Yılın hangi zamanı olursa olsun, sıcacık güneşi, taze ürünleri ve yaz mevsimi salatalarını sevgiyle düşünmeden edemiyoruz. Bir bakmışız, çiçekler bulvarlarda açacak ve yerel çiftçi pazarınızdaki kovaların içinden taşarak lezzetli bir salataya eklenmek için hazır olacak. İşte salatalarda harika tadı olan en sevdiğimiz 8 yenilebilir çiçek:
1. Lale (Tulipa spp.)
Marul tadında, biberli bir aftertaste ile, lale yaprakları, baharın en erken gelenlerinden olup salatayı şenlendirebilir. Yaprakları gövdeden ayırmayı unutmayın ve yumuşak peynirlerle eşleştirmeyi düşünebilirsiniz. Lale soğanları sadece pişirildiğinde yenilebilir - o zaman bile tercih etmeyebilirsiniz. Lale soğanları genellikle büyük miktarda böcek ilacı içerir.
2. Arı nanesi (Monarda didyma)
Yaban bergamotu olarak da bilinen bu çiçekler tatlı, narenciye ve baharatlı nane tadına sahiptir. Çiçeğin dikenli görünümü salatalarınıza kesinlikle boyut katacaktır. Yerel halklar soğuk algınlıklarını tedavi etmek için bitkiyi çay olarak kullanıyorlar. Ayrıca, arılar, kelebekler ve kuşları çeken çok yıllık bir bitkidir.
3. Karahindiba (Taraxacum officinale)
Karahindiba bitkisiyle ilgili güzel olan şudur ki, tümü yenilebilir – çiçek, sap ve yapraklar. Çiçekler gençken ballı bir tat sunar, ancak yaşlı çiçekler daha acı bir tadı olur. Ayrıca genç yapraklar salatalarda kullanılabilir. Ancak tüm bitkiler yenilebilir olsa da, karahindiba toplarken dikkatli olmak önemlidir. Bu bitki Amerika peyzajlarında yabani ot olarak kabul edilir ve genellikle pestisit uygulanmış alanlarda yetişir veya bulunur.
4. Menekşe (Viola spp.)
Menekşe çiçeklerinin çimenimsi, yeşil bir tadı vardır ve geniş renk çeşitliliği nedeniyle özellikle salatalara eklenmek için popüler çiçeklerdir. Ayrıca menekşeleri şekerleyebilirsiniz - sağlıklı bir salataya şekerli bir alternatif. Koyu renkli çiçekler dilinizin geçici olarak koyu renk olmasına neden olabilir.
5. Hibiskus (Hibiscus rosa-sinensis)
Çiçekleri hafif yaban mersini ve narenciye tadına sahiptir. Çiçekleri ve yaprakları salatanıza serpebilir, hatta demleme çaylara tat ve kırmızı renk katmak için kullanabilirsiniz (özellikle buzlu olarak çok lezzetlidir!). Araştırmalara göre hibiskus çiçeğinin diyetinize dahil edilmesi kolesterol seviyeleri ve kan basıncı üzerinde olumlu etkiler dahil besinsel faydalar sağlayabilir.
6. Leylak (Syringa spp.)
Leylak çiçeğinin tadı her bitkiye göre değişir. Bazılarında tad yoktur, bazılarında "yeşil" tadı vardır ve bazıları gerçek çiçeksi leylak tadı verir. Ve neden kendinizi sadece salatalarla sınırlayasınız ki? Leylaklar ayrıca dondurma, yumuşak peynirler ve hamur işlerinde de kullanılabilir.
7. Hindiba (Tropaeloum majus)
Hindibanın hem çiçeklerinin hem yapraklarının biberimsi bir tadı vardır – taze olarak salatalara ekleyerek baharatlı bir tat verilir. Hindiba ayrıca yüksek C vitamini seviyeleri içerir ve bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir, boğaz ağrısı, soğuk algınlığı, öksürük ve bakteriyel ve mantar enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur.
8. Gül (Rosa rugosa alba, R. rugosa, R. damascena, R. gallica)
Doğru! Güller yenilebilir, ancak yine de gülün dikenlerine fazla yaklaşmamak iyi bir fikirdir. Gül yapraklarını salataya romantik bir dokunuş için ekleyebilirsiniz, ancak yaprağın beyaz alt kısmını çıkarmalısınız çünkü çok acı bir tadı vardır. Ayrıca gül kalplerini (tohum başları) salata sosu için kullanabilirsiniz – harika bir vinaigret yapar, yüksek C vitamini içerirler. Gül kalpleri ayrıca ev yapımı çaylar, reçel, şeker ve sabunda popüler katkılardır.
Daha sıcak havaları hayal edip yıl için bahçenizi planlarken düşünmeniz gereken bir şey: Bu çiçeklerden bazılarını dikmeyi değerlendirin ve hem renklerinin hem de tatlarının tadını çıkarın. Bunlar "yenilebilir peyzajlar" olarak bilinir ve geleneksel bir çiçek bahçesinden daha sürdürülebilir bir bahçıvanlık yöntemi olabilir.