马齿苋是一种因其药用价值而闻名的常见草本植物。它的学名Portulaca oleracea，字面意思是“草本马齿苋”，描述了该植物的可食用和药用特性。实际上，人类已经使用马齿苋数千年，如今该植物在许多不同语言中拥有数千个名称。马齿苋分布极其广泛，可见于三个大洲。它自然生长于北非、欧洲、中东、南亚、印度尼西亚和澳大利亚。它的广泛分布可能与人为活动有关，因为人类很可能为了其食用和药用价值将这种植物传播到全球。
如今，马齿苋仍被当作药用食材。它是最健康的植物之一，富含各种维生素和矿物质。它可作为装饰或加入沙拉，为多种菜肴增添新鲜微酸的口感。那么，食用马齿苋具体有哪些好处呢？继续阅读，了解马齿苋的10个惊人功效！
马齿苋低热量
马齿苋大部分是水分。实际上，约93%的植物成分是普通的水（H2O）。剩余的7%富含各种重要营养素。100克马齿苋仅含16卡路里！因此，马齿苋对于关注热量摄入的人来说是极佳的选择，同时还能提供丰富的营养。
马齿苋富含维生素
100克马齿苋含有两种必需维生素每日推荐摄入量的四分之一以上：
- 维生素A：占建议每日摄入量的44%。
- 维生素C：35%
马齿苋还含有少量的维生素E和维生素B1、B2、B3。总之，马齿苋是世界上按热量计算维生素含量最高的植物之一。
矿物质
矿物质对人体功能也至关重要，我们体内所有的矿物质均来源于食物。马齿苋含有多种重要矿物质：
- 镁：占建议每日摄入量的17%。
- 锰：15%
- 钾：14%
- 铁：11%。
- 钙：7%
马齿苋还含有微量铜和磷。马齿苋中丰富的矿物质使其成为这些必需营养素的均衡来源。
马齿苋对骨骼有益
谁说只有牛奶能强健骨骼？马齿苋中含有的两种矿物质——钙和镁——对构建和维持强健骨骼非常重要。缺钙是骨质疏松症的常见原因，食用马齿苋可以降低患此疾病的风险。
欧米伽-3脂肪酸
虽然马齿苋脂肪含量较低，但其脂肪主要由脂肪酸构成。脂肪酸对人体必不可少，但人体自身无法合成，因此必须通过饮食摄取。马齿苋富含欧米伽-3脂肪酸，可帮助预防心脏病和中风。马齿苋中的脂肪酸含量超过其他任何绿叶蔬菜，是获取必需欧米伽-3脂肪酸的极佳选择！
抗氧化剂
马齿苋还含有大量抗氧化剂。上述许多营养素本身就是重要的抗氧化剂，包括维生素C、E和A。除了这些维生素，马齿苋还含有谷胱甘肽，能保护细胞免受伤害。它还含有一些褪黑素，有助于保持正常的睡眠周期。试着在晚餐时食用马齿苋，有助于获得良好的睡眠！
或能降低癌症风险
马齿苋含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种让其茎秆呈红色的化合物。β-胡萝卜素是马齿苋中的另一种抗氧化剂，能够有效减少体内自由基的数量。自由基会增加细胞损伤风险，从而提高癌症风险。因此，增加β-胡萝卜素摄入量有助于降低患癌风险。
马齿苋可能有助于哮喘
一项研究发现马齿苋有助于哮喘治疗。与常规治疗相比，马齿苋可改善哮喘患者的肺功能。虽然目前仅有这项研究，但结果令人鼓舞！
马齿苋可能有益糖尿病患者
一项小型临床研究发现，食用马齿苋种子的人群其身体质量指数、血清甘油三酯水平和血压均低于对照组。虽然研究结论需进一步验证，但结果依然非常有希望！
总结
马齿苋的功效也有一个注意事项。马齿苋含有较高的草酸盐，可能会增加患肾结石的风险。然而，除非你容易患肾结石，否则马齿苋的高草酸盐含量无需担心。一般人需摄入大量马齿苋才有肾结石风险。
总的来说，马齿苋是一种极佳的绿叶植物，可丰富你的厨房食材。市面上有许多美味食谱，也许是时候开始厨房实验，亲自体验马齿苋的诸多好处了！