在种植您的蔬菜园的兴奋中，您忘了给绿色植物的排数标记标签。现在您看到的是一排排小绿幼苗（或一团纠缠的成株植物），正在思考您的花园到底发生了什么。
在您放下铲子准备放弃种植之前，让我们看看是否能帮您理清头绪。这里是蔬菜植物识别的基础介绍。
识别最常见的蔬菜植物
虽然当 PlantSnap 能帮助人们识别照片时我们总是非常高兴（您只需要手机、一株成株植物和良好的光线即可 通过 PlantSnap 识别植物），但总会有局限。PlantSnap 不能识别幼苗或受损的植物，因此最好能在没有手机的情况下识别蔬菜植物。
一旦您识别出花园中的蔬菜植物，可能是时候 给它们贴上标签了！
不幸的是，我们可能无法准确指导您花园中蔬菜植物的具体品种（品种实在太多）。如果您种了四种不同的胡萝卜，您需要等到收获时才能区分它们。
豆类
幼苗：豆苗的前两片叶子呈心形。植物非常幼小时，可能会在植株上或附近发现豆荚的外壳。
整体结构：根据品种不同，可能为攀爬状、藤蔓状或灌木状。
叶子：成组三片，叶缘光滑。两片对生，第三片长在其上方。叶子通常为绿色或紫色。
花：通常为白色、粉色或紫色。形状有点像大象头，花瓣竖立，带有突出向外和向下的“龙骨花瓣”。
蔬菜：豆荚一般从仲夏开始可见，这使得豆类植物易于识别。
显著特征：注意类似大象头的花朵或豆荚。
相似植物：豌豆植物。豌豆有更多卷须，茎部略显中空。
甜菜
幼苗：甜菜幼苗叶片光滑修长，茎为粉红色或紫色。一粒种子可能发出多株幼苗。
整体结构：甜菜生长在地下，植株外观不显眼。甜菜植株看起来像是一团叶子，类似生菜。
叶子：修长且光滑，具明显的紫色或粉红色脉络。
花：甜菜开花的花茎细长，带有绿白色小花。开花意味着植物将能量用于花朵而非甜菜根部，通常不希望出现。详细了解 如何防止甜菜开花。
蔬菜：甜菜生长在地下，通常不易看到，除非拨开一些泥土。大小从高尔夫球大小（或更小）到接近保龄球大小不等。颜色一般是深紫色。
显著特征：注意粉红色茎和露出地面的甜菜顶部。
相似植物：甜菜与彩叶瑞士甜菜外观相似，后者味道类似甜菜叶，混淆影响不大。如果实在分不清，可以看看成熟甜菜的顶部是否露出地面。
卷心菜
幼苗：卷心菜幼苗叶子呈圆形，带有很小的锯齿。生长过程中会形成粗壮的中心茎和特有的灰绿色（如果不是紫色卷心菜）。
整体结构：卷心菜生长结构较为统一——中间有一个球状的叶团。
叶子：圆形，带明显的白色脉络，略带锯齿。叶子一般从中心向外微微卷曲。
花：卷心菜晚期开花。基本上，植物的中心会开放成花。观赏型卷心菜（是的，它们确实存在）具有漂亮的粉红色调。
蔬菜：蔬菜部分是中心的大叶团。
显著特征：注意中心的叶球和明显脉络。
相似植物：卷心菜较易识别，花椰菜的叶子相似，但花椰菜中心的大白花球是明显区别特征！
胡萝卜
幼苗：非常幼小的胡萝卜有长而细的草状叶子。稍大后叶片变成羽状，类似蕨类植物。
整体结构：叶片长，鲜绿色，羽状，根部为长根（胡萝卜）。叶子可以蓬松或较高。
叶子：如上所述。
