Finales del verano y principios del otoño es la temporada de cosecha máxima. Al conducir por el campo, verás innumerables puestos al borde del camino con bayas, luego manzanas, luego calabazas. La recolección de alimentos silvestres te permite disfrutar de la alegría de comer ultra local sin tener que esperar a que las granjas tengan alimentos para que los coseches.
Comenzar con la recolección es un poco más complicado que simplemente salir al bosque y probar plantas para ver cuáles saben bien. De hecho, desaconsejo totalmente eso – hay demasiadas plantas tóxicas por ahí.
Pero no dejes que eso te asuste – hay muchos beneficios de comer plantas silvestres. No hay nada más local que las plantas silvestres, y además ahorrarás en tu factura de supermercado. Esto es especialmente cierto si tienes un perro buscador de trufas o estás recogiendo bayas costosas.
Personalmente, disfruto la recolección porque me da tiempo para salir al aire libre, ensuciarme las manos y despejar mi mente. Me encanta comer alimentos limpios y libres de pesticidas y aprender más sobre las plantas que me rodean. ¿Mi parte favorita de comer alimentos silvestres?
Me encanta enfocarme en especies invasoras y comer a los invasores. Algunas especies invasoras comestibles incluyen la mostaza silvestre, el alforfón (lamb’s quarters) y la bardana. Dado que la humanidad causó el problema de las especies invasoras, ya es hora de que comencemos a deshacer ese daño.
Cómo Identificar Comestibles Silvestres
No es ningún secreto que aquí nos encanta usar aplicaciones para ayudar a identificar plantas, pero si vas a poner algo en tu estómago, quieres estar 100% seguro de que es seguro. Utilizar aplicaciones como PlantSnap es una excelente manera de aprender a identificar plantas, pero vamos a dar un paso más por el bien de todos.
También puedes comenzar con algunas plantas conocidas, como las zarzamoras. Aunque existen cientos de especies de zarzamoras y son difíciles de distinguir, todas son ¡comestibles!
Además de usar PlantSnap para identificar plantas, recomendamos complementar tus conocimientos de recolección con algunas habilidades básicas de botánica. Si PlantSnap sugiere dos o tres posibles plantas, puedes distinguir las comestibles de las tóxicas tomando nota de:
- Ubicación global. No tiene sentido prestar atención a una planta originaria de China si estás en Gran Bretaña – a menos que esa planta sea una especie invasora.
- Micro-ecosistema. ¿Es el área soleada o sombreada? ¿Cómo es el suelo? ¿Recibe mucha lluvia? ¿El agua drena hacia o alejándose de este lugar? ¿Cuál es la altitud? ¿Es bosque, sabana, humedal o algo diferente?
- Forma de la hoja. ¿Las hojas son agujas, planas y con forma de escamas (como el cedro), o hojas reales? ¿Cuál es la silueta general?
- Disposición de las hojas. Esto puede ser confuso rápidamente, pero intenta observar cómo se disponen las hojas en relación unas con otras con el mayor detalle posible.
- Conos, semillas, frutos y flores. Presta especial atención a los conos, semillas, frutos y flores – son las partes reproductivas de la planta y a menudo son muy distintivas.
- Talillo. Algunas plantas tienen manchas, espinas u otras características distintivas en su tallo o tronco.
- Notas generales: Fíjate en la altura y forma general de la planta.
Notar todos estos rasgos específicos te ayudará a identificar correctamente la planta adecuada para la recolección.
Conoce Antes de Ir: Pautas para la Recolección
Antes de salir al bosque para recolectar bayas y aderezos para ensaladas, es importante familiarizarse con algunos de los principios de la recolección de alimentos silvestres. Escribimos un blog completo sobre este tema, pero también hemos compartido un resumen rápido a continuación.
- Conoce tu ecosistema. Evita ejercer estrés innecesario en los ecosistemas delicados.
- Conoce tus alimentos objetivo. Si ya sabes un poco sobre lo que buscas, la identificación correcta será mucho más fácil.
- Conoce los parecidos. Asegúrate de estar al tanto de otras plantas que puedan parecerse mucho a tu planta objetivo.
- Deja algo para la naturaleza. No seas esa persona que cosecha todo el arbusto de zarzamoras. ¡Deja algo para los osos y los pájaros!
- Conoce las leyes. Por ejemplo, es ilegal recolectar en parques nacionales.
- Conoce cómo preparar tus alimentos. Algunas plantas solo son comestibles si se cocinan, y algunas plantas comestibles tienen partes tóxicas.
- Cuando puedas, enfócate en especies invasoras. Aprende todo sobre esto en el maravilloso sitio, Eat the Invaders.
Ahora que tenemos una buena idea de cómo identificar plantas para recolectar y por qué hacerlo, ¡es hora de salir al camino y ponerse manos a la obra! Cuéntanos cómo van tus aventuras de recolección en los comentarios. Siempre nos emociona escuchar tus consejos, trucos e historias.