Triticum monococcum ist eine alte Weizenart, die eine der frühesten Kulturpflanzen ist. Es ist eine diploide Art mit zwei Chromosomensätzen und hat eine zähe äußere Hülle, die entfernt werden muss, bevor das Getreide zu Mehl gemahlen werden kann. Das Getreide ist reich an Eiweiß und Gluten, was es zu einer beliebten Wahl für die handwerkliche Brotherstellung macht.