Quelle que soit la saison, nous ne pouvons nous empêcher de penser avec nostalgie au soleil chaud, aux produits frais et aux salades d'été. Avant que nous ne nous en rendions compte, les fleurs fleuriront le long des boulevards et déborderont des seaux à votre marché fermier local, prêtes à être ajoutées à une délicieuse salade. Voici nos 8 fleurs comestibles préférées qui ont un excellent goût dans les salades :
1. Tulipe (Tulipa spp.)
Au goût de laitue, avec un arrière-goût poivré, les pétales de tulipe sont parmi les premières fleurs du printemps qui peuvent égayer une salade. Veillez à retirer les pétales de la tige et envisagez de les associer à des fromages frais. Les bulbes de la tulipe ne sont pas comestibles à moins d’être cuits – et même dans ce cas, vous pourriez vouloir éviter. Les bulbes de tulipe contiennent souvent de grandes quantités d'insecticides.
2. Monarde (Monarda didyma)
Également connue sous le nom de bergamote sauvage, ces fleurs ont une saveur douce, d'agrumes et de menthe épicée. L'aspect piquant de la fleur ajoutera certainement une dimension à vos salades. Les nations autochtones utilisent également cette plante en tisanes pour soigner les rhumes. De plus, c’est une plante vivace qui attire les abeilles, les papillons et les oiseaux.
3. Pissenlit (Taraxacum officinale)
Ce qui est intéressant avec la plante de pissenlit, c’est que toute la plante est comestible – fleur, tige et feuilles. Les fleurs ont une saveur de miel lorsqu'elles sont cueillies jeunes, mais les fleurs plus âgées auront un goût plus amer. Vous pouvez également utiliser les jeunes feuilles dans les salades. Cependant, même si toute la plante est comestible, il est important d’être prudent lors de la récolte des pissenlits. Cette plante est considérée comme une mauvaise herbe dans les paysages américains et est souvent traitée ou pousse dans des environnements traités aux pesticides.
4. Pensée (Viola spp.)
Les fleurs de pensée ont une saveur herbacée et verte, et sont particulièrement populaires à ajouter aux salades en raison de leur large éventail de couleurs. Vous pouvez également cristalliser les pensées – une alternative sucrée à une salade saine. Les fleurs de couleur foncée peuvent colorer temporairement votre langue en foncé.
5. Hibiscus (Hibiscus rosa-sinensis)
Les fleurs ont une saveur douce de canneberge et d’agrumes. Vous pouvez saupoudrer les fleurs et pétales dans votre salade et même les utiliser pour ajouter de la saveur et une couleur rouge aux thés infusés (particulièrement délicieux glacés !). Certaines recherches suggèrent que l’intégration des fleurs d’hibiscus dans votre alimentation a des bienfaits nutritionnels, notamment des effets positifs sur les niveaux de cholestérol et la pression artérielle.
6. Lilas (Syringa spp.)
Les saveurs de la fleur de lilas varient selon chaque plante. Certaines n’ont pas de goût, d’autres ont un goût « vert » et certaines présentent une vraie saveur florale de lilas. Et pourquoi se limiter aux salades ? Les lilas peuvent aussi être utilisés dans les glaces, les fromages frais, et les pâtisseries.
7. Capucine (Tropaeloum majus)
Les fleurs et les feuilles de capucine ont un goût poivré – amusant à utiliser frais dans les salades pour une saveur épicée. Les capucines ont aussi des niveaux élevés de vitamine C et peuvent renforcer votre système immunitaire, aidant à combattre les maux de gorge, rhumes, toux, et les infections bactériennes et fongiques.
8. Rose (Rosa rugosa alba, R. rugosa, R. damascena, R. gallica)
C’est vrai ! Les roses sont comestibles, bien qu’il soit toujours conseillé d’éviter de trop s’approcher des épines. Vous pouvez ajouter des pétales de rose dans une salade pour une touche romantique, mais retirez la base blanche du pétale car elle a un goût très amer. Vous pouvez aussi utiliser les cynorrhodons (les têtes de graines) pour la vinaigrette – ils font une excellente vinaigrette, riches en vitamine C. Les cynorrhodons sont également des ajouts populaires aux thés maison, confitures, bonbons et savons.
À considérer pendant que vous rêvez de temps plus chaud et planifiez votre jardin pour l’année : pensez à planter certaines de ces fleurs et profitez à la fois de leurs couleurs et de leur goût. Celles-ci sont connues comme des « paysages comestibles » et peuvent être une méthode de jardinage plus durable qu’un jardin de fleurs traditionnel.