Scolymus hispanicus é uma planta herbácea perene pertencente à família Asteraceae. Tem uma roseta basal de folhas e caules que podem crescer até 100 cm (39 polegadas) de altura. As folhas são profundamente lobadas e espinhosas, e as flores são amarelas e dispostas em cachos no final dos caules. A planta é comumente conhecida como Scolymus espanhol.