馬齒莧是一種常見的草本植物，以其藥用功效而聞名。其學名Portulaca oleracea字面意思是「草本馬齒莧」，描述了這植物的可食用與藥用特性。事實上，人類使用馬齒莧已有數千年歷史，目前該植物在多種語言裡擁有數千個名稱。馬齒莧分布極為廣泛，可見於三大洲。它自然生長於北非、歐洲、中東、南亞、印尼及澳洲。這廣泛的分布範圍可能是人類散播的結果，人類可能為了其可食用與藥用價值將其遍佈全球。

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如今，馬齒莧依然因其藥用功效被食用。它是非常健康的植物之一，充滿維生素與礦物質。它可作為裝飾或拌入沙拉，為多道菜餚增添新鮮帶酸味的口感。那麼食用馬齒莧究竟有哪些好處呢？繼續閱讀，瞭解10個驚人的馬齒莧功效！

 

 

馬齒莧熱量低

 

 

馬齒莧大部分是水分。事實上，約93%的植物成分是純淨的水（H2O）。剩餘7%滿載各種重要營養素。100克馬齒莧僅含16卡路里！所以，馬齒莧是追求熱量控制者的絕佳選擇，同時提供豐富的營養。

 

 

馬齒莧富含維生素

 

 

100克馬齒莧含有超過每日建議攝取量四分之一的兩種重要維生素：

 

• 維生素A：建議每日攝取量的44%。
• 維生素C：35%

 

馬齒莧還含有微量的維生素E及維生素B1、B2及B3。簡言之，馬齒莧是熱量含量中最豐富的維生素綠色植物之一。

 

 

礦物質

 

 

礦物質對人體正常運作同樣重要，人體所需礦物質全部來自食物。馬齒莧含有多種重要礦物質：

 

• 鎂：建議每日攝取量的17%。
• 錳：15%
• 鉀：14%
• 鐵：11%。
• 鈣：7%

 

馬齒莧也含微量銅與磷。多樣化的礦物質組合讓馬齒莧成為一種均衡的礦物質來源。

 

 

 

 

馬齒莧有益骨骼

 

 

誰說只有牛奶能強化骨頭？馬齒莧中的兩種礦物質－鈣和鎂－對建立與維持強健骨骼非常重要。鈣缺乏是骨質疏鬆症的常見原因，因此食用馬齒莧可降低罹患此疾病的風險。

 

 

歐米茄-3脂肪酸

 

 

雖然馬齒莧脂肪含量普遍低，但其大部分脂肪由脂肪酸組成。脂肪酸對人體必不可少，但人體無法自行製造，因此必須從飲食中獲取。馬齒莧富含歐米茄-3脂肪酸，可幫助預防心臟病與中風。馬齒莧的脂肪酸含量超越其他綠葉蔬菜，是獲取這類必需歐米茄-3的絕佳選擇！

 

 

抗氧化物

 

 

馬齒莧同時含有大量抗氧化物。上述多種維生素就是重要抗氧化劑，如維生素C、E及A。除了維生素外，馬齒莧還含有谷胱甘肽，有助保護細胞免受損害。它也含有一些褪黑激素，有助維持正常睡眠週期。試著晚餐搭配馬齒莧，幫助自己睡個好覺吧！

 

 

 

 

可能降低罹癌風險

 

 

馬齒莧含有相當量的β-胡蘿蔔素，這種化合物賦予其莖部紅色調。β-胡蘿蔔素是馬齒莧中的另一種抗氧化劑，有助於減少體內自由基。自由基會增加細胞損傷風險，進而提高罹癌風險。因此，增加β-胡蘿蔔素攝取有助於降低罹癌機率。

 

 

馬齒莧可能有助於哮喘

 

 

一項研究發現馬齒莧有助緩解哮喘。與一般治療相比，哮喘患者使用馬齒莧後肺功能改善。雖然僅有一項研究，但結果令人樂觀！

 

 

 

 

馬齒莧可能有益糖尿病患者

 

 

一項小型臨床研究發現，食用馬齒莧種子的人腹圍指數、血清三酸甘油脂和血壓較控制組低。雖然研究建議需進一步研究，但結果仍相當有希望！

 

 

總結

 

 

馬齒莧的功效有一個例外。馬齒莧含有較高的草酸鹽，可能增加腎結石的風險。然而，除非你特別容易形成腎結石，否則馬齒莧中草酸鹽含量不必過於擔心。一般人需攝取大量馬齒莧才會有形成腎結石的風險。

 

總而言之，馬齒莧是一種極佳的綠葉植物，能成為你的廚房新寵。有許多優秀食譜，或許是時候開始在廚房嘗試，體驗馬齒莧的豐富好處了！