晩夏から初秋は収穫の最盛期です。田舎を車で走ると、ベリー、次にリンゴ、そしてカボチャの無数の道路脇の露店を目にします。野生の食べ物を採集することで、農場が収穫できるのを待たずに、超地元の食事を楽しむ喜びを味わえます。
採集を始めるのは、ただ森に出かけて植物を試食し美味しいかどうか試すよりも少し複雑です。実際、その方法はお勧めしません。なぜならそこにはたくさんの 有毒な植物 が存在するからです。
しかし、それに怯えすぎないでください。野生の植物を食べることには多くの メリットがあります。野生の植物ほど地元のものはなく、食料品の出費も節約できます。特に トリュフ探知犬 がいる場合や高価なベリーを採る場合は特にそうです。
個人的には、外に出て手を汚し、気持ちをリフレッシュする時間が持てるので採集が好きです。無農薬で清潔な食べ物を食べ、周囲の植物について学ぶのが楽しいです。野生の食べ物で一番好きな部分は？
私は 外来種 に狙いを定めて、外来種を食べること が大好きです。ニンニククサギ、ヒユ、ゴボウなどの食べられる外来種もあります。外来種問題は人類が引き起こしたので、早急にその被害を修正し始めるべきです。
野生の食用植物の見分け方
ここでは私たちが 植物識別アプリ を活用するのが大好きなのは周知の事実ですが、何かを食べる場合は安全であることを100％確信したいものです。PlantSnapのようなアプリを使うのは植物識別を学ぶのに素晴らしい方法ですが、皆のためにもう一歩踏み込んでみましょう。
例えば、ブラックベリーのような馴染みのある植物から始めることもできます。ブラックベリーには数百の種があり区別は難しいですが、すべて食べられます！
PlantSnapを使った 植物識別 に加えて、基本的な植物学の知識で採集の知識を補強することをお勧めします。PlantSnapが2、3種類の候補を挙げた場合には、以下の点に注意しておいしいものと有毒なものを見分けましょう：
- 世界の場所。 中国原産の植物に注意を払っても、あなたがイギリスにいるなら意味がありませんが、外来種 なら別です。
- 微小生態系。 日当たりの良し悪し、土壌の状態、降雨量、水の流れ、標高は？このエリアは森林、サバンナ、湿地、その他のどれか？
- 葉の形。 葉は針状か、ヒノキのような平らで鱗状か、それとも通常の葉か？全体の輪郭はどうか？
- 葉の配置。 複雑になりやすいですが、葉がどのように互いに配置されているかできるだけ詳細に観察してください。
- 球果、種子、果実、花。 これらは植物の繁殖部位で、しばしば非常に特徴的です。特に注意して。
- 茎。 茎や幹に斑点、刺、その他の特徴的なものがある場合があります。
- 一般的なメモ: 植物の高さや形状にも注目してください。
これらの特徴をすべて注意深く見ることで、正しい植物を識別し採集できるようになります。
知っておくべきこと：採集のためのガイドライン
野山に出かけてベリーやサラダのトッピングを採集する前に、野生食品採集の基本原則 を知っておくことが重要です。このテーマについてはブログ記事を丸ごと書いていますが、ここでも簡単に概要をご紹介します。
- 生態系を知る。 繊細な生態系に過度な負荷をかけないようにする。
- 目的の食べ物を知る。 探しているものを少しでも知っていれば、正しい識別がずっと簡単になります。
- 似ている植物を知る。 目的の植物とよく似た他の植物を知っておくこと。
- 野生のものを残す。 全て採り尽くす人にならないで！クマや鳥のために少し残しましょう。
- 法律を知る。 例えば国立公園での採集は違法です。
- 食べ物の調理方法を知る。 中には加熱しなければ食べられない植物や、有毒部分がある食用植物もあります。
- 可能な限り外来種を狙う。 この素晴らしいサイトで詳しく学べます、 Eat the Invaders.
これで採集のための植物の識別方法と採集すべき理由がわかりましたので、さっそく出かけて採集を始めましょう！あなたの採集の冒険がどうだったか、コメント欄でぜひ教えてください。皆さんのコツや裏技、体験談をいつも楽しみにしています。