Triticum monococcum to starożytny gatunek pszenicy, który jest jedną z najwcześniej uprawianych roślin uprawnych. Jest to gatunek diploidalny z dwoma zestawami chromosomów i ma twardą zewnętrzną łuskę, którą należy usunąć, zanim ziarno będzie mogło zostać zmielone na mąkę. Ziarno jest bogate w białko i gluten, dzięki czemu jest popularnym wyborem do rzemieślniczego wypieku chleba.