Позднее лето и начало осени — пик сезона сбора урожая. Проезжая по деревне, вы увидите бесчисленные придорожные ларьки с ягодами, затем с яблоками, затем с тыквами. Собирательство дикорастущей пищи позволяет наслаждаться ультра-локальной едой, не дожидаясь, пока фермы дадут продукт для сбора.
Начать заниматься собирательством немного сложнее, чем просто пойти в лес и пробовать растения на вкус. На самом деле я настоятельно не рекомендую так делать — слишком много ядовитых растений вокруг.
Но это не должно вас пугать — существует много преимуществ употребления дикорастущих растений. Нет ничего более местного, чем дикорастущие растения, и вы сэкономите на продуктовых расходах. Особенно это актуально, если у вас есть собака, ищущая трюфели или если вы собираете дорогие ягоды.
Лично мне нравится собирательство, потому что это дает мне время побыть на природе, запачкать руки и очистить голову. Я люблю есть чистую, не содержащую пестицидов еду и узнавать больше о растениях вокруг меня. Моя самая любимая часть еды дикорастущих продуктов?
Мне нравится охотиться на инвазивные виды и есть захватчиков. Некоторые съедобные инвазивные виды включают чесночную горчицу, куриную гречиху и лопух. Учитывая, что проблема инвазивных видов была вызвана человечеством, пора начать исправлять этот вред.
Как распознавать дикорастущие съедобные растения
Здесь никому не секрет, что мы обожаем использовать приложения для распознавания растений — но если вы собираетесь что-то съесть, нужно быть на 100% уверенным в безопасности. Использование таких приложений, как PlantSnap, — отличный способ выучить растения, но давайте сделаем ещё один шаг ради всех.
Вы также можете начать с некоторых знакомых растений, таких как ежевика. Хотя существует сотни видов ежевики, и их сложно отличить друг от друга, они все съедобны!
Помимо использования PlantSnap для распознавания растений, мы рекомендуем подкреплять свои знания ботаническими навыками. Если PlantSnap предлагает два или три варианта, вы сможете отличить съедобные от ядовитых, учитывая:
- Географическое расположение. Нет смысла обращать внимание на растение, родом из Китая, если вы находитесь в Британии — если только это растение не является инвазивным видом.
- Микро-экосистема. Площадка солнечная или тенистая? Какая почва? Много ли осадков? Куда стекает вода — к этому месту или от него? Какая высота над уровнем моря? Это лес, саванна, влажная местность или что-то другое?
- Форма листа. Листья игловидные, плоские и чешуйчатые (как у кедра) или настоящие? Каков общий контур?
- Расположение листьев. Это быстро путает, но старайтесь тщательно заметить расположение листьев относительно друг друга.
- Шишки, семена, плоды и цветы. Особое внимание уделяйте шишкам, семенам, плодам и цветам — это репродуктивные части растения и часто очень характерны.
- Стебель. Некоторые растения имеют на стебле или стволе пятна, шипы или другие отличительные признаки.
- Общие заметки: Обращайте внимание на высоту и форму растения в целом.
Обращение внимания на эти детали поможет правильно определить нужное растение для сбора.
Что нужно знать перед тем, как идти собирать: правила собирательства
Перед тем как отправиться в лес за ягодами и добавками к салату, важно познакомиться с некоторыми принципами собирательства дикорастущей пищи. Мы написали целую статью на эту тему, но ниже приводим краткий обзор.
- Знайте свою экосистему. Избегайте излишнего ущерба хрупким экосистемам.
- Знайте целевые растения. Если вы уже знаете, что ищете, правильное опознавание будет гораздо проще.
- Знайте похожие растения. Убедитесь, что знаете растения, которые могут быть похожи на ваше целевое.
- Оставляйте часть для природы. Не собирайте весь куст ежевики до последней ягоды! Оставьте ягоды для медведей и птиц.
- Знайте законы. Например, собирательство в национальных парках запрещено.
- Знайте, как готовить еду. Некоторые растения съедобны только после термической обработки, а у некоторых съедобных растений есть ядовитые части.
- По возможности выбирайте инвазивные виды. Узнайте обо всем этом на замечательном сайте, Eat the Invaders.
Теперь, когда мы хорошо понимаем, как распознавать растения для собирательства и зачем это делать, пора отправляться в путь и начинать собирать! Расскажите нам о своих приключениях в комментариях ниже. Нам всегда интересно услышать ваши советы, хитрости и истории.