花：花只在胡萝卜第二年生长时出现。如果看到花，说明植株已两岁！花呈伞状散开，由许多小白花组成。
蔬菜：胡萝卜蔬菜本体长且细，通常是橙色的。也有白色或深紫色品种。大部分生长环境下胡萝卜藏于地下，不露地面。
显著特征：注意羽状、蕨类状叶片。
相似植物：许多野生植物外形类似胡萝卜，包括可食用的刺芹和有毒的毒芹。毒芹茎部平滑带紫或黑色斑点，而刺芹茎部有毛。胡萝卜通常几乎没有明显的主茎！
花椰菜
幼苗：刚长出的花椰菜幼苗很像卷心菜幼苗，叶片圆润，有小锯齿和平滑脉络。几周后即可区分花椰菜和卷心菜！
整体结构：花椰菜长大时，中间会长出大白色花球，这非常明显，易于区别于卷心菜。花椰菜植株生长低矮，花球紧贴地面。
叶子：叶子呈圆形，带有厚实的白色叶柄。叶缘稍有锯齿，带有淡淡的灰尘色调。叶子环绕着中间的白色花球。
花：花椰菜中心的白色球状体（食用部分）其实是紧密聚集的未展开花朵。
蔬菜：花和“蔬菜”是植物的同一部分。
显著特征：植株中心有大型白色花球。
相似植物：幼小的花椰菜可能与卷心菜相似。
黄瓜
幼苗：幼苗的黄瓜叶边缘有锯齿，表面皱褶，脉络清晰。
整体结构：黄瓜为匍匐、攀爬或藤蔓植物，能迅速覆盖整个花园。有大叶子、黄色花朵，单株能结出大量黄瓜。
叶子：黄瓜叶大（常大于手掌），有五个粗糙的尖端，边缘略带锯齿，但从远处难以察觉。
花：黄瓜花从浅黄到鲜黄，花瓣融合，从茎部远离处分裂成尖状。
蔬菜：黄瓜长条圆柱，绿色，大小从指状到接近前臂长度不等。外形与西葫芦相似。
显著特征：注意攀爬、匍匐、藤蔓状的植株，结出长条圆柱的绿色蔬菜。
相似植物：黄瓜和西葫芦在超市容易混淆，但在花园中却不同。西葫芦不是攀爬藤蔓植物，而是更灌木状，有粗但中空的茎，且能被指间碾碎。
茄子
幼苗：茄子幼苗叶片光滑，亮绿色，叶尖圆润。
整体结构：植株较高，带紫色茎。茄子果实 悬挂 在植株上，而非生长在地面（这与很多人的想象不同）。
叶子：成株叶大，有紫色茎和脉，叶缘锯齿明显，叶形远长于宽。
花：茄子花美丽，通常有五到六片连接的亮紫色花瓣和亮黄色花药。
蔬菜：茄子果实显眼，悬挂于植株上，颜色深紫且通常有水瓶大小或更大。
显著特征：注意紫色茎，比秋葵的茎红度低。
相似植物：茄子在花园中几乎没有近似的相似植物。
羽衣甘蓝
幼苗：羽衣甘蓝幼苗形状和颜色多样，取决于您的品种。对于大多数业余爱好者来说，最好等它们长大一点再识别。
整体结构：羽衣甘蓝通常为灌木状植物，叶子极度卷曲。茎短，植株贴地生长，主要由叶子组成。
叶子：羽衣甘蓝颜色从深绿到灰紫不等。叶子通常坚韧、卷边且灌木状。不同品种卷曲度差异较大。
花：大多数食用羽衣甘蓝品种几乎没有传统花朵。
蔬菜：食用的是羽衣甘蓝卷曲的叶子，没有传统意义上的“蔬菜”。
显著特征：卷曲程度最大且叶片最坚韧的叶菜类植物。
相似植物：菠菜和许多生菜品种也很叶状，但远不及羽衣甘蓝的卷曲及灌木状。
球茎甘蓝
幼苗：球茎甘蓝幼苗看起来像卷心菜或花椰菜幼苗，叶子圆润，脉络明显。耐心等待几周观察植株成熟，且注意球茎甘蓝在大多数花园中比卷心菜或花椰菜更少见。
整体结构：远看，球茎甘蓝的叶子像某些生菜。但靠近观察时会发现叶柄过长，叶片过大。食用部分是地上长出的球形球茎，非常显眼，长大后形状奇特！
叶子：叶片大且长，带明显的叶柄，与卷心菜或花椰菜的叶柄不同。脉络清晰，叶缘卷曲或带锯齿。
花：花小而黄，长在植株其余部位上方的长茎上。
蔬菜：球茎甘蓝是一种不常见于超市的奇特蔬菜。它呈圆形，生长在地面上，从其长出叶子。大小可达垒球大小，呈淡绿色。
显著特征：地上的球茎蔬菜非常显眼！
相似植物：植株成熟后无相似植物。
生菜
幼苗：生菜幼苗通常呈鲜绿色。根据品种，叶子形状各异，没有明显的中心茎。
整体结构：生菜品种繁多。一般来说，植株贴近地面生长，形成叶丛，没有明显的中心茎。
叶子：叶子形态多样，但通常至少有手掌大小。可能带有紫色调或带有紫色茎，也可能是各种绿色。叶面可以光滑或有锯齿，也可能是卷曲状。
花朵：如果放任生长过久，生菜会“抽薹”，即中心长出一根通常长达一两英尺的茎。花朵不显眼，小而白色。
蔬菜部分：生菜的可食用部分是其叶子。
显著特征：生菜是一个多样化的植物群，初次识别时可能会感到困惑。
相似植物：菠菜和羽衣甘蓝可能相似。菠菜色泽深绿且有光泽，茎较长；羽衣甘蓝叶子坚韧且非常卷曲。
韭葱
幼苗：韭葱幼苗看起来很像草。它们只有几片狭长的叶子，没有中央茎。
整体结构：韭葱生长迅速，形成与洋葱截然不同的形态。它们有一个由所有叶子茎组成的中央茎干。“茎”区域较短，因此植株不会长得很高。
叶子：叶子厚实，稍微卷曲，形态类似草叶或玉米叶。叶子双侧生长，不环绕茎干一周。
花朵：很少在园中看到韭葱花朵，除非到了季节末期。届时会见到一根长茎顶端有一团细小的白色或紫色花朵。
蔬菜部分：韭葱食用的是其地下的白色根部。
显著特征：韭葱叶子双侧生长，可用此特征区分其他叶片长且似草的根菜。
相似植物：幼韭葱很像洋葱或细香葱，但很快会长成更健壮、叶片更厚的植物。韭葱也可能与一些百合相似，但百合没有美丽的花朵！
秋葵
幼苗：秋葵幼苗叶子大致呈心形，边缘有锯齿。有些品种茎可能呈粉红色或紫色。
整体结构：这是一种高大的植物，轻松超过人高。叶片大且茎干细长。茎通常为绿色，但某些品种可能呈紫红色。
叶子：大而心形的叶子，边缘略有锯齿。
花朵：白色花朵，带有紫色中心，类似夏威夷木槿花。
蔬菜部分：秋葵长在花朵处，遍布植株上下。它们略带粘性，有细毛。形状大致像墨西哥辣椒。通常为绿色，但某些品种可能呈紫红色。
显著特征：秋葵植株非常粘稠，尤其是茎被折断时。秋葵果实是向上生长，而不是下垂。
相似植物：这种粘性的植物很难与其他蔬菜混淆！有几种常见杂草与秋葵相似，请谨慎鉴别并清除伪装者。
洋葱
幼苗：幼小的洋葱植物看起来有点像草，只有几片似茎的叶子伸出。
整体结构：洋葱地上部分看起来很像韭葱。它们有一束长而似草的叶子，随着生长倾向下垂。叶束下方是显而易见的洋葱顶部，幼苗时期可能不易看到。
叶子：长而似草，从中心束生长，随着生长倾向下垂。
花朵：非常类似韭葱，洋葱花是一团细小白花，呈球状，长在高茎上。
蔬菜部分：洋葱部分埋在地下，但大约有1/3到1/4部分会露出地面。
显著特征：注意观察土壤上方突出的洋葱顶部。
相似植物：洋葱在生长的不同阶段可能与韭葱、青葱或细香葱相似，但它们是唯一有大型洋葱球茎的植物！它们也可能看起来像百合，但百合没有洋葱球茎。
欧洲防风
幼苗：欧洲防风幼苗鲜绿色，叶子形状从圆润心形到三裂不等。叶缘稍有锯齿，随着年龄增长叶丛会变得更茂密。
整体结构：欧洲防风植株矮小，许多茎从地面生长，没有中心茎。欧洲防风本体为根部，类似胡萝卜。
叶子：欧洲防风叶子大致为三裂叶，边缘有锯齿。叶大约和手掌大小，形状有点像香菜叶。
花朵：小而鲜黄色的欧洲防风花，生长成松散的伞形花序。
蔬菜部分：欧洲防风是根菜类，长得又长又白，通常比普通胡萝卜更粗更长。
显著特征：注意有大而类似香菜的叶子，生长在矮小植株上。
相似植物：幸运的是，该植物与其有毒近亲牛膝草和野防风不太相似。
红葱头
幼苗：注意细长、类似草、洋葱或韭葱的叶子。
整体结构：红葱头如同其亲属，看起来像从地面一束叶子中冒出的草状叶子。红葱头本体在地下，看起来像一个很小的洋葱。
叶子：长而草状的叶子，通常向内卷曲。红葱头叶尖常枯死。
花朵：与洋葱和韭葱一样，红葱头有一朵由许多小白花组成的花，开在一根长茎上。
蔬菜部分：红葱头生长在地下。它看起来很像一个小洋葱，但不会像洋葱那样从地面突出。
显著特征：注意卷曲的叶子以区分其亲属。
相似植物：红葱头大致类似洋葱和韭葱。韭葱植株更大，更健壮，洋葱球茎更大。
甘薯
幼苗：以其箭头形的叶子为标志，叶子近茎部有明显的尖端，叶底通常略带紫色。
整体结构：矮小且灌木状的植物，具有箭头形叶子。甘薯常生长得密集且贴近地面。
叶子：箭头形，略带光泽，叶底稍带紫色。
花朵：甘薯花很像牵牛花，呈白色喇叭状，花心通常是紫色的。
蔬菜部分：甘薯是大型红色块茎，稍微露出土壤表面。
显著特征：注意低矮、灌木状植物及其箭头形叶子。
相似植物：甘薯在花园中几乎没有常见的相似植物。
西红柿
幼苗：幼小的西红柿植物很快会长出典型的有锯齿分裂叶。
整体结构：西红柿植株生长茂盛，常需支撑或用笼子围护保持直立。
叶子：西红柿叶子复杂，边缘有锯齿，形状大致呈箭头形。叶子也可以非常大，直到手掌大小。
花朵：小而黄色。
蔬菜部分：西红柿果实从花朵处生长。果实先是绿色，成熟后可能变为黄色、紫色或红色。西红柿果实形态因品种而异。
显著特征：西红柿叶子非常独特。
相似植物：花园中没有常见相似物。
豌豆
幼苗：几乎一出现，豌豆植株就会长出卷须，四处寻找可攀援物。卷须是识别豌豆的重要标志。
整体结构：豌豆是攀缘植物，叶片奇特，围绕茎干生长。
叶子：一种叶片围绕茎干生长，形似狮鬃。豌豆植株还有成对生长于外枝的椭圆形叶片。
花朵：豌豆花通常为白色，也可能是粉色或紫色。花形状类似大象，有一片大花瓣在后方，底部有龙骨瓣。
蔬菜部分：豌豆长在花朵处，细长绿色。豆荚有的肥厚，有的扁平，视品种而定。
显著特征：豌豆的卷须非常明显。
相似植物：豌豆植株与豆类大致相似，但叶子差异较大。豌豆比豆类更擅长攀爬。
辣椒
幼苗：辣椒幼苗仍有成株的光滑叶缘和光泽叶面。
整体结构：辣椒植株相对较高，有时可达膝盖或臀部高度，灌木状，叶子简单光滑。
叶子：简单光滑，带光泽。叶脉清晰但不突出。
花朵：白色，5-9片尖瓣围绕明显花心。
蔬菜部分：辣椒种类繁多。果实可小且绿色（如塞拉诺或墨西哥辣椒），也可大且多彩（甜椒）。较稀有辣椒种类多种多样。所有辣椒略带腊质，切开是空心的。
显著特征：注意简单光滑带光泽的叶子。
相似植物：罗勒有类似叶片，但通常叶尖回卷，而辣椒叶尖更尖。且罗勒植株远小于大多数辣椒植株。
土豆
幼苗：土豆幼苗叶子圆形且带纹理，有粗糙叶面和凹陷叶脉。
整体结构：土豆生长为矮灌木状，地下长多个块茎。
叶子：土豆叶子简单，边缘光滑，叶尖尖锐。叶脉稍凹陷，使叶面有皱褶感。
花朵：土豆花白色，花瓣融合，中央柱头明显，通常呈黄色。
蔬菜部分：土豆生长在地下，每株有多个块茎。
显著特征：注意生长矮灌木状植株上的简单略皱叶子。有时也可见类似西红柿的土豆真果。
相似植物：花园中几乎没有常见相似植物。
南瓜
幼苗：一旦长出两片以上叶子（最初是典型的光滑圆润的幼叶），南瓜幼苗的叶子呈圆形且有明显锯齿。
整体结构： 一种长且蔓延的藤蔓，如果不小心种植，很快就会占据整个花园。叶子大且粗糙，茎上带有细小的刺或毛。
叶子： 大而圆，具分裂，带有毛发且整体质地粗糙。
花朵： 大而柔软的橙色花朵，看起来很柔软。
蔬菜： 南瓜开始时是绿色的，从藤蔓长在地面上。它们迅速成熟成我们在十月常见的大型南瓜形状的果实。
显著特征： 植物十分粗糙且带刺，大多数人都会戴手套来处理它。
相似植物： 由于南瓜属于一种瓜类，因此它们与瓜类非常相似！有些南瓜品种几乎难以区分于其他瓜类。对新手来说，通常最好等待果实成熟后再辨认。
萝卜
幼苗： 幼苗萝卜的叶子大致呈心形，心形的尖端指向茎部。叶子光滑，叶脉很小。它们几乎与芜菁幼苗相同。
整体结构： 从地面上看，萝卜看起来只是一堆叶子。萝卜本体生长在地下。
叶子： 叶长且稍有锯齿和裂片，远看有点像蒲公英叶子。茎较长，呈白色。
花朵： 花有四个花瓣，花瓣尖带有粉紫色。
蔬菜： 萝卜本体生长在土壤下，但成熟时它红色的顶部可能会露出地面。
显著特征： 萝卜明显比大多数地下蔬菜小得多。
相似植物： 一些莴苣品种可能相似，但它们的下部不会有红色的萝卜！
图片来自 Garden Ally
大头菜
幼苗： 幼年大头菜比较不起眼。它们有圆形的叶子，带有轻微的锯齿状，但与许多其他幼苗植物相似。
整体结构： 拥有类似羽衣甘蓝的卷曲叶子和地下的蔬菜，大头菜不太好辨认。注意蔬菜本体冒出土壤的顶部。
叶子： 具有长白茎和大而卷曲的叶子，大头菜的顶部看起来类似于生菜或羽衣甘蓝。成熟的大头菜叶子数量通常远少于专门种植叶子的植物。叶子与芜菁非常相似，但更大且有光泽。
花朵： 亮黄色且小，长在高茎上。
蔬菜： 大头菜本体生长在地下，但可能稍微露出土面。观察其带紫红色调的顶部，根部是白色的。
显著特征：
相似植物： 叶子类似羽衣甘蓝或生菜叶，但不如它们浓密卷曲。叶子与芜菁也很像，但更大更有光泽。
菠菜
幼苗： 菠菜最初的两片叶子细且像草，但幼苗迅速长出圆形叶子，看起来就像你在超市买到的嫩菠菜！
整体结构： 菠菜植物看起来就是一堆菠菜叶，非常短且叶片厚实。你在叶子够大可以吃时就采摘，因此几乎不会错过植物的成长时机。
叶子： 菠菜叶色深绿，略圆且有光泽。中央叶脉通常有点凹陷，使叶尖略微向后卷曲。
花朵： 如果没有及时采摘叶子，菠菜会开花，产生一根高茎，带有小而绿白色的花。
蔬菜： 菠菜的食用品就是叶子！
显著特征： 寻找圆形、深绿且非常光滑的叶子。
相似植物： 菠菜比较常见且易于辨认，因为它看起来就像你超市买的菠菜！它的叶片比其他叶菜小很多。
南瓜类（瓜类）
幼苗： 幼嫩的瓜类植物迅速长出具有皱褶、牙齿状叶缘的叶子，这是成株的典型特征。
整体结构： 瓜类植物以“占领”花园而闻名。它们叶子巨大，往往生长为长长且四处蔓延的藤蔓。
叶子： 瓜类叶子大且粗糙，叶缘具锯齿，叶脉周围略有皱褶或起皱。叶子通常带毛。
花朵： 黄色或橙色，基部融合。瓜类叶通常大且柔软，甚至有些垂软。
蔬菜： 瓜类是一个多样化的植物群。果实可以是长而黄色的，也可以是小而绿色的。如果忘记了种的是哪个品种，识别瓜类蔬菜最好靠其果实。
显著特征： 瓜类几乎无法误认，因为它们巨大的多毛叶片和喜好占据花园一角的生长习性。
相似植物： 因为南瓜属于瓜类，有时很难区分。查看藤蔓结出的果实有助于确定瓜的种类！
芜菁
幼苗： 幼苗芜菁有长茎和心形叶。它们为浅绿色，非常像萝卜幼苗。
整体结构： 芜菁植株有长而稍卷曲的叶子，跟大头菜相似。大头菜长得更大，叶子颜色不那么鲜亮，除此之外这两者有时很难区分。
叶子： 大而亮绿，卷曲。芜菁叶子有锯齿，长度远大于宽度，茎较显著。
花朵： 亮黄色，有点像毛茛花。
蔬菜： 芜菁本体生长在地下，但你可能会看到它紫色的顶端露出。芜菁的根部是白色的。它们与大头菜类似，但更小。
显著特征： 它的花非常独特，但你不希望看到它开花！这意味着植物已经“抽薹”。
相似植物： 非常像大头菜，但体积更小，颜色更亮，叶子不那么有光泽。
西葫芦
幼苗： 幼小的西葫芦快速长出具皱褶和锯齿的典型成株叶。
整体结构： 西葫芦作为大型叶茂盛的植物，迅速占据花园一角。它的茎和叶稍有毛发。
叶子： 大而有裂片且尖锐，西葫芦叶子看起来像巨大的枫叶。叶片上有较多毛发！
花朵： 像大多数瓜类花，西葫芦花呈黄橙色，柔软甚至有些垂软。
蔬菜： 西葫芦看起来很像黄瓜。它们长且绿色，形状圆润，有些带蜡质感。
显著特征： 观察长而窄的绿色西葫芦。幸运的是，黄瓜（一个近似外形的蔬菜）作为植物看起来完全不同于西葫芦！
相似植物： 作为瓜类的另一成员，西葫芦在大多数方面与瓜类相似。最好根据其产出的蔬菜来辨认。