계절이 언제든 우리는 따사로운 햇빛, 신선한 농산물, 그리고 여름철 샐러드를 생각하지 않을 수 없습니다. 어느새 꽃들은 가로수길을 따라 피어나고, 지역 농산물 시장에서는 양동이에서 터져 나오며 맛있는 샐러드에 넣을 준비가 되어 있을 것입니다. 샐러드에 넣으면 맛있는 우리가 가장 좋아하는 식용 꽃 8가지를 소개합니다:

 

1. 튤립 (Tulipa spp.)

상추 맛과 비슷하며 매콤한 뒷맛이 나는 튤립 꽃잎은 봄에 가장 먼저 피는 꽃 중 하나로 샐러드를 멋지게 꾸밀 수 있습니다. 꼭 꽃잎을 줄기에서 떼어내고 부드러운 치즈와 함께 먹는 것을 고려해 보세요. 튤립 식물의 구근은 요리하지 않으면 먹을 수 없으며, 요리해도 먹지 않는 것이 좋습니다. 튤립 구근에는 종종 많은 양의 살충제가 포함되어 있습니다.

 

 

2. 비밤 (Monarda didyma)

야생 버가못으로도 알려진 이 꽃은 달콤하고 감귤류와 매콤한 민트 맛이 납니다. 꽃의 뾰족한 모습은 샐러드에 입체감을 더합니다. 원주민들은 이 식물을 감기 치료용 차로도 사용합니다. 또한 다년생 식물로 벌, 나비, 새들을 유인합니다.

 

 

3. 민들레 (Taraxacum officinale)

민들레의 멋진 점은 전체가 식용 가능하다는 것입니다 – 꽃, 줄기, 잎 모두 먹을 수 있습니다. 꽃은 어린 상태에서 꿀 맛이 나지만, 나이가 든 꽃은 쓴맛이 더 강합니다. 어린 잎도 샐러드에 사용할 수 있습니다. 하지만 전체 식물이 식용 가능하다고 해도 민들레를 채집할 때는 주의가 필요합니다. 이 식물은 미국 조경지에서 잡초로 간주되어 살충제가 처리된 곳에서 자라거나 살충제에 노출될 수 있기 때문입니다.

 

 

4. 팬지 (Viola spp.)

팬지 꽃은 풀 향기와 신선한 맛이 나며 특히 다양한 색상 덕분에 샐러드에 인기가 많습니다. 팬지는 설탕 조림도 가능하여 건강한 샐러드에 단맛을 더할 수 있습니다. 어두운 색 꽃은 일시적으로 혀를 검게 만들 수 있습니다.

 

 

5. 히비스커스 (Hibiscus rosa-sinensis)

꽃은 부드러운 크랜베리와 감귤 향이 납니다. 꽃과 꽃잎을 샐러드에 뿌릴 수 있으며, 차에 넣어 맛과 붉은 색을 더할 수도 있습니다(특히 아이스티로 즐기면 맛있습니다). 일부 연구에서는 히비스커스 꽃을 식단에 포함시키는 것이 콜레스테롤 수치와 혈압에 긍정적인 영향을 미치는 등의 영양학적 이점이 있다고 제안합니다.

 

 

6. 라일락 (Syringa spp.)

라일락 꽃의 맛은 각 식물에 따라 다릅니다. 어떤 것은 맛이 없고, 어떤 것은 ‘풋풋한’ 맛이 나며, 어떤 것은 전형적인 라일락 꽃 맛을 나타냅니다. 그리고 왜 샐러드에만 한정하나요? 라일락은 아이스크림, 부드러운 치즈와 페이스트리에도 사용할 수 있습니다.

 

 

7. 나스타튬 (Tropaeloum majus)

나스타튬의 꽃과 잎은 모두 매콤한 맛이 있어 신선하게 샐러드에 넣어 매운맛을 더하기에 좋습니다. 나스타튬은 또한 높은 비타민 C 함량과 면역 체계 강화 효과가 있어 인후통, 감기, 기침 그리고 세균 및 곰팡이 감염과 싸우는 데 도움이 됩니다.

 

 

8. 장미 (Rosa rugosa alba, R. rugosa, R. damascena, R. gallica)

정말입니다! 장미는 식용이지만 장미 가시에 가까이 가지 않는 것이 좋습니다. 로맨틱한 느낌을 더하려면 샐러드에 장미 꽃잎을 넣을 수 있지만, 꽃잎 흰 부분은 매우 쓴 맛이 있으니 제거하세요. 또한 장미 열매(씨앗 머리)를 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있는데, 비타민 C가 풍부한 훌륭한 비네그레트가 됩니다. 장미 열매는 가정에서 만든 차, 잼, 사탕, 비누에도 인기가 많습니다.

 

따뜻한 날씨를 꿈꾸고 한 해의 정원을 계획할 때 고려해볼 만한 것은, 이러한 꽃들을 심어 그 색감과 맛을 모두 즐기는 것입니다. 이것들은 “식용 경관”으로 알려져 있으며 전통적인 화초 정원보다 더 지속 가능한 원예 방법일 수 있습니다.