Yaz sonu ve erken sonbahar hasat zamanının zirvesidir. Kırsalda araba kullanırken, yol kenarlarında sayısız böğürtlen tezgahı, sonra elma, sonra balkabağı satış noktaları göreceksiniz. Yabani yiyecek toplamak, çiftliklerin hasat için yiyeceği olmasını beklemeden, ultra yerel yiyecek yemenin keyfini yaşamanıza izin verir.
Toplayıcılığa başlamak, sadece ormana gidip bitkileri tadına bakarak ne iyi olduğunu görmekten biraz daha karmaşıktır. Aslında bunu kesinlikle tavsiye etmiyorum – çünkü çok fazla zehirli bitki mevcut.
Ama bu sizi korkutmasın – birçok yabani bitki yemenin faydası var. Yabani bitkilerden daha yerel yiyecek olmaz ve market hesabınızdan tasarruf sağlarsınız. Bu özellikle eğer bir trüf koklayan köpeğiniz varsa ya da pahalı meyveler topluyorsanız daha geçerlidir.
Ben şahsen toplayıcılığı seviyorum çünkü dışarı çıkıp ellerimi kirletme ve kafamı boşaltma imkanı veriyor. Temiz, pestisit içermeyen yiyecekleri yemeyi ve çevremdeki bitkiler hakkında daha fazla şey öğrenmeyi seviyorum. Yabani yiyecekleri yemenin en sevdiğim kısmı?
Yabancı türlere yönelmek ve istilacıları yemek. Bazı yenilebilir istilacı türler arasında sarımsak hardalı, kuzu kulağı ve ökse otu bulunur. İnsanlığın istilacı türlerin sorunu yarattığını düşünürsek, artık bu zararı düzeltmeye başlamamızın zamanı geldi.
Yabani Yenilebilirleri Nasıl Tanımlarsınız
Burada sır değil ki biz bitkileri tanımlamak için uygulamaları seviyoruz – ancak bir şeyi midenize koyuyorsanız, bunun güvenli olduğundan %100 emin olmak istersiniz. PlantSnap gibi uygulamalar bitkileri tanımak için harika bir yol ama herkesin iyiliği için bir adım daha ileri gidelim.
Ayrıca bazı tanıdık bitkilerle de başlayabilirsiniz, örneğin böğürtlenler. Yüzlerce böğürtlen türü olmasına ve ayırt edilmelerinin zor olmasına rağmen, hepsi yenilebilir!
PlantSnap kullanarak bitki tanımlamanın yanı sıra, toplayıcılık bilginizi temel botanik becerileri ile desteklemenizi öneriyoruz. PlantSnap size iki veya üç olası bitki öneriyorsa, zehirli olandan lezzetlini ayırmak için şunlara dikkat edebilirsiniz:
- Küresel konum. Britanya’da iseniz Çin’e özgü bir bitkiye dikkat etmenin anlamı yoktur – eğer o bitki bir istilacı tür değilse.
- Mikro Ekosistem. Bölge güneşli mi yoksa gölgeli mi? Toprak nasıl? Bölge çok yağmur alıyor mu? Su bu noktaya doğru mu yoksa uzak mı akıyor? Rakım nedir? Burası orman, savan, sulak alan mı yoksa başka bir şey mi?
- Yaprak Şekli. Yapraklar iğne gibi mi, düz ve pul şeklinde mi (sedir gibi) yoksa gerçek yapraklar mı? Genel hat nasıl?
- Yaprak Düzeni. Bu çabuk karışabilir, ancak yaprakların birbirine göre nasıl düzenlendiğini mümkün olduğunca detaylı not etmeye çalışın.
- Kozalar, Tohumlar, Meyveler ve Çiçekler. Özel dikkat gösterin – çünkü bunlar bitkinin üreme organlarıdır ve genellikle çok ayırt edicidir.
- Sap. Bazı bitkilerin sapında leke, diken veya diğer ayırıcı özellikler olabilir.
- Genel Notlar: Bitkinin genel boyu ve şekline dikkat edin.
Tüm bu özellikleri fark etmek, doğru bitkiyi doğru şekilde tanımanıza yardımcı olur.
Yola Çıkmadan Önce Bilmeniz Gerekenler: Toplayıcılık İçin Yönergeler
Meyve ve salata malzemeleri toplamaya ormana gitmeden önce, yabani yiyecek toplamanın ilkeleri hakkında bilgi edinmek önemlidir. Bu konuda bir blog yazısı yazdık ama aşağıda kısa bir özet de paylaştık.
- Ekosisteminizi bilin. Hassas ekosistemler üzerine gereksiz baskı yapmaktan kaçının.
- Hedef yiyeceklerinizi bilin. Ne aradığınız hakkında biraz bilginiz varsa, doğru tanımlama çok daha kolay olur.
- Benzeyenleri bilin. Hedef bitkinize çok benzeyen diğer bitkilerin farkında olun.
- Yabanilere biraz bırakın. Tüm böğürtlen çalısını temizleyen kişi olmayın! Ayılar ve kuşlar için bırakarak paylaşın.
- Yasaları bilin. Örneğin Milli Parklarda toplamak yasaktır.
- Yiyeceğinizi nasıl hazırlayacağınızı bilin. Bazı bitkiler sadece pişirilirse yenilebilir ve bazı yenilebilir bitkilerin toksik kısımları vardır.
- Mümkünse istilacı türlere yönelin. Bu konuda harika bilgiye Eat the Invaders sitesinden ulaşabilirsiniz.
Artık bitkileri tanımlamak ve neden toplamaya başlamak gerektiği konusunda iyi bir fikrimiz olduğuna göre, yola çıkma ve işe koyulma zamanı! Toplayıcılık maceralarınızı bizimle aşağıdaki yorumlarda paylaşın. İp uçlarınızı, püf noktalarınızı ve hikayelerinizi duymak her zaman bizi heyecanlandırır.