Scolymus hispanicus ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae gehört. Es hat eine basale Rosette aus Blättern und Stielen, die bis zu 100 cm (39 Zoll) hoch werden kann. Die Blätter sind tief gelappt und stachelig, und die Blüten sind gelb und am Ende der Stängel in Büscheln angeordnet. Die Pflanze ist allgemein als spanischer Scolymus bekannt.