Sent på sommeren og tidligt på efteråret er højsæson for høst. Når du kører rundt på landet, vil du se utallige boder ved vejkanten med bær, derefter æbler og så græskar. At sanke vilde fødevarer giver dig glæden ved at spise helt lokalt uden at vente på, at gårdene har mad, du kan høste.

At komme i gang med sankning er lidt mere kompliceret end bare at tage ud i skoven og smage på planter for at finde ud af, hvad der smager godt. Faktisk fraråder jeg det kraftigt – der er simpelthen for mange giftige planter derude.

Lad dig dog ikke skræmme væk – der er mange fordele ved at spise vilde planter. Det bliver ikke mere lokalt end vilde planter, og du sparer penge på dine dagligvareindkøb. Det gælder især, hvis du har en trøffelsporende hund eller plukker dyre bær.

Personligt nyder jeg at sanke, fordi det giver mig tid til at komme udenfor, få beskidte hænder og få ro i hovedet. Jeg elsker at spise ren, pesticidfri mad og lære mere om planterne omkring mig. Min absolutte yndlingsdel ved at spise vilde fødevarer?

Jeg elsker at målrette invasive arter og spise invasionerne. Nogle spiselige invasive arter inkluderer hvidløgssennep, lamb's quarters og burdocks. Da menneskeheden har forårsaget problemet med invasive arter, er det på tide, at vi begynder at rette op på den skade.

 

Sådan identificerer du vilde spiselige planter

 

Det er ingen hemmelighed her, at vi elsker at bruge apps til at hjælpe med planteidentifikation – men hvis du skal putte noget i munden, vil du være 100 % sikker på, at det er sikkert. At bruge apps som PlantSnap er en fantastisk måde at lære planteidentifikation på, men lad os tage et skridt videre for alles skyld.

Du kan også starte med nogle velkendte planter, som brombær. Selvom der findes hundredvis af brombærarter, og de er svære at skelne fra hinanden, er de alle spiselige!

Ud over at bruge PlantSnap til at identificere planter anbefaler vi, at du supplerer din sankningsviden med nogle grundlæggende botanikkundskaber. Hvis PlantSnap foreslår to eller tre mulige planter, kan du skelne den velsmagende fra den giftige ved at lægge mærke til:

• Global placering. Det er meningsløst at tage hensyn til en plante, der er hjemmehørende i Kina, hvis du er i Storbritannien – medmindre planten er en invasiv art.
• Mikro-økosystem. Er området solrigt eller skyggefuldt? Hvordan er jorden? Får området meget regn? Dræner vandet hen imod eller væk fra dette sted? Hvad er højden over havets overflade? Er dette skov, savanne, vådområde eller noget andet?
• Bladform. Er bladene nåleformede, flade og skælformede (som hos cedertræ) eller egentlige blade? Hvordan ser den generelle kontur ud?
• Bladarrangement. Det kan hurtigt blive forvirrende, men prøv at lægge mærke til, hvordan bladene er arrangeret i forhold til hinanden med så mange detaljer som muligt.
• Kogler, frø, frugter og blomster. Vær særlig opmærksom på kogler, frø, frugter og blomster – disse er plantens formeringsdele og er ofte meget karakteristiske.
• Stilk. Nogle planter har pletter, torne eller andre karakteristiske træk på deres stilk eller stamme.
• Generelle noter: Læg mærke til plantens højde og facon generelt.

 

At være opmærksom på alle disse specifikke træk vil hjælpe dig med korrekt at identificere den rette plante til sankning.

 

 

Kend reglerne før du går: Retningslinjer for sankning

 

Før du tager ud i skoven for at sank bær og salattingredienser, er det vigtigt at lære nogle af grundprincipperne for sanking af vilde fødevarer at kende. Vi har skrevet et helt blogindlæg om dette emne, men har også delt en hurtig oversigt herunder.

1. Kend dit økosystem. Undgå at lægge unødigt pres på følsomme økosystemer.
2. Kend dine målfødevarer. Hvis du allerede ved lidt om, hvad du leder efter, bliver korrekt identifikation meget nemmere.
3. Kend forvekslingsplanterne. Sørg for, at du er klar over andre planter, som kan ligne din målplante tæt.
4. Lad noget være til naturen. Vær ikke den person, der plukker hele brombærbusken! Lad noget være til bjørnene og fuglene.
5. Kend lovgivningen. Det er for eksempel ulovligt at sanke i nationalparker.
6. Kend tilberedningen af din mad. Nogle planter er kun spiselige, hvis de er tilberedt, og nogle spiselige planter har giftige dele.
7. Målret mod invasive arter, når du kan. Lær alt om dette på den fantastiske side, Eat the Invaders.

 

Nu hvor vi har en god idé om, hvordan man identificerer planter til sankning, og hvorfor man skal sanke, er det tid til at komme af sted og komme i gang! Fortæl os om dine sankeoplevelser nedenfor i kommentarerne. Vi er altid glade for at høre dine tips, tricks og historier.