Selvom det er ideelt at plukke friske urter til hvert måltid, er det ikke altid muligt. Vinteren vil betyde enden for det meste af din årlige urtehave. Selv stedsegrønne urter vil stoppe med at vokse friske, velduftende blade. Selvom du kan dyrke mange urter indendørs, vil dette aldrig matche omfanget af en udendørs have.

Det er nemt at starte en urtehave. Du kan endda bruge madskrald til at komme i gang! At have urter tilgængelige kan bidrage med langt mere end bare at krydre et måltid. Har du allerede et overskud af friske urter i din have, bør du udnytte dem året rundt!

Tørring af friske urter er en fantastisk måde at holde dit spisekammer fyldt og dine måltider spændende. Når dine urter er tørrede, kan de holde sig i op til et år. I denne artikel vil vi lære dig, hvordan du bevarer planter ved at tørre urter.

 

Høst af friske urter

Første skridt i bevarelsen af dine friske urter er høsten! Her er nogle tricks, du kan bruge for at sikre, at dine urter er så smagfulde som muligt.

 

Hvornår skal du høste din urtehave

Det bedste tidspunkt at høste de fleste urter på er om morgenen, lige efter duggen er fordampet. Bladene vil have mest æteriske olier, inden solen direkte har ramt planterne. At plukke nye vækstråd vil også give mere velduftende urter.

Sæsonen er også en vigtig faktor ved høst af urter. Urter høstet for deres blade bør plukkes, før de begynder at blomstre. Når blomsterne dukker op, bliver urterne generelt mindre velduftende og mere bitre.

Frø bør høstes, når bæggene begynder at skifte farve, men før de åbner sig.

Hvis du begynder høsten tidligt, kan du høste langt mere ved at lade planten vokse op igen.

 

Sådan høster du dine urter

Selvom hver urt klarer sig bedst under forskellige betingelser, er der nogle brede regler for høst. Når du høster urter, er det vigtigt at lade nok af planten være intakt, så den kan fortsætte med at vokse. Det er generelt bedst at lade 7-12 cm over jorden stå tilbage for at tillade yderligere vækst.

En vigtig teknik ved høst af enhver urt er nipning. Det er, når du fjerner urterne lige over et bladpar (eller node). Ved at nippe stammen på dette sted fremmer du, at to nye stængler vokser ud mellem de tilbageværende blade. Denne teknik opmuntrer dine planter til at blive buskede og producere flere lækre urter. Begynd tidligt, så har du et væld af urter ved sæsonens slutning.

Fortsæt med at høste dine årlige urter indtil den sidste frost. Når frosten kommer, må du starte forfra alligevel! Stedsegrønne urter bør høstes mindre aggressivt. Høst dem indtil cirka en måned før første frost. Dette giver dem en chance for at lagre næringsstoffer og energi til vinteren.

 

Tørring af friske urter

Der er mange muligheder, når det kommer til tørring af urter. Nøglen er at bevare smag og aroma ved at holde på de æteriske olier. Der findes mange forskellige måder at tørre dine urter på. Her vil vi dække de nemmeste og mest effektive metoder til at tørre urter derhjemme.

 

Lufttørring af urter

Lufttørring bør foregå i et varmt og tørt område for gode resultater. Hvis du bor i et fugtigt klima eller ikke har et varmt, overdækket område til at tørre dine urter, anbefaler vi at prøve en anden metode. Hvis ikke, kan denne metode være effektiv og se flot ud!

• Tag en buket stængler og bind dem sammen i et lille bundt. En elastik eller twistbånd fungerer godt.
• Hæng dem på hovedet i et varmt, tørt område med god ventilation. Undgå områder i køkkenet nær vask, opvaskemaskine eller andre fugtkilder.
• Hvis dine urter har frø i sig, kan du placere bundtet i en papirpose.
• Lav hul i posen for at tillade luftcirkulation.
• Hæng disse poser på hovedet som bundterne.

Denne metode kan tage flere dage, før dine urter er helt tørre.

 

Tørring af urter med en madtørrer

Hvis du er villig til at investere lidt, er en madtørrer en fremragende måde at tørre urter på. Disse apparater kan koste mellem 200-2700 kr. En god madtørrer kan på lang sigt spare mange penge ved at reducere madspild.

Madtørrere fungerer som ovne med meget lav effekt. De opvarmer dine urter ved lav temperatur, og en ventilator sørger for luftcirkulation. Brug af en madtørrer kan kraftigt fremskynde tørringsprocessen.

 

Tørring af urter i mikroovn

Urter som basilikum, persille og bladselleri tørrer godt i mikroovn. Mikrobølger med under 1000W fungerer bedst.

• Placer dine urter i et enkelt lag mellem køkkenrulle.
• Tilbered urterne i mikroovnen i intervaller af 30 sekunder, og flyt dem rundt mellem hver gang. Afhængigt af urterne og mikroovnens effekt kan det tage 1-4 minutter.
• Hold godt øje med mikroovnen, da tørret køkkenrulle kan tage ild!

 

Andre muligheder

Der findes mange andre metoder til tørring af urter. Ovntørring og soltørring er nogle andre muligheder. Disse metoder kan virke, men risikerer også at brænde, misfarve eller forringe smagen af dine urter. Frysning af urter er en anden strategi til at bevare friske urter uden for sæsonen. Hvis du har en metode, der virker godt for dig, så del den gerne i kommentarerne!

 

Opbevaring af dine tørrede urter

Før du lægger dine urter væk, er det vigtigt at sikre, at de er helt tørre. Restfugtighed vil fremme skimmel og bakterier og ødelægge din høst.

Kontrollér, at bladene smuldrer let. Når de gør det, er de klar til opbevaring! Fjern bladene fra stammen og læg dem i en solid beholder, som en Tupperware. Selvom du kan opbevare urter i en plastikpose, vil intakte blade bevare mere smag. Du kan opbevare urter i op til et år, hvis de er gemt på et køligt, tørt sted med lidt eller ingen sollys.