Końcówka lata i początek jesieni to szczyt zbiorów. Podczas jazdy po okolicy zobaczysz niezliczone przydrożne stragany z jagodami, potem jabłkami, a na końcu dyniami. Zbieranie dzikiego jedzenia pozwala cieszyć się smakiem ultra lokalnym bez oczekiwania, aż gospodarstwa będą miały dla ciebie plony do zebrania.
Rozpoczęcie przygody z foragingiem jest nieco bardziej skomplikowane niż wyjście do lasu i próbowanie roślin, aby zobaczyć, co smakuje dobrze. W rzeczywistości stanowczo odradzam taką metodę – jest zbyt wiele roślin toksycznych.
Nie pozwól jednak, aby cię to przestraszyło – jest wiele korzyści z jedzenia dzikich roślin. Nie ma nic bardziej lokalnego niż dzikie rośliny, a przy okazji zaoszczędzisz na rachunkach za zakupy spożywcze. Szczególnie jeśli masz psa wyszukującego trufle lub zbierasz drogie owoce leśne.
Osobiście cenię sobie foraging, ponieważ daje mi czas na wyjście na zewnątrz, pobrudzenie rąk i oczyszczenie umysłu. Uwielbiam jeść czyste, wolne od pestycydów jedzenie oraz poznawać rośliny wokół mnie. Moją absolutnie ulubioną częścią jedzenia dzikich produktów jest?
Uwielbiam polować na gatunki inwazyjne i jeść najeźdźców. Niektóre jadalne gatunki inwazyjne to gorczyca polna (garlic mustard), komosa biała (lamb’s quarters) oraz łopian. Ponieważ to człowiek spowodował problem gatunków inwazyjnych, najwyższy czas zacząć to naprawiać.
Jak Rozpoznać Dziko Rośnące Rośliny Jadalne
Nie jest tajemnicą, że uwielbiamy korzystać z aplikacji do rozpoznawania roślin – ale jeśli wkładasz coś do ust, chcesz być w 100% pewien, że jest to bezpieczne. Używanie aplikacji takich jak PlantSnap to świetny sposób na nauczenie się rozpoznawania roślin, ale zróbmy krok dalej dla dobra wszystkich.
Możesz też zacząć od dobrze znanych roślin, takich jak jeżyny. Chociaż istnieje setki gatunków jeżyn i trudno je rozróżnić, wszystkie są jadalne!
Oprócz korzystania z PlantSnap do rozpoznawania roślin, zalecamy poszerzenie wiedzy o podstawową botanikę. Jeśli PlantSnap zasugeruje dwa lub trzy możliwe gatunki, możesz wyeliminować trujące i wybrać smaczne przez zwrócenie uwagi na:
- Lokalizację globalną. Nie ma sensu zwracać uwagi na roślinę rodzimą dla Chin, jeśli jesteś w Wielkiej Brytanii – chyba że jest to gatunek inwazyjny.
- Mikroekosystem. Czy teren jest słoneczny czy zacieniony? Jaka jest gleba? Czy teren otrzymuje dużo deszczu? Czy woda odprowadza się do lub z tego miejsca? Jaka jest wysokość nad poziomem morza? Czy to las, sawanna, mokradło, czy coś innego?
- Kształt liści. Czy liście to igły, płaskie i łuskowate (jak u cedru) czy prawdziwe liście? Jaki jest ogólny zarys?
- Ułożenie liści. To może być szybko mylące, ale spróbuj zanotować, jak liście są względem siebie ułożone, z jak największą ilością szczegółów.
- Szyszki, nasiona, owoce i kwiaty. Poświęć szczególną uwagę szyszkom, nasionom, owocom i kwiatom – to są części rozrodcze rośliny i często bardzo charakterystyczne.
- Kłos. Niektóre rośliny mają plamy, kolce lub inne charakterystyczne cechy na łodydze lub pniu.
- Ogólne uwagi: Zwróć uwagę na wysokość i kształt rośliny w ogóle.
Zauważenie wszystkich tych cech pomoże ci poprawnie zidentyfikować właściwą roślinę do zbierania.
Znajomość Przed Wyjściem: Zasady Foragingu
Zanim wyruszysz do lasu, by zbierać jagody i składniki sałatek, ważne jest, by poznać kilka zasad zbierania dzikiej żywności. Napisaliśmy na ten temat cały wpis na blogu, ale poniżej znajdziesz też szybki przegląd.
- Znaj swój ekosystem. Unikaj nadmiernego obciążenia delikatnych ekosystemów.
- Znaj swoje cele żywnościowe. Jeśli już trochę wiesz, czego szukasz, identyfikacja będzie znacznie łatwiejsza.
- Znaj podobne rośliny. Upewnij się, że znasz rośliny, które mogą wyglądać bardzo podobnie do twojego celu.
- Zostaw trochę dla dzikich zwierząt. Nie bądź tym, który zrywa całą jeżynę! Zostaw coś dla niedźwiedzi i ptaków.
- Znaj przepisy prawne. Na przykład zbieranie w parkach narodowych jest nielegalne.
- Znaj, jak przygotować jedzenie. Niektóre rośliny są jadalne tylko po ugotowaniu, a niektóre zawierają toksyczne części.
- Skupiaj się na gatunkach inwazyjnych, kiedy możesz. Dowiedz się o tym na wspaniałej stronie, Eat the Invaders.
Teraz, gdy mamy już dobry pomysł, jak rozpoznawać rośliny do zbiorów i po co się tym zajmować, czas wyruszyć na szlak i zacząć działać! Daj nam znać, jak przebiegły twoje przygody z foragingiem w komentarzach poniżej. Zawsze cieszymy się, słysząc twoje porady, sztuczki i opowieści.