美洲龍舌蘭是一種多年生肉質植物，形成一個大的蓮座叢，葉子厚而肉質，邊緣有刺。它可以長到 1.8 到 3 米（6 到 10 英尺）高，2.4 到 3.7 米（8 到 12 英尺）寬。該植物產生高大的花莖，高度可達 30 英尺（9.1 米）。