole generali per la raccolta. Quando raccogli le erbe aromatiche è importante lasciare abbastanza pianta intatta affinché possa continuare a crescere. Generalmente è meglio lasciare 3-5 pollici sopra il terreno per permettere una crescita ulteriore.

Una tecnica importante da usare quando raccogli qualsiasi erba è pizzicare. Questo significa rimuovere le erbe immediatamente sopra una coppia di foglie (o nodo). Pizzicando lo stelo in questo punto, incoraggerai la crescita di due nuovi steli tra le foglie rimaste. Questa tecnica rende le tue piante più cespugliose, producendo più erbe deliziose. Inizia presto e avrai un'abbondanza di erbe a fine stagione.

Continua a raccogliere le tue erbe annuali fino all'ultima gelata. Una volta che gela, dovrai ricominciare comunque! Le erbe perenni dovrebbero essere raccolte con meno intensità. Raccoglile fino a circa un mese prima della prima gelata. Questo darà loro tempo di immagazzinare nutrienti ed energia per l'inverno.

 

Asciugare le erbe fresche

Ci sono molte opzioni quando si tratta di asciugare le erbe. La chiave è mantenere il sapore e l'aroma trattenendo gli oli essenziali. Esistono molti metodi diversi per asciugare le tue erbe. Qui copriremo i modi più semplici ed efficaci per asciugare le erbe in casa.

 

Asciugatura all'aria delle erbe

L'asciugatura all'aria dovrebbe essere fatta in un'area calda e asciutta per ottenere buoni risultati. Se vivi in un clima umido o non hai un'area coperta calda per asciugare le tue erbe, ti consigliamo di provare un altro metodo. Altrimenti, questo metodo può essere efficace e anche molto bello da vedere!

• Prendi un gruppo di steli e legali insieme in un piccolo mazzo. Una fascia di gomma o un laccio a torsione funzionano bene.
• Appendi i mazzi a testa in giù in una zona calda, asciutta e ventilata. Se li appendi in cucina evita aree vicino al lavandino, alla lavastoviglie o altre fonti di umidità.
• Se le tue erbe contengono semi, puoi mettere il mazzo dentro a una busta di carta.
• Pratica dei fori nella busta per permettere il passaggio dell'aria.
• Appendi queste buste a testa in giù come i mazzi.

Questo metodo può richiedere alcuni giorni prima che le tue erbe siano completamente asciutte.

 

Asciugatura delle erbe con un essiccatore alimentare

Se sei disposto a fare un piccolo investimento, un essiccatore alimentare è un ottimo modo per asciugare le erbe. Questi dispositivi possono costare tra i 30 e i 400 dollari. Un buon essiccatore alimentare può far risparmiare molto denaro a lungo termine riducendo lo spreco alimentare.

Gli essiccatori alimentari funzionano come forni a bassa potenza. Riscaldano le erbe a bassa temperatura. Una ventola fornisce il ricircolo dell'aria. Usare un essiccatore alimentare può accelerare notevolmente il processo di asciugatura delle erbe.

 

Asciugare le erbe nel microonde

Erbe come il basilico, il prezzemolo e le foglie di sedano si asciugano bene nel microonde. I forni a microonde sotto i 1000W tendono a funzionare meglio.

• Posiziona le tue erbe in uno strato singolo tra due fogli di carta assorbente.
• Scalda le erbe nel microonde in incrementi di 30 secondi, spostandole ogni volta. A seconda delle erbe e della potenza del microonde, questo può durare da 1 a 4 minuti.
• Controlla attentamente il microonde poiché la carta assorbente asciutta può prendere fuoco!

 

Altre opzioni

Ci sono molti altri metodi per asciugare le erbe. L'essiccazione in forno e all'esposizione al sole sono alcune altre opzioni. Questi metodi possono funzionare ma rischiano anche di bruciare, scolorire o far perdere il sapore alle tue erbe. Congelare le erbe è un'altra strategia per conservare le erbe fresche fuori stagione. Se hai un metodo che funziona bene per te, condividilo nei commenti!

 

Conservare le erbe essiccate

Prima di mettere via le tue erbe, assicurati che siano completamente asciutte. L'umidità residua favorirà la formazione di muffe e batteri, distruggendo la tua raccolta.

Controlla che le foglie si sbriciolino facilmente. Quando è così, sono pronte! Rimuovi le foglie dallo stelo e mettile in un contenitore solido, come un Tupperware. Anche se puoi conservare le erbe in un sacchetto di plastica, lasciare le foglie integre aiuta a trattenere più sapore. Puoi conservare le erbe fino a un anno se le tieni in un luogo fresco, asciutto e con poca o nessuna luce solare.