虽然每餐采摘新鲜草药是理想的，但这并非总是可能。冬季将意味着您大部分一年生草药园的终结。即使是多年生草药也会停止生长新鲜芳香的叶子。虽然您可以在室内种植许多草药，但这永远无法匹配户外花园的规模。

开始草药园很简单。您甚至可以利用食物残渣开始！拥有草药不仅仅是为了给餐点增添风味，它们还能发挥更多作用。如果您已有丰盛的新鲜草药收获，您应当全年利用它们！

干燥新鲜草药是保持储藏室充足和餐点美味的好方法。干燥的草药可保存长达一年。在这篇文章中，我们将教您如何通过干燥草药来保存植物。

 

采收新鲜草药

保存新鲜草药的第一步是采摘！这里有一些技巧可以帮助您确保草药尽可能美味。

 

采收草药园的最佳时间

采摘大多数草药的最佳时间是早晨，露水蒸发后立刻。叶子在阳光直射植物之前含有最多的精油。采摘新生的顶端芽也将产出更芳香的草药。

季节也是采收草药时的重要因素。采摘叶用的草药应在开花前采摘。一旦开花，草药通常变得不那么芳香且有些苦涩。

种子应在豆荚开始变色时采摘，但须早于豆荚裂开。

如果您早点开始采收，通过让植物重新生长，您可以采收更多。

 

如何采收草药

虽然每种草药最适合的条件不同，但采收时有一些基本规则。采收草药时，重要的是留足够的植物部分以便其继续生长。通常最好留离地面3到5英寸，以促进后续生长。

采收任何草药时，一个重要技巧是掐芽。这就是在一对叶子（或节点）正上方摘除草药。掐掉茎部该处会促使两根新茎在残留叶子间生长。此技术可让您的植物更茂密，产生更多美味草药。早点开始，季末您将有丰富收获。

对一年生草药，持续采收至最后一次霜冻前。霜冻一来，您只能重新开始！多年生草药采收应较温和。直到首霜前约一个月采收，这样可以给它们时间储存养分和能量过冬。

 

干燥新鲜草药

干燥草药有多种选择。关键是保留精油，保持草药的风味和香气。干燥草药有多种方法，这里我们介绍在家干燥草药最简单、最有效的方法。

 

空气干燥草药

空气干燥应在温暖干燥的地方进行，效果最佳。如果您所在地区湿度大或没有温暖覆盖的干燥处，我们建议尝试其他方法。否则，此方法既有效又美观！

• 取一束茎，绑成小束。用橡皮筋或扎丝带都很合适。
• 将其倒挂在空气流通良好的温暖干燥处。挂在厨房时，避开水槽、洗碗机或其他潮湿源附近。
• 如果草药中含有种子，可以将草药束放入纸袋。
• 在袋子上打孔以确保通风。
• 将纸袋同样倒挂悬挂。

此方法可能需数天才能让草药完全干燥。

 

用食物脱水机干燥草药

如果您愿意投入一些资金，食物脱水机是干燥草药的好设备。这些设备价格在30到400美元间。一台好的食物脱水机长远来看能为您节省大量金钱，减少食物浪费。

食物脱水机工作原理类似低功率烤箱，低温加热草药，风扇提供气流。使用食物脱水机可大大加快干燥速度。

 

用微波炉干燥草药

像罗勒、欧芹和芹菜叶子在微波炉中干燥效果很好。1000瓦以下的微波炉效果最好。

• 将草药单层夹在纸巾之间。
• 每次微波30秒，取出后翻动草药。根据草药种类和微波炉功率，可能需1至4分钟。
• 密切注意微波炉，因为干燥的纸巾易着火！

 

其他方法

还有很多其他草药干燥方法。烤箱干燥和晒干是可选方案。这些方法可行，但有烧焦、变色或失去风味风险。冷冻草药是另一个保存草药淡季的新鲜方法。如果您有行之有效的方法，请在评论区分享！

 

储存干燥草药

在收好草药之前，确保它们完全干燥。残留的水分会促使霉菌和细菌生长，毁坏您的收获。

检查叶子是否易碎。叶子易碎即说明准备好了！将叶子从茎上取下，放入坚固容器，如保鲜盒。虽然可以用塑料袋储存草药，保持叶子完整能帮助保留更多风味。 如在阴凉干燥、几乎不受阳光照射的地方保存，草药能保存一年之久。