Triticum monococcum은 가장 초기에 경작된 작물 중 하나인 밀의 고대 종입니다. 그것은 두 세트의 염색체를 가진 이배체 종이며 곡물을 밀가루로 만들기 전에 제거해야 하는 거친 외부 껍질을 가지고 있습니다. 곡물은 단백질과 글루텐 함량이 높기 때문에 장인의 빵 만들기에 인기가 있습니다.