Hoewel het idealiter is om voor elke maaltijd verse kruiden te plukken, is dat niet altijd mogelijk. De winter betekent het einde voor het merendeel van je eenjarige kruidentuin. Zelfs meerjarige kruiden zullen stoppen met het groeien van verse, geurige bladeren. Hoewel je veel kruiden binnen kunt laten groeien, zal dit nooit het formaat van een buitentuin evenaren.

Het is eenvoudig om een kruidentuin te beginnen. Je kunt zelfs voedselresten gebruiken om te beginnen! Het hebben van kruiden bij de hand kan veel meer doen dan alleen een maaltijd op smaak brengen. Als je al een overvloed aan verse kruiden in je tuin hebt, moet je hier het hele jaar van profiteren!

Het drogen van verse kruiden is een geweldige manier om je voorraadkast gevuld te houden en je maaltijden spannend te maken. Wanneer je kruiden droog zijn, blijven ze tot wel een jaar houdbaar. In dit artikel leren we je hoe je planten conserveert door kruiden te drogen.

 

Het oogsten van verse kruiden

De eerste stap om je verse kruiden te bewaren is oogsten! Hier zijn een paar tips om er zeker van te zijn dat je kruiden zo smaakvol mogelijk zijn.

 

Wanneer je je kruidentuin moet oogsten

De beste tijd om de meeste kruiden te oogsten is ’s ochtends, direct nadat de dauw is verdampt. De bladeren bevatten dan de meeste essentiële oliën voordat de zon direct op de planten schijnt. Het plukken van nieuwe groeiende toppen zal ook geurigere kruiden opleveren.

Het seizoen is ook een belangrijke factor bij het oogsten van kruiden. Kruiden die voor hun bladeren worden geoogst, moeten worden geplukt voordat ze gaan bloeien. Zodra bloemen verschijnen, worden kruiden over het algemeen minder geurend en bitterder.

Zaden moeten worden geoogst wanneer de peulen beginnen te verkleuren, maar voordat ze openbarsten.

Als je vroeg begint met oogsten, kun je veel meer oogsten door de plant te laten teruggroeien.

 

Hoe je je kruiden oogst

Hoewel elke kruid het beste groeit onder andere omstandigheden, zijn er een paar algemene regels voor het oogsten. Het is belangrijk om bij het oogsten van kruiden genoeg van de plant intact te laten, zodat deze kan blijven groeien. Het is meestal het beste om 3-5 inch boven de grond te laten staan voor verdere groei.

Een belangrijke techniek die je kunt gebruiken bij het oogsten van elk kruid is knijpen. Dit is wanneer je de kruiden direct boven een paar bladeren (of knopen) verwijdert. Door de stam op deze plek te knijpen, stimuleer je de groei van twee nieuwe stengels tussen de overgebleven bladeren. Deze techniek zorgt ervoor dat je planten bossiger worden en meer heerlijke kruiden produceren. Begin vroeg en je hebt aan het eind van het seizoen een overvloed aan kruiden.

Blijf je eenjarige kruiden oogsten tot de laatste vorst. Zodra het vriest moet je sowieso opnieuw beginnen! Meerjarige kruiden moeten minder agressief worden geoogst. Oogst ze totdat er ongeveer een maand over is voordat de eerste vorst valt. Dit geeft ze de kans voedingsstoffen op te slaan en energie te bewaren voor de winter.

 

Verse kruiden drogen

Er zijn veel opties als het gaat om het drogen van kruiden. De sleutel is om de smaak en het aroma te behouden door de essentiële oliën te bewaren. Er zijn vele manieren om je kruiden te drogen. Hier behandelen we de gemakkelijkste en meest effectieve methodes om kruiden thuis te drogen.

 

Kruiden aan de lucht drogen

Het drogen aan de lucht moet gebeuren in een warme, droge ruimte voor goede resultaten. Als je in een vochtig klimaat woont of geen warme, overdekte plek hebt om je kruiden te drogen, raden we aan een andere methode te proberen. Anders kan deze methode effectief zijn en er ook mooi uitzien!

• Neem een bosje stengels en bind ze samen in een kleine bundel. Een elastiekje of twist-tie werkt prima.
• Hang ze ondersteboven op in een warme, droge ruimte met goede luchtstroom. Vermijd bij het ophangen in de keuken plekken vlak bij de gootsteen, vaatwasser of andere vochtbronnen.
• Als je kruiden zaden bevatten, kun je de bundel in een papieren zak doen.
• Prik gaatjes in de zak om luchtcirculatie toe te laten.
• Hang deze zakken ondersteboven op, net zoals de bundels.

Deze methode kan enkele dagen duren voordat je kruiden volledig droog zijn.

 

Kruiden drogen met een voedseldroger

Als je bereid bent wat te investeren, is een voedseldroger een uitstekende manier om kruiden te drogen. Deze apparaten kosten tussen de $30-400. Een goede voedseldroger kan op de lange termijn veel geld besparen door voedselverspilling te verminderen.

Voedseldrogers werken als ovens op zeer lage temperatuur. Ze verwarmen je kruiden voorzichtig met een ventilator voor luchtcirculatie. Het gebruik van een voedseldroger kan het proces van kruiden drogen aanzienlijk versnellen.

 

Kruiden drogen in de magnetron

Kruiden zoals basilicum, peterselie en selderij bladeren drogen goed in de magnetron. Magnetrons onder de 1000W werken meestal het beste.

• Leg je kruiden in een enkele laag tussen papieren handdoeken.
• Verwarm de kruiden in de magnetron in stappen van 30 seconden, en verplaats ze tussendoor. Afhankelijk van het kruid en de kracht van je magnetron kan dit 1-4 minuten duren.
• Houd je magnetron goed in de gaten, want droge papieren handdoeken kunnen vlam vatten!

 

Andere opties

Er zijn nog veel meer methodes om kruiden te drogen. Drogen in de oven en in de zon zijn enkele andere opties. Deze methoden kunnen werken, maar brengen ook het risico met zich mee dat je kruiden verbranden, verkleuren of hun smaak verliezen. Het invriezen van kruiden is een andere strategie om verse kruiden buiten het seizoen te bewaren. Heb jij een methode die voor jou goed werkt? Deel het dan gerust in de reacties!

 

Je gedroogde kruiden bewaren

Voordat je je kruiden opbergt, is het belangrijk dat ze volledig droog zijn. Restvocht bevordert schimmel- en bacteriegroei, waardoor je oogst verloren gaat.

Controleer of de bladeren gemakkelijk verkruimelen. Als dat zo is, zijn ze klaar! Verwijder de bladeren van de stengel en doe ze in een stevige container, zoals een Tupperware. Hoewel je kruiden ook in een plastic zak kunt bewaren, helpt het intact houden van de bladeren om meer smaak te behouden. Je kunt kruiden tot een jaar bewaren als ze op een koele, droge plek liggen met weinig tot geen zonlicht.