Triticum monococcum, en eski ekili ürünlerden biri olan eski bir buğday türüdür. İki set kromozomu olan diploid bir türdür ve sert bir dış kabuğu vardır ve tahıl un haline getirilmeden önce çıkarılması gerekir. Tahıl, protein ve glüten açısından yüksektir, bu da onu geleneksel ekmek yapımı için popüler bir seçim haline getirir.