Scolymus hispanicus is een meerjarige kruidachtige plant die behoort tot de Asteraceae-familie. Het heeft een basale rozet van bladeren en stengels die tot 100 cm hoog kunnen worden. De bladeren zijn diep gelobd en stekelig, en de bloemen zijn geel en gerangschikt in trossen aan het einde van de stelen. De plant is algemeen bekend als Spaanse Scolymus